2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37
Qiyma go'sht taniqli mahsulotdir va ko'plab milliy oshxonalar an'analari bilan bog'liq. Sharqda u qadimgi zamonlardan beri tayyorlanib, mayda shaklga keltirilgan va maydalagich bilan maydalangan.
Bu turli xil go'sht retseptlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan asosiy aralash. Har bir inson, hech bo'lmaganda bir marta, uyda qiyma go'sht tayyorlashga harakat qildi. Shu maqsadda almashtirib bo'lmaydigan tegirmon yordamga keladi. Darhaqiqat, go'shtni maydalash bu butun jarayonda oson qadamdir.
Eng muhimi, bozorda bo'lganlardan to'g'ri go'shtni tanlashdir. Lazzatli va yumshoq qiyma go'sht uchun asosiy komponent sifatida mol go'shti bo'yni go'shtini tanlashga e'tibor qaratish tavsiya etiladi. Bunda saqlanib qolgan bo'yin qismi bo'lgan sonning bir qismi ham bu holda xavfsiz ishlatilishi mumkin. Unga cho'chqa go'shti qo'shilishi kerak. U mazali, semizroq va aralashmani yaxshi tarkibga keltiradi.
Bu nisbat quyidagicha bo'lishi mumkin: 70% mol go'shti va 30% cho'chqa go'shti. Bolgariya bozorida qiyma go'sht taklif etiladi, unga kurka go'shti ham kiradi. Siz uni uy qurilgan qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin, ammo keyin siz 60% mol go'shti, 30% cho'chqa go'shti va 10% kurka go'shtidan foydalanasiz.
Go'shtni sotib olganingizdan so'ng, uni tomirlar va teridan tozalashingiz kerak. Keyin uni mayda bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalashni boshlang. Aralash tayyor bo'lgach, uni muzlatgichda taxminan 24 soat davomida qoldiring. Shaxsiy maydalangan go'shtlar unda bir tekis taqsimlanishi uchun uni yaxshilab aralashtiring.
Keyin u turli retseptlarga tayyor. Agar siz qiyma köfte qilmoqchi bo'lsangiz, unda sizga ko'proq cho'chqa go'shti kerak, bu ham yumshoq bo'yinning bir qismi. Köfte tayyor bo'lgach, juda quruq bo'lmasligi uchun ozgina pastırma qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Cho'chqa go'shti 40% - 30% mol go'shti bilan taqqoslaganda taxminan 60% -70% bo'lishi kerak.
Tayyor qiyma tuz bilan ishlangan bo'lishi kerak. Go'sht uchun an'anaviy ziravor bo'lgan zira unga qo'shiladi. Bundan tashqari, fenugreekni maydanoz va sho'r bilan birgalikda ishlatishingiz mumkin.
Köfte uchun siz unga qo'yishingiz mumkin va ho'l oq non va mayda tug'ralgan piyoz, va hattoki o'z xohishingizga ozgina yangi sarimsoq. Ushbu aralashmani bir hil holga keltirish uchun bir kilogramm maydalangan go'shtga bitta tuxum sarig'ini qo'shish yaxshi bo'ladi. Tuxum ko'proq individual ingredientlarni o'z ichiga olgan maydalangan go'shtga qo'shiladi.
Ba'zilar tozalanmagan yoki ozgina achchiq qalampirni yanada achchiq va boy ta'mga qovurib, qobig'ini tozalab, urug'siz mayda maydalab, aralashga qo'shishni afzal ko'rishadi. Kabob uchun tayyorlanadigan qiyma tarkibida qora murch va zira bo‘lishi shart.
Qiyma ziravorlar didingiz va shaxsiy xohishingiz uchun o'zingizning ovqatlanish odatlaringizga moslashtirilishi kerak.
Tavsiya:
Uyda Tayyorlangan Mazali Qiyma Go'sht Sirlari
Qiyma go'sht bizning eng sevimli ovqatlarimizning asosiy mazmuni - mazali köfte va kabobdan tortib spagetti, mussaka va to'ldirilgan sabzavotlarga qo'shiladi. Biroq, ko'pincha, kupeshka qiyma go'shtiga tayanib, biz xafa bo'lishimiz mumkin. Ammo o'zingizga mazali uy qiyma go'shtini tayyorlash uchun sizga mahorat ham kerak.
Keling, Qiyma Köfte Tayyorlaymiz
Bizning milliy urf-odatlarimizda köfte odatda piyoz va ziravorlar bilan birlashtirilgan holda yaxshi maydalangan go'sht hisoblanadi. Uning shakli boshqacha - tekisdan sharsimongacha. Uning tayyorlash usullari ham xilma-xildir. Köfte qovuriladi, panjara qilinadi yoki pechda pishiriladi.
Uyda Guruch Sirkasini Tayyorlaymiz
Guruch sirkasini tayyorlash uchun sizga mehnatdan ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Agar siz Osiyo taomlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, sizga guruch sirkasi kerak bo'ladi. Ovqatga o'ziga xos va boy ta'm qo'shadi. Guruch sirkasi guruch vinoidan tayyorlanadi, ammo uni tayyorlash uchun faqat fermentlangan guruchdan foydalanish mumkin.
Soya Qiyma Va Köfte Tayyorlaymiz
Agar siz vegetarian bo'lsangiz yoki shunchaki soya qiyma go'shti yoki köfte tatib ko'rishni istasangiz, so'ya juda foydali ekanligini va go'sht tarkibida ko'plab foydali moddalarni mavjudligini yodda tuting. Siz foydalanishingiz mumkin tayyor soya qiymasi , va siz buni o'zingiz qilishingiz mumkin.
Qiyma Qiyma Qiymalashmoqda
Shunga qaramay, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari narxlarida o'zgarishlar mavjud. Bozor narxlari indeksi bu hafta 1,46 foizga o'sib, 1318 punktni tashkil etdi. BTA tomonidan keltirilgan Tovarlar birjalari va bozorlar bo'yicha davlat komissiyasining ma'lumotlariga ko'ra, bir oy ichida xuddi shu ko'rsatkich 6,6 foizga o'sgani aniq.