2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Go'shtning qimmatli moddalarini saqlab qolish, shuningdek uni mazali va yumshoq tayyorlash uchun uni pishirish paytida ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak.
Qaysi go'shtni pishirganingizdan qat'iy nazar, avval uni yuvib, uning hidini saqlab qolish uchun mahkam yopiq idishda pishiring.
Go'sht qaynatilganda, idish yuzasida kulrang ko'pik hosil bo'la boshlaydi, bu go'shtning kesilgan oqsillari. Ko'pgina uy bekalari bulonni toza saqlash uchun ko'pikni tashlashadi. Biroq, ba'zi mutaxassislar buni qilmaslikni tavsiya qiladilar, chunki bu qimmatli ozuqalarni tashlaydi.
Ular ko'pikni qoshiq bilan ozgina tegizishni maslahat berishadi, shundan keyin u pastga tushib, bulonga singib ketadi. Qanday bo'lmasin qaror qilsangiz ham, hosil bo'lgan bulonni hech qachon tashlamang, hatto ortiqcha bo'lsa ham. Uning tarkibida go'sht tarkibidagi eng foydali va foydali moddalar mavjud.
Go'shtni tayyorlashda uni butun bo'laklarga va pishirish paytida suv bilan qoplash muhim qoidadir.
Agar siz keksa mol yoki buzoq go'shtini pishirishga qaror qilgan bo'lsangiz, u parranda yoki cho'chqa go'shtidan ancha sekinroq ekanligini unutmang. Uni oldindan yog'och bolg'a bilan urib, suvga 1 osh qoshiq qo'shib qo'yish yaxshidir. sirka. Yana bir variant - uni oldingi kundan xantal bilan oldindan o'chirish. Keyin yuving, ozgina sirka seping, yana 2 soat kuting va keyin qaynatib oling.
Pishgan go'shtni pishirishning eng tezkor usuli [bosimli pishirgich] bo'lib, u mahsulotlarni tayyorlash vaqtini 4 baravargacha tejaydi. Buning sababi shundaki, issiqlik bilan ishlov berish ancha yuqori bosim ostida amalga oshiriladi, bu esa go'shtni pishirish paytida qimmatbaho moddalarni kamroq yo'qotishiga yordam beradi.
Bosim pishirgichi bilan ishlashda siz tayyor idishga istagancha suv solayotganingizni, lekin idish hajmining 3/4 qismidan ko'p bo'lmaganligini bilishingiz kerak. Go'shtni yuvgandan so'ng, idishni yoping va uni issiq idishga soling, tercihen qozon ostiga qadar.
Idish qaynatilgach, valfdan bug 'chiqa boshlaydi. Unda deb nomlangan narsa joylashtirilgan qo'ng'iroq qiling va plitaning quvvatini kamaytiring. Pishirish shunday saqlanib qoladi. Shuni yodda tutingki, siz pechkani to'xtatgandan va plitani olib tashlaganingizdan keyin ham u taxminan 10 daqiqa davomida bir xil haroratni saqlaydi, shuning uchun uni ochishdan oldin kutishingiz kerak bo'ladi. Masalan, tovuq va mol go'shtini tayyorlash uchun ko'pincha atigi 20 daqiqa, mol go'shti uchun esa taxminan 30 daqiqa kifoya qiladi.
Tavsiya:
Go'shtni Qanday Pishirish Kerak
Deyarli har qanday go'sht, ayniqsa, u katta bo'laklarda bo'lsa, qo'shimcha birlamchi oshxona ishlovini talab qiladi. Bunga urish, non yopish, yog 'yog'i, qirqish, quruq va nam marinadlash kabi protseduralar kiradi. O'zini oshpaz deb atagan har bir kishi muqarrar ravishda ushbu protseduralarning asoslarini, shuningdek ularni qo'llashning murakkabligini bilishi kerak.
Qanday Qilib Go'shtni Eng Sog'lom Usulda Pishirish Kerak?
Go'sht bizning kundalik menyuimizning muhim qismidir. Har kuni stolingizda go'sht bo'lishi tavsiya etilmaydi, lekin muvozanatli ovqatlanish uchun haftada kamida 2 marta go'sht bo'lishi juda muhimdir. Bizning tanamiz go'sht kabi kuchli va to'yimli oziq-ovqatga muhtoj bo'lish uchun mo'ljallangan.
Qanday Qilib Butun Bir Parcha Go'shtni Pishirish Kerak
Bir bo'lakda qovurilgan go'sht nafaqat nihoyatda mazali, balki u mos ovqatda va uning ta'mini boyitadigan, to'g'ri tanlangan garniturada beriladigan taomdir. Ko'pgina xalqlarning oshxonasida pishirish uchun retseptlar mavjud butun go'sht bo'lagi mazali va yumshoq bo'lish uchun uning nozik tomonlariga ega.
Qanday Qilib Xavfsiz Ovqat Pishirish Kerak Va Oshxonada Qanday Dezinfektsiyalovchi Vositalardan Foydalanish Kerak
Mamlakatdagi epidemiologik vaziyatni hisobga olgan holda, biz ham o'ylashimiz kerak bizning oshxonamizda yaxshi dezinfeksiya . Nima qilsa bo'ladi? Bu to'g'rimi? biz dezinfeksiya qilamiz ? Shu maqsadda to'g'ri mahsulotlarni tanladikmi? Biz oshxonani yaxshi tozalashdan tashqari, yaxshi dezinfeksiya qilish to'g'risida ham g'amxo'rlik qilishimiz kerak bo'lgan davrda yashayapmiz.
Qanday Qilib Eski Go'shtni Tezroq Pishirish Kerak
Go'shtni qayta ishlash ba'zan eng tajribali oshpazlar uchun ham qiyin vazifa bo'lib qoladi, ayniqsa go'sht eski bo'lsa. Qadimgi go'shtni tezroq qayta ishlashni istasangiz, bir nechta fokuslardan foydalanishingiz mumkin. Qisqa muddat pishirish yoki qovurish uchun pishirishdan oldin uni soda bilan ishqalash va uni 3-4 soat yoki bir kechaga qoldirish yaxshidir.
