Qo'ziqorinli Kelin

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Qo'ziqorinli kelin / Amanita caesarea / - Amanita turiga va Amanita oilasiga mansub bazidiomitset qo'ziqorin. Mamlakatimizda u turli xil nomlar bilan tanilgan. Bolgar uni tuxumdon, bulon, xenus, qirol qo'ziqorinlari va boshqalar deb biladi. Ushbu turdagi qo'ziqorinlarning inglizcha nomi Qaysar qo'ziqorinidir va nemischa - Kayzerling. Rossiyada u Qaysar qo'ziqorini, Italiyada - Ovolo, Frantsiyada - Oronge deb nomlangan. U dunyoning ko'plab joylarida, ayniqsa Osiyo, Afrika, Evropa va Shimoliy Amerikada keng tarqalgan.

Dastlab, bu tur ovoid shaklga ega va kapot oq qobiq bilan qoplangan. Qopqoq o'sib ulg'ayganida, u ko'z yoshlarini to'kadi. Yosh qo'ziqorinlar yarim shar shaklida qopqoq bilan ajralib turadi. Vaqt o'tishi bilan u diametri tekis shaklga ega bo'ladi va odatda o'n besh santimetrga etadi. Kelin shuningdek terining rangi bilan ajralib turadi - u sariq yoki to'q sariq rangga bo'yalgan va porlaydi. Ba'zi hollarda uning rangi qizg'ish rangga ega.

Qoqi shimgichli kelin balandligi o'n santimetrga teng sarg'ish, silindr shaklida. Ushbu turdagi qo'ziqorinlarning go'shti va plitalari ham sariq rangga ega. Spora massasi oq rangga ega.

Kelin qo'ziqorinining tarixi

Kelin - qadimgi tarixga ega bo'lgan qo'ziqorinlardan biri. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar insoniyatga birinchi asrdan beri ma'lum bo'lgan. Birinchi asrning o'rtalarida taniqli imperator Klavdiy Amanitani sezaryenni iste'mol qilishni yaxshi ko'rardi. Aslida uning zaifligidan dushmanlari ham foydalangan. Ular hukmdorni zaharlash uchun uning sevimli qo'ziqorini qizil chivinli agarika bilan almashtirdilar.

Shunday qilib 54 yilda hukmdor vafot etdi. Biroq, u nafaqat mazali qo'ziqorin bilan tayyorlangan taomlarga sig'inadigan imperatorlardan biri edi. U tez-tez stol ustidagi boshqa ustalarga tashrif buyurgan. Shuning uchun, italiyalik olim XVIII asrda ushbu turni birinchi marta ta'riflaganida, u qirollik deb tarjima qilingan sezaryiya nomini oldi.

Kelinning shimgichini yig'ing

Kelin qo'ziqorini Evropaning janubi-sharqiy qismida uchraydi. Bu mahalliy qo'ziqorinlarga yaxshi ma'lum. U asosan bargli plantatsiyalarda tarqaladi. Uni eman o'rmonlarida ham, aralashganlarda ham ko'rish mumkin. U quyosh nuri tushishi mumkin bo'lgan issiq va quruq joylarda eng yaxshi o'sadi. Kelinlarni yig'ish mavsumi may oyida boshlanadi va kuz boshlanishi bilan tugaydi.

Kelinning qo'ziqorinlari uni faqat tajribali qo'ziqorinlar tanlab olishlari kerak, chunki uni zaharli qizil chivinli agarik hamkasbi bilan aralashtirib yuborish mumkin. Siz qo'ziqorinlarning ikki turi o'rtasidagi farqlarni juda yaxshi bilishingiz kerak. Kelinda plitalar sarg'ish, qizil chivinlarda esa oq rangga bo'yalgan. Amanita sezariyasida umumiy qopqoqning pastki qismi dumg'aza bilan bog'lanmagan bo'lsa, Amanita muskariyasida bu element qo'ziqorin stubiga mahkam yopishgan.

Boshqa farqlar ham mavjud - Amanita sezaryesida umumiy qopqoqning yuqori qismi har xil shakl va o'lchamdagi latta shaklida qoladi, ular ham bir-biriga nisbatan tartibsiz joylashtirilgan. Qizil pashsha agarikida bo'lsa, bu o'ziga xos lattalar juda ko'p va kichikdir. Ular bir xil ko'rinishga ega va tartibga solinganga o'xshaydi.

Ikkala turdagi Google rangida ham farq bor. Kelinda u qizg'ish rangga ega, ko'pincha sariq rang soyalari bilan aralashtiriladi. Agar qizil chivinli agarik bo'lsa, bu qism quyuq qizil rangga bo'yalgan. Amanita sezaryisi va Amanita muscaria o'rtasidagi farqni aniqlashda siz qo'ziqorinni qaerdan topishingiz ham muhimdir. Birinchisi faqat bargli daraxtlarda o'sadi, uning egizagi esa ignabargli daraxtlarda ko'rinadi.

Kelin tayyorlash

Biz allaqachon bilib olganimizdek, Amanita sezaryenining go'shti sariq rangga ega. Bu yoqimli xarakterli hidga ega, shuningdek, juda tuyadi. Ba'zi gurmelerga ko'ra, go'shti shimgichli kelin yong'oq ta'miga ega. Shu sabablarga ko'ra u ko'p asrlar davomida pishirishda mavjud bo'lgan. U qovurilgan, pishirilgan, nonli, quritilgan va marinadlangan holda iste'mol qilinadi. Dafna yaprog'i, maydanoz, muskat yong'og'i, qalampir, estragon, bibariya, kekik, sarimsoq, marjoram va boshqalar bilan xushbo'y.

Sizlarga non tayyorlashga tayyor bo'lgan nihoyatda oson kelinlar retseptini taklif etamiz.

Kerakli mahsulotlar: 600 g qo'ziqorin kelini, 4 dona tuxum, 4 osh qoshiq un, 250 ml pivo, zaytun moyi, qora murch, qalampir, marjoram, reyhan, tuz

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinli kelin tozalanadi va yuviladi, so'ngra katta bo'laklarga bo'linadi. Keyin non keladi. Buning uchun tuxumni sindirib, un va pivo bilan aralashtiring. Barcha ziravorlarni qo'shing, keyin yaxshilab aralashtiring. Tug'ralgan qo'ziqorinlar aralashmada eritiladi va qizdirilgan yog'da qovuriladi. Ular oltin rangga ega bo'lganda, ular olovdan olib tashlanadi. Majburiy emas, bodring, pomidor, turp, makkajo'xori va zaytunning yangi salatasi bilan bezang.

Qo'ziqorinli kelinning afzalliklari

Qadim zamonlardan beri qo'ziqorinlar haqiqiy tabiiy boylik bo'lib kelgan. Ovqatlanish shimgichli kelin aqliy va jismoniy rivojlanishimizga ajoyib ta'sir ko'rsatadi. U tarkibida muhim energiya manbai bo'lgan oqsillar mavjud. Qo'ziqorinlarda, shuningdek, tanamizga juda zarur bo'lgan foydali minerallar va B, PP va D vitaminlari mavjud.

Kelin qo'ziqorini iste'mol qilish immunitet tizimiga umumiy kuchaytiruvchi va kuchaytiruvchi ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun uni har xil kasalliklarga juda moyil bo'lgan sovuq oylarda tavsiya etiladi.