Skandinaviya Oshxonasi - Shimoldan Mazali Takliflar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Norvegiya, daniyalik, shved yoki fin oshxonalarini ajratish deyarli mumkin emas. Ular birlashmada mavjud, ammo mohiyati jihatidan ular juda o'xshashdir. Shuning uchun, birgalikda Skandinaviya oshxonasi Shimoliy Evropadan kelgan taomlarning o'ziga xos jozibasi va ta'mini sarhisob qiladi va ular bilan biz sizni ushbu maqolada tanishtiramiz.

Skandinaviya oshxonasi ushbu mintaqa uchun iqlim sharoitiga qarab shakllangan. Skandinaviyaliklar uzoq va qattiq qishga erishish uchun iliq mavsumlarda katta miqdordagi zaxiralarni to'pladilar. Shuning uchun ular oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va saqlashni o'rgandilar. Keyinchalik shimolga qarab, iqlim sharoiti og'irligi sababli oshpazlik an'analari qashshoqlashmoqda.

Yilning ko'p qismida Skandinaviyada yomon ob-havo sabzavotlarning Skandinaviya davlatlari stolida iliq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda bo'lgani kabi tez-tez ko'rinmasligining sababi hisoblanadi. Ushbu sohalarda marinadlash an'anasi mavjud. Eng xarakterli - kubiklarga bo'linib, sirka, shakar va chinnigullar bilan yopilgan marinadlangan qizil lavlagi. Sabzi, qalampir, karam, bodring, patlıcan va qovoq kabi boshqa sabzavotlar xuddi shu tarzda tayyorlanadi.

Sovuq va tez-tez yog'adigan yomg'irlar uzoq vaqt iliq turadigan issiq sho'rvalar va pishiriqlarni iste'mol qilishni taklif qiladi. Ko'plab sutli ovqatlar - pishloq, tvorog, yogurt mahsulotlari va ulardan tayyorlangan turli xil taomlarga ham afzallik beriladi. Skandinaviya mamlakatlarida ham bolalar, ham kattalar yangi sutni juda ko'p iste'mol qiladilar. Ular kuniga bir necha marta ichishadi va bu ularning salomatlik holatini yevropalik qo'shnilarnikiga nisbatan yaxshiroq tushuntiradi.

Baliq Skandinaviya mamlakatlarida ayniqsa hurmatga sazovor. Buning sababi o'simlik va chorvachilik sharoitlarining etishmasligi Skandinaviya oshxonasi baliqni topish.

Va Skandinaviya mamlakatlari oshxonalarida juda ko'p o'xshashliklar mavjud bo'lsa-da, ularning har biri o'ziga xos milliy xususiyatlarga ega.

"Bufet stoli" haqida eshitmagan odam deyarli yo'q (shved tilida Smörgåsbord: smörgås - sendvich, bord - stol uchun). Ushbu kontseptsiya qancha vaqtdan beri paydo bo'lganligi ma'lum emas, ammo afsonalarga ko'ra, voqea quyidagicha:

Bir muncha vaqt oldin, shvedlar dolchinli mehmonlarga ega bo'lganlarida, barchani boqishlari kerak edi. Uyga etib kelganlarni kutib o'tirmaslik uchun mezbonlar uzoq umr ko'rgan taomlarni - tuzlangan baliq, salatlar, qaynatilgan sabzavot va kartoshka, sendvichlar, pishgan tuxum va boshqalarni berishdi.

Bugungi kunda bufetning ahamiyati ko'plab mehmonlarga xizmat ko'rsatadigan ziyofat bilan bog'liq. Shved oshxonasida butun qishga xizmat qiladigan mahsulotlarga afzallik beriladi. Ularning idishlari yog 'va shakarga boy va juda to'yimli. An'anaga ko'ra baliq ovqatlariga alohida e'tibor beriladi. Bayramlarda sho'r seld, so'ngra boshqa baliqni berish kerak.

Shvedlar turli xil go'sht turlaridan tayyorlangan uy qurilishi kolbasalarini juda yaxshi ko'radilar, ko'plab ziravorlar - zira, qalampir va piyoz bilan. Sevimli shved taomlari orasida köfte deb nomlangan kichik köfte bor. Yana bir qiziqarli shved ixtisosligi - shved jigari. Faqat shu oshxonada tikilgan nonni sinab ko'rishingiz mumkin.

Shirinliklar shirinlik uchun turli xil mevalardan pirojniy tayyorlashni yoqtirishadi. Ular issiq ichimliklardan kofeni afzal ko'rishadi. Pivo juda keng tarqalgan, lekin asosan pishirish uchun ishlatiladi. Mashhur shved sho'rvasi Elebrod pivodan tayyorlanadi. Sovuq kunlarda aroq va viski bilan iliq qiling.

Daniya oshxonasiga baliq, do'lana va sharobdan tashqari, 700 dan ortiq turlardan iborat sendvichlar kiradi. Oddiy bo'lak nondan sariyog 'bilan yoyilib, "Xans Kristian Andersenning sevimli sendvichi" deb nomlangan ko'p qavatli sendvich bilan tugaydi. Uning tarkibiy qismlariga ingichka non bo'laklari bilan ajratilgan bekon, pomidor, pate, jele, oq turp va boshqalar kiradi. Ehtimol siz ushbu sendvichni qanday iste'mol qilishni qiziqtirgan bo'lishingiz mumkin? Har bir qatlam alohida ravishda olib tashlanadi.

Daniya oshxonasining asosini baliq tashkil etadi. Undan sho'rvalar ham, asosiy taomlar ham tayyorlanadi. Grilning eng mashhuri - issiq karam bilan qovurilgan cho'chqa go'shti, olma va quritilgan o'rik bilan cho'chqa go'shti, cho'chqa jigar pate va qovurilgan piyoz bilan cho'chqa jigari. Ular odatda frantsuz kartoshkasi yoki dimlangan karam bilan bezatilgan. Pishiriqlarga qaraganda mashhurroq - bu qora smorodli jele va ko'pirtirilgan qaymoq bilan olma pirogi, shuningdek qulupnay va böğürtlen osh. Pivo va aroq eng sevimli ichimliklar bo'lib qolmoqda.

Norvegiya oshxonasi - ov ovlari baliq va ov bilan, shuningdek, kontinental an'anaviy taomlar aralashmasi.

Ayniqsa, Norvegiyada qizil ikra bilan bog'liq boy an'anaviy madaniyat mavjud. Bu noziklik hisoblanadi va turli xil usullarda xizmat qiladi - pishirilgan (stekt laks), dudlangan (rökt laks), qaynatilgan (kokt laks), panjara (grillet laks), marinadlangan (gravet laks), tatar (laks tartar) sifatida, sho'rvada (baliq suple) yoki makaron bilan.

Norvegiyaliklar, shuningdek, boshqa baliq mutaxassisliklari muxlislari, eng mashhurlari fiskeboller, ya'ni. oq sous bilan bezatilgan qiyma baliq köfte. Norvegiyaliklar o'zlarining ixtirolari bilan hatto baliq pudingi - fiskepudding qilish orqali yanada ilgarilashadi, bu odatda asosiy taom yoki nonga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Stolda juda keng tarqalgan kichik sardalyalar - brislinger. Stavangerda ushlanib, ular asrlar davomida ushbu kengliklarda qayta ishlanib, keyinchalik Evropa ommasiga etib borishdi.

Go‘sht go‘shti eng ko‘p uchraydigan go‘sht hisoblanadi. Bu karam va qaynatilgan kartoshka va dudlangan oyoq (fenalor) bilan dimlangan go'shtni pishirish uchun ishlatiladi. Venison faqat bayramlarda va restoranlarda xizmat qiladi, chunki uni tayyorlash maxsus ko'nikmalarni talab qiladi.

Guruch Norvegiyada qadimdan mashhur bo'lib kelgan, ammo o'tmishda uning narxi yuqori bo'lganligi sababli, u delikates hisoblangan. An'anaviy oshxona juda mazali desertning retseptini saqlaydi - maxsus kunlarda beriladigan guruch kremi. Yana bir mashhur shirinlik - bu "parda kiygan qiz", uning retseptini biz siz bilan baham ko'ramiz:

Pishirilgan va tozalangan olmalarni mikser bilan urting. Olma pyuresi qatoriga maydalangan sariyog 'pechene seping. Ustiga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. Keyin ingredientlar tugamaguncha yana olma, pechene va hokazo pyuresi. Siz shu tarzda iste'mol qilishingiz mumkin, yoki muzlatgichga bir necha soatlab qo'yishingiz va muzqaymoq keki olishingiz mumkin.

Norvegiya pivosi boy tarixga ega va bu joylarda juda hurmatga sazovor va qattiq spirtli ichimliklar uzoq vaqtdan beri dori sifatida ishlatilgan.

Fin oshxonasi qora nonlari va har xil mayda qarsillab nonlari bilan mashhur. Rossiya va Shvetsiya xamir ovqatlariga, Laplandiyada esa kiyik go'shti, tvorog, losos va rezavorlar olib keladi.

Bu joylarda kartoshka va javdar uni keng tarqalgan. Baliq va javdar unidan "kalakuko" deb nomlangan baliq pirogi tayyorlanadi, uni olti soat davomida pishirish kerak. Kolbasa va kolbasa mashhur.

Ikra Finlyandiya plitalarida ham keng tarqalgan. Uni qaymoq va mayda to'g'ralgan piyoz bilan iste'mol qiling. Eng afzal ko'rilgan baliq - bu ikra, ko'pincha chekiladi.

Deb nomlangan - Uilli. Bu shirin va nordon sut mahsulotidir, uni xom va shirinliklarda ham iste'mol qilish mumkin.

Finlar jin va aroq ichishni yaxshi ko'radilar va qahvani issiq ichimliklardan afzal ko'rishadi.