2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mazali va foydali bo'lishi uchun go'sht ma'lum bir shaklda qaynatiladi. U suvda yoki sabzavotli bulonda qaynatiladi. Agar siz go'shtni qaynoq suvga solsangiz, oqsilning yuqori qatlami juda tez pıhtılaşır, bu esa go'sht tarkibidagi oziq moddalar suvda erimaydi.
Agar go'sht sovuq suvga solinsa, ozuqa moddalari bulonga o'tadi. Go'sht tarkibidagi foydali moddalar eruvchan oqsillar, mineral tuzlar va ba'zi vitaminlardir.
Bulyonga tushadigan oqsillar yuqori harorat ta'sirida ivib, ko'pik hosil qiladi. Ko'pik an'anaviy ravishda olib tashlangan bo'lsa-da, agar u qoldirilsa, bulonni ko'proq ozuqaviy moddalar bilan to'ydiradi. Biroz vaqt o'tgach, u o'z-o'zidan yo'qoladi.
Pishgan go'shtning sifati va bulonning mustahkamligi asosan go'sht va suv miqdori nisbatlariga bog'liq. Shuning uchun, siz go'shtni pishiradigan idish hajmini to'g'ri tanlashingiz kerak.
Pishirish paytida xom go'sht tarkibidagi suyuqlikning taxminan 35 foizi bulonga o'tadi va bu qaynab turgan dastlabki o'n besh daqiqada sodir bo'ladi.
Ya'ni, bulon ko'proq bo'ladi va go'sht hajmi bo'yicha kamayadi. Shuning uchun, pishirish boshida go'shtni suv bilan yopishga urinmasligingiz kerak.
Go'shtni ozgina pufakchalar paydo bo'lishi uchun mahkam yopiq qopqoq ostida eng kam qaynatilgan holda qaynatiladi. Bu yog'ning emulsiyalanishiga va bulonning yog'li ta'mi paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi.
Yopiq yopiq qopqoq ostida deyarli yog'ni oksidlovchi kislorod yo'q. Yuvilgan va tozalangan terilar va semiz go'sht ziravorlar qo'shilgan sho'r suvga solinadi. Tuz go'sht sharbatlarini bulonga to'liq o'tishiga yo'l qo'ymaydi.
Go'shtni pishirish paytida suv qo'shib bo'lmaydi, chunki bu sho'rva va go'shtning ta'mini tuzatib bo'lmaydigan darajada buzadi.
Tavsiya:
Yangi Orkinosni Pishirish Bo'yicha Maslahatlar
Yangi orkinosni turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Bu juda keng tarqalgan emas, lekin u bilan hali ham qiziqarli retseptlar mavjud. Biz uni panjara, qovurilgan, panjara, pechda, salatlarda va turli xil souslar va marinadlar bilan tayyorlashimiz mumkin.
Baliqni Pishirish Bo'yicha Maslahatlar
Pishirilgan baliq ajoyib hidga ega bo'lishi va uning ta'mi yaxshilanishi uchun siz ba'zi oshpazlik fokuslaridan foydalanishingiz mumkin. Baliqni qovurishdan oldin uni limon yoki apelsin bo'laklari bilan yoping va baliqni dimlash yoki qovurish paytida hosil bo'lgan suyuqlikka limon bo'laklarini qo'shing.
Lavlagi Va Kartoshkani Pishirish Bo'yicha Maslahatlar
Pishirish paytida suvga uchta tish sarimsoq, ikkita dafna yaprog'i va bir necha dona arpabodiyon qo'shsangiz, qaynatilgan kartoshka yanada mazali bo'ladi. Kartoshka kroketlarini qovurayotganda ularni qaynoq moyga soling, aks holda ular yorilib ketadi.
Idishdagi Go'shtni Konservalash Bo'yicha Maslahatlar
So'nggi paytgacha qishloqlarda yashovchi bolgarlarning aksariyati har xil hayvonlarni ushlab turishgan. Garchi bu bugungi kunda o'zgargan bo'lsa-da, asosan, ushbu faoliyatga beparvolik qilish va ko'p pul sarflashda bunday foyda yo'qligi sababli, go'shtni bankalarda qanday saqlashni bilish har doim yaxshi.
Go'shtni Qayta Ishlash Bo'yicha Maslahatlar
Go'shtni oldindan davolash asosan uni aniq yuvishdan iborat. Go'shtni kuchli suv oqimi ostida yuvish kerak. Ovqat pishirish uchun mo'ljallangan qismni to'liq yuving. Tendon va suyaklardan allaqachon kesilgan va tozalagan go'shtni yuvmang.
