Tekila

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Tekila bu Meksikadan kelib chiqqan mashhur ruhdir. U ko'k agava deb nomlanuvchi o'simlikning fermentlangan sharbatidan olinadi. Ushbu madaniyat Tekila (Jalisco) shahrida o'sib boradi, shuning uchun distillangan alkogol shunday nomlanadi. Ushbu hududdagi mahalliy aholining so'zlariga ko'ra, ichimlik ikki asrdan ko'proq vaqt davomida tayyorlanib kelingan. Ma'lum bo'lishicha, tekila so'zi vulqon deb tarjima qilingan.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqariladigan o'simlik kaktusga juda o'xshaydi. Ammo mutaxassislarning fikriga ko'ra, agavani ushbu turga mutlaqo qo'shib bo'lmaydi. U uzun, uchiga ishora qilingan, tikanlar bilan qoplangan barglari bor. Odatda uni quyosh yaxshi yoritadigan baland joylarda ko'rish mumkin. Tekila ishlab chiqarishda zarur bo'lgan agave navlari Agave tekilana Weber deb nomlanadi.

Tekila tarixi

Boshqa ko'plab spirtli ichimliklar singari, tekila u shuningdek ming yillik tarixga ega. Xuddi shunday ichimlik Masihdan 300 yil oldin tayyorlangan deb ishoniladi. O'sha paytda Meksika hududida yashagan asteklar Agave tekilana Veber o'simlikidan sharbat olishga muvaffaq bo'lishdi. Keyin ular suyuqlikni marosim paytida ularga xizmat qiladigan maxsus sharob tayyorlash uchun ishlatishdi. Ko'p vaqt o'tgach, XVI asrning birinchi choragida, bu erlar ispanlar tomonidan zabt etilganda, mahalliy aholi spirtli ichimliklarni distillash haqida bilib oldilar. Shunday qilib sharbat distillanishni boshlaydi va bugungi kunda biz biladigan tekilaning asl turi paydo bo'ladi.

Tekila ishlab chiqarish

Bu allaqachon aniq bo'lganidek, tekila ko'k agava o'simlik sharbatidan ishlab chiqariladi. U yadrosidan olinadi. O'simlik bir yoshga to'lganida, u filiallardan bo'shatiladi. Uning kurtaklari ham olib tashlanadi. Shunday qilib, o'simlik o'sishni boshlaydi va shunga ko'ra, uning sharbatini ko'proq hosil qiladi. Madaniy o'simlik o'n yoshga to'lganida, paxtakorlar uchun yana bir muhim moment keladi - ular nihoyat uning yadrosidan suyuqlik chiqarib olishlari mumkin. Keyinchalik bu suyuqlik distillangan. Qizig'i shundaki, agava foydalanishga tayyor bo'lganda, u jigarrang rangga ega bo'ladi. Sharbatni yig'ish uchun ko'k agavaning barglarini kesib oling.

Bunda ba'zida vazni 90 kilogrammgacha bo'lgan yadro qoladi. Ushbu kesilgan shaklda o'simlik ananasni juda eslatadi. 7 kg agava yadrosidan taxminan bir litr olinadi tekila. Agave moddasi issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng kraxmal shakarga aylanadi.

Qaynatgandan va sovutgandan so'ng, yadro eziladi va sharbat suziladi. Shu tarzda olingan suyuqlik xamirturush bilan, ba'zan esa shakar bilan aralashtiriladi. Keyin fermentatsiyani davom ettirish uchun taxminan o'n kun davom etadi. Keyin suyuqlik ikki bosqichda distillanadi. Shishadan oldin tekila yog'och bochkalarda bir muncha vaqt eskiradi. Bu odatda uch yildan ortiq davom etmaydi.

Tekila turlari

Ikkita asosiy turi mavjud tekila - bu faqat ko'k agavadan qilingan, ikkinchisi esa boshqa ingredientlardan foydalanilgan holda ishlab chiqarilgan. Aks holda, bozorda oltin tekila, kumush tekila, etuk tekila va keksa yoshdagi tekila ma'lum. Kumush tekila distillash paytida deyarli darhol shishaga solinishi bilan ajralib turadi.

Yana bir xarakterli xususiyat shaffoflikdir. Oltin tekila deb ataladigan narsa karameldan yoki allaqachon ma'lum bo'lgan turga boshqa rang qo'shilgandan so'ng olinadi. Ushbu tur oltin rangga ega, bu ba'zan qarish va qo'shimcha rang berish bilan bog'liq emas. Biroq, afzal qilingan tekilalar orasida etuk. Eman bochkalarida bir yilgacha pishadi. Shubhasiz, eng zamonaviy tur - bu eman bochkasida bir yildan o'n yilgacha saqlanib turadigan haddan tashqari tekila.

Tekila xizmat qilmoqda

Tekila cabalitos deb nomlanuvchi maxsus mo'ljallangan tor stakanlarga quyiladi. Juda sovuq ham, juda issiq ham bo'lmasligi kerakligini bilish muhimdir. Ichimlikning haroratini o'rtacha darajada saqlang. Tuz va limon bo'laklari ichimlikni iste'mol qilishda tez-tez ishlatiladi, ammo ularning mavjudligi umuman majburiy emas. Qoida tariqasida palma (aniqrog'i bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i orasidagi bo'shliq) limon bilan surtiladi, so'ngra tuz bilan surtiladi. Keyin kaftni yalab, sobiqni tekila o'qi bilan yutib yuboradi. Keyinchalik bir bo'lak limonni iste'mol qilish yomon fikr emas.

Tekila ovqat pishirishda

Tekila mexnat tayyorlashda keng qo'llaniladi. U limon sharbati yoki ohak sharbati bilan birlashtiriladi. Uni pomidor sharbati yoki apelsin sharbati bilan aralashtirish mumkin. Shuningdek, alkogolsiz ichimliklar ham tonik sifatida. Ba'zan ichimlik achchiq qalampir bilan ishlanadi, bu esa harakatni yanada portlovchi qiladi. Meksikalik spirtli ichimliklarni sevuvchilarning ba'zilari uni jasorat bilan qahva va choy kabi issiq ichimliklarga qo'shib qo'yishadi. Boshqalar uni jin, konyak, viski va aroq bilan aralashtirishni afzal ko'rishadi. Tekila, shuningdek, oshpazlikka kirib borishga muvaffaq bo'ldi. U cho'chqa, mol va tovuq go'shtlarini marinadlashda ishlatiladi.

Tekilaning afzalliklari

Ma'lumki, tekila asosan alkogolli xususiyati tufayli iste'mol qilinadi. Biroq, olimlarning fikriga ko'ra, bu tezroq dam olish vositasi emas. Ma'lum bo'lishicha, meksikalik ichimlik bizning sog'ligimizga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu xususiyat tekila tarkibidagi ko'k agave sharbatiga bog'liq. Agave yallig'lanishni yumshatish va tinchlantirish qobiliyatiga ega. Bu oshqozon bilan bog'liq muammolarga yordam beradi deb ishoniladi. Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, tekila ko'k agave tarkibidagi moddalar ortiqcha vaznni kamaytirishga yordam beradi.