2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Italiya oshxonasi butun dunyoda nihoyatda mashhur. Uning tarkibiy qismlari va idishlari turli mintaqalarda turlicha. Non bu oshxonaning ajralmas qismi bo'lib, mintaqaviy va milliy miqyosda turli xil rollarda o'ynaydi.
Klassik italyan noni deyiladi Chabata. U o'ziga xos tuzilishga ega - uning ichi xamirni qayta-qayta ko'tarilishidan hosil bo'lgan katta bo'shliqlarga to'la. Do'kondan tashqari siz ushbu nihoyatda mazali nonni uyda ham tayyorlashingiz mumkin. Bu shunday:
Chabata (chibata)
Kerakli mahsulotlar
Bigas uchun: 125 g oq un, 1/2 choy qoshiq. shakar, 1/2 choy qoshiq. quruq xamirturush, 150 ml suv
Ikkinchi bosqich: 1 osh qoshiq. sut kukuni, 2 osh qoshiq. zaytun moyi, 375 g oq un, 1 choy qoshiq. tuz, 1 choy qoshiq. shakar, 1 choy qoshiq. quruq xamirturush, 250 ml suv
Tayyorlash usuli:
Birinchidan, bigata tayyorlang (alohida-alohida ko'tarilgan suyuq xamirning kichik qismi). Unni, shakarni va xamirturushni katta idishga aralashtiring va aralashtiring, oz-ozdan suv soling. Idishni sochiq bilan yoping va bir necha soat yoki bir kechada ko'tarilish uchun qoldiring.
Qolgan un, chang sut, zaytun moyi, tuz, shakar va xamirturush bigataga qo'shiladi. Barchasini yaxshilab aralashtiring, asta-sekin suv qo'shing. Olingan yumshoq xamir qoplanadi va 2 soat davomida iliq qoldiriladi. Xamir hajmi uch baravar ko'payishi kerak.
Xamirni moylangan pishirish qog'oziga tushiring. Unli qo'llar bilan ikkita uzun bo'lak hosil bo'ladi. Issiqlikda yana 45 daqiqa ko'tarilishni qoldiring. Ciabattani 220 daraja qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida qizarib pishguncha pishiring. Ular barmog'ingizni chertganingizda, xuddi ichi bo'sh bo'lganidek, po'stlog'ida tovush eshitilganda ular tayyor.
Tayyor chabatalar pechdan olib tashlanadi va oshxona javonida sovutish uchun qoldiriladi.
Italiyaliklar novvoyxonalarning katta muxlislari. Ularni deyarli har qanday uyda topish mumkin. Shuning uchun, ular nonvoyxonada non uchun maxsus retseptga ega.
Nonvoyxonaga non
Kerakli mahsulotlar: 450 g oq un, 1 1/2 choy qoshiq. quruq xamirturush, 1 choy qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. zaytun moyi, 225 ml. suv
Tayyorlash usuli: Un, suv, tuz, zaytun moyi va quruq xamirturushni non pishiriladigan idishga soling. U oq non rejimida yoqiladi va tsikl tugagandan so'ng, non olib tashlanadi va yarim soat davomida oshxona panjarasida turish uchun qoldiriladi.
Olingan non ko'p havo oqishi va Pasxa kekiga o'xshash yengilligi bilan ajralib turadi.
Yana bir qiziqarli non Italiyaning janubiy Puglia mintaqasidan keladi. U sirka bilan tayyorlanadi.
Sirka bilan apulian noni
Kerakli mahsulotlar: 500 g un, 500 g qattiq (irmik / manna) un, 25 g yangi xamirturush, 20 g tuz, 450-500 ml suv, 30 ml oq sirka, 150 ml suv
Tayyorlash usuli: Ikki xil un aralashtiriladi va xamirturush iliq suvda eritiladi va taxminan 10 daqiqa davomida ko'tariladi. Ko'piklangan xamirturush unga qo'shiladi va yaxshilab yoğrulur. Ularga eritilgan tuz bilan 50 ml suv qo'shiladi.
150 ml suv + 30 ml sirka qo'shing. Elastik xamirni yoğurun. Qopqoqni yoping va 25-30 daqiqaga qoldiring. Xamirni xamirlang va dumaloq bulka hosil qiling va yana yoping. 35 daqiqaga qoldiring.
Shu vaqt ichida nonni pishiriladigan laganda bilan pechkani maksimal darajada yoqing. Xamirni issiq idishga soling va o'rtacha grilda pishiring, taxminan 45-60 daqiqa davomida haroratni 220 S ga kamaytiring. Olingan Apulian nonida qalin oltin qobiq bo'lishi kerak.
Tavsiya:
An'anaviy Bolgar Oshlari
An'anaviy bolgar retseptlari asrlar davomida shakllanib kelgan va har kuni hayotimizda mavjud. Xushbo'ylashtiruvchi an'analar va tayyorlashning belgilangan usullari va usullari Evropa va Osiyo oshxonalarining sintezidir. Bolgar oshxonasi sho'rvalarga juda boy.
Sariyog 'inqirozi Tufayli Biz An'anaviy Frantsuz Kruvasanlari Bilan Xayrlashmoqdamiz
Frantsiyadagi misli ko'rilmagan neft inqirozi tufayli dunyo vaqtincha frantsuz kruvasanisiz qolishi mumkin. Mamlakatdagi novvoyxonalarning aytishicha, ularning sanoatiga hech qachon bunday tahlika bo'lmagan. So'nggi bir yilda sariyog 'narxi T + L bo'yicha 92 foizga ko'tarildi.
An'anaviy Frantsuz Nonlari
Frantsiyadagi non postamentga joylashtirilgan. Va buning sababi bor. Frantsiyalik usta oshpazlar, ehtimol, eng mazali non - baget tayyorlash texnologiyasini ixtiro qildilar. Baget uzun va ingichka. Pishirish uchun joy bo'lsa, uning uzunligi bir metrga etishi mumkin.
An'anaviy Italyan Kaponini Qanday Qilish Kerak
An'anaviy italyancha retsepti kapon Sitsiliyadan keladi. Eng katta O'rta er dengizi orolining oshpazlik an'analari ming yillar davomida shakllanib kelgan. Bu erda bir qator g'oliblar - rimliklar, vizantiyaliklar, arablar, normanlar, yunonlar, german qabilalari, frantsuzlar va ispanlar o'z izlarini qoldirdilar.
Hind Nonlari - Sinab Ko'rishingiz Mumkin Bo'lgan Eng Mazali Taomlardan Biri
Hind nonlari milliy oshxonaning ajralmas qismidir. Uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, ammo uy qurilishi do'konda qadoqlangan har bir narsadan ancha mazali. Ko'pgina hind nonlari bug'doy donidan tayyorlangan juda nozik undan tayyorlanib, ata deb nomlanadi va asosan xamirturushsiz xamirlanadi.
