2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Oltingugurt shimgichi / Laetiporus sulphureus / - bazidiomitset qo'ziqorinining bir turi. Bu Polyporaceae oilasiga tegishli. Unda mevali tanalarni turli xil ranglarda, ko'pincha sariq yoki to'q sariq ranglarda bo'yash mumkin. Tur asosan Evropa va Shimoliy Amerikada tarqalgan. Uning inglizcha nomlari - o'rmon tovuqi va oltingugurt tokchasi. Germaniyada qo'ziqorin Schwefelporling deb nomlanadi va Rossiyada u Trutovik oltingugurt-sariq deb nomlanadi.
Oltingugurtli qo'ziqorinning mevali tanasi yumaloq, kengligi taxminan 35-40 santimetr, sarg'aygan, ajinlar. Qadimgi qo'ziqorinlarga nisbatan u odatda un koni bilan qoplanadi. Ushbu tur uchun individual mevali jismlarning bir-biriga bog'langanligi qiziq. Oltingugurtli shimgichning naychalari taxminan 4-5 millimetrga teng. Ular sariq rangga bo'yalgan va go'sht bilan birlashtirilgan.
Qo'ziqorin ma'lum bir yoshga etganda, ular ma'lum bir suyuqlik chiqarishni boshlaydi. Oltingugurtli qo'ziqorinning go'shti yaxshi hidga ega. Bundan tashqari, o'ziga xos sodda nota mavjud. Yosh qo'ziqorinlarda u suvli va yumshoq, ammo vaqt o'tishi bilan u mustahkam bo'ladi. Ushbu turdagi spora changlari oq rangga bo'yalgan.
Oltingugurt shimgichni yig'ish va saqlash
Qo'ziqorinlarni yig'ish juda yoqimli mashg'ulotdir, ammo buni faqat malakali qo'ziqorin yig'uvchilar shirkatida amalga oshirish kerak. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar Laetiporus sulphureusni asosan bargli o'rmonlarda topish mumkinligini bilishadi. Ba'zan u ignabargli o'rmonlarda yashaydi. Ushbu tur tirik va o'lik bargli daraxtlarda o'sadi.
Turlarning aksariyat namunalarini bahor oylarida topish mumkin. Kuzda ham duch kelish mumkin oltingugurt shimgichi. Odatda ko'p miqdorda bo'ladi. Ko'pincha daraxtda bir necha yil turishi sodir bo'ladi. Laetiporus sulphureusni yig'ishda siz qo'ziqorin yoshiga e'tibor berishingiz kerak, chunki turning eski vakillari iste'mol qilish uchun mos emas.
Ularda go'sht qattiq va qattiq tegadi va kapot rangga bo'yalgan. Laetiporus sulphureusni boshqa tur bilan aralashtirish qiyin deb o'ylashadi, ammo bunga qaramay ehtiyot bo'lish kerak.
Saqlashga kelsak oltingugurt shimgichi, bu jihatdan u boshqa turlarning ko'pchiligidan ustundir. Qoida tariqasida qo'ziqorinlar uzoq vaqt davomida maxsus davolanmasdan saqlanmasligi kerak, chunki ular tezda yangi ko'rinishini yo'qotadilar. Ammo oltingugurt shimgichni muzlatgichda 24 soatdan ortiq saqlanmagan bo'lsa ham saqlanib qolishi mumkin.
Oltingugurtli shimgichni pishirish
Oltingugurt shimgichi oshxonada keng qo'llaniladi. Yuqorida aytib o'tganimizdek, Laetiporus sulphureusning yosh mevali tanalari oshxona maqsadlarida ishlatiladi. Ba'zi odamlar eski qo'ziqorinlarni iste'mol qilishdan qo'rqishadi, unda go'sht hali juda qattiqlashmagan. Yosh namunalarning go'shti suvli, ozgina nordon ta'mi va yoqimli hidiga ega.
Vejeteryan oshxonasida u tovuqning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. Kerakli ziravorlar bilan tayyorlangan, u hayvon kelib chiqishi mahsulotiga shu qadar o'xshashki, farqni sezish qiyin. Darhaqiqat, go'shtning bu xususiyati ba'zi mamlakatlarda uni o'rmon tovuqi deb atashga sabab bo'ladi.
Oltingugurt shimgichi qovurish, marinadlash, pishirish, non tayyorlash uchun javob beradi. Undan har xil turdagi taomlarni tayyorlash mumkin va go'shtni xushbo'ylash uchun odatda bibariya, kekik, qora qalampir va za'faron kabi ziravorlar ishlatiladi.
Sizga oltingugurtli qo'ziqorinli salat uchun g'oya taklif etamiz, bu nafaqat juda yangi, balki parhez hamdir.
Kerakli mahsulotlar: 400 g oltingugurt shimgichi, 2 osh qoshiq suzilgan yogurt, 2 ta yashil piyoz, 3 ta qaynatilgan kartoshka, 1 dona arpabodiyon, zaytun moyi, limon sharbati, qalampir, tuz
Tayyorlash usuli: Ning yosh mevali tanalari oltingugurt shimgichi tozalanadi va yuviladi. Katta bo'laklarga kesib oling va sho'r suvda taxminan bir soat davomida qaynatiladi. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang va drenajlang. Ayni paytda kartoshkani kublar bilan kesib oling va yashil piyoz va arpabodiyonni maydalang. Barcha maydalangan mahsulotlar katta idishda aralashtiriladi va suzilgan sut va ziravorlar qo'shiladi. Salat aralashtiriladi va xizmat qilinadi. Ixtiyoriy ravishda qora zaytun bilan bezatilgan.
Oltingugurtli shimgichning afzalliklari
Oltingugurt shimgichining foydasi juda ko'p. U tola, oqsil, S vitamini, B vitamini, D vitamini va K vitaminining manbai ekanligi isbotlangan, chunki oltingugurt tibbiyot uchun juda muhimdir, chunki u ayrim turdagi dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun zarurdir. Uning tarkibida jigar va safro yo'llari bilan bog'liq muammolarga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali moddalar mavjud.
Ular nafas olish tizimidagi muammolarga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Oltingugurt shimgichi ba'zida sil kasalligini davolash uchun ishlatiladi. Ba'zi ekspertlarning fikriga ko'ra, ushbu turdagi qo'ziqorinlarni iste'mol qilish ortiqcha vaznni tezroq kamaytirishga yordam beradi. Aslida, bu turdagi qo'ziqorinlarning ikki stakanida faqat o'ttiz kaloriya bor.
Oltingugurtli shimgichni shikastlanishi
Oltingugurt shimgichi asosan u o'sadigan daraxtga zarar etkazadi. Bu hatto tirik daraxtlarning yog'ochlariga zarar etkazadi. Biroq, olimlar uning parazit ekanligi yoki yo'qligi to'g'risida bir ovozdan fikr bildirmaydilar.
Inson salomatligi nuqtai nazaridan oltingugurtli qo'ziqorin iste'molchida unga allergiya bo'lsa, u ham xavfli bo'lishi mumkin. Agar biror kishi qo'ziqorinni ilgari sinab ko'rmagan bo'lsa, birinchi luqma paytida uning ozgina qismi iste'mol qilinadi. Allergik reaktsiya bo'lsa, ovqat hazm qilish, gallyutsinatsiyalar, ko'ngil aynish va boshqalar bilan bog'liq muammolar mavjud.
