Steviya

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Steviya is (Stevia rebaudiana Bertoni) - tabiatning mavjud bo'lgan eng shirin sovg'asi. Bu Astrovi oilasining ko'p yillik o'simlikidir. Tabiatda bu turdagi o'simliklarning 80 ga yaqin turlari ma'lum, ammo faqat Stevia Rebaudiana va yana ikkita (allaqachon yo'q bo'lib ketgan turlar) tabiiy tatlandırıcı xususiyatlariga ega.

Stevia - bu yoqimli va to'liq tabiiy ta'mi tufayli ko'pincha asal o'ti deb ataladigan tarvaqaylab buta. Stevia barglari yoqimli va tetiklantiruvchi ta'mi bilan ajralib turadi, bu shakarga qaraganda 30 baravar shirin bo'lishi mumkin. Asal o'ti ovqat kaloriyalarini o'z ichiga olmaydi va nojo'ya ta'sirlarga ega emas.

Kelib chiqishi steviya Paragvay va Braziliyadan bo'lib, ular 1,5 ming yil davomida asal o'tining imkoniyatlarini qadrlashadi, ammo biz evropaliklar uchun steviya nisbatan kech ma'lum va tanilgan. Tabiatda buta balandligi 60-70 sm ga etadi, oddiy barglari, oq mayda gullari va rivojlangan ildiz tizimi.

Steviya Bolgariyada sun'iy ravishda 30 yildan ko'proq vaqt davomida etishtirilmoqda. Tabiiy tatlandırıcı etishtirish asosan Paragvay, Braziliya, Yaponiya va Xitoyda eng faol hisoblanadi, ammo Janubiy Ontario, Meksika, Kaliforniya va Janubiy Angliyada ham etishtiriladi.

Ushbu tabiiy tatlandırıcıyı etishtirish iliq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda juda muvaffaqiyatli, chunki u sovuqqa toqat qilmaydi. Ning ko'payishi steviya u urug'lar va ildiz so'qmoqlar bilan amalga oshiriladi, ammo katta plantatsiyalar yaratishda urug'larni ko'paytirish arzonroq. Ushbu tabiiy sovg'adagi shirin moddalarning aksariyati gullash boshlanishidan oldin to'planadi va shuning uchun bu ayni paytda. O'rim-terimdan so'ng, steviya imkon qadar tez quritilishi kerak.

Bugungi kunda stevia nomi ostida foydalanadigan mahsulotlar uchun xom ashyo uning vatani - Paragvaydan keladi. Bu o'simlik o'ziga xos, yoqimli va kuchli shirin ta'mga va o'ziga xos hidga ega. Stevia boshqa barcha sun'iy va tabiiy tatlandırıcılardan ustun bo'lgan son-sanoqsiz afzalliklarga ega, ammo qo'shimcha ravishda o'simlik sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi. Stevia - juda keng profilaktika va terapevtik spektrga ega kuchli adaptogen, antioksidant va bioprotektor. Shirin o'tdan har qanday yoshdagi odamlar har kuni foydalanishlari mumkin.

Steviya tarixi

Ming yillar davomida ma'lum bo'lsa-da, Qadimgi qit'ada steviya faqat XIX asrda paydo bo'lgan. 1887 yilda u Paragvay Guarani hindularidan shirin o't haqida Janubiy Amerikalik olim Antonio Bertonidan bilib oldi. Qadim zamonlardan beri hindular steviyani an'anaviy achchiq ichimliklarga yoqimli ta'm berish uchun ishlatishgan. Ular uni "ka-a-he-e", ya'ni "shirin o't" yoki "asal barglari" degan ma'noni anglatadi.

Steviya bo'yicha tadqiqotlar keyinchalik ham boshlandi - 1931 yilda, ikki frantsuz kimyogari Bridel va Laviel sehrli o'simlik barglarining ekstraktsiyasini o'rganishni boshladilar. Ushbu ishlanmalar natijasida "stevioside" deb nomlangan toza va oq shaffof birikma olingan bo'lib, u ham steviyaning ta'mi uchun javobgardir.

Steviya tarkibi

Steviya butunlay tabiiy kelib chiqishi bo'lgan tatlandırıcı va davolovchi vositadir. O'simliklar barglarida glyukozidlar, pektinlar, vitaminlar, 17 xil aminokislotalar, iz elementlari, antioksidantlar, efir moylari mavjud. Steviya asosan glikozidlarni o'z ichiga oladi. Ular insulinsiz metabolik jarayonda ishtirok etib, qondagi glyukoza miqdorini normallashtiradi.

Glikozidlardan so'ng darhol inson salomatligi uchun juda ko'p miqdordagi muhim moddalar - tsellyuloza, pektin, o'simlik lipidlari, polisaxaridlar, vitaminlar (asosan A, C, B1, B2) keladi va mikroelementlarda kaliy, magniy, rux, selen, temir moddalari ustunlik qiladi., kaltsiy, natriy, antioksidantlar, aminokislotalar, mineral birikmalar va boshqalar. Steviya iste'molini yaratadigan shirinlik hissi tanamizdagi metabolik jarayonlar uchun juda muhimdir.

Steviyani qo'llash

Steviya bu tabiatning o'ziga xos mahsulotidir, u ham tabiiy tatlandırıcı, ham davolovchi, ham pishirishda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin bo'lgan mahsulotdir, chunki u issiqlik bilan ishlov berishga bardosh beradi. Yaponiyada o'tkazilgan bir tadqiqot shuni tasdiqlaydiki, steviya va uning ekstraktlari pishirish, pishirish va hokazo kabi pishirishning turli usullariga nihoyatda chidamli.

Aslida, yaponlarning o'zlari butun dunyo bo'ylab steviyaning eng yirik iste'molchilari. Ular 1954 yildan beri asal o'tini tatlandırıcı sifatida ishlatib kelmoqdalar. Yaponiyada steviya eksporti taqiqlangan va uni shakar o'rnini bosuvchi turli xil mahsulotlarda foydalanish tobora ko'payib bormoqda. Yaponlar dunyoda umr ko'rish davomiyligi bo'yicha eng yuqori ko'rsatkichga ega ekanligi bejiz emas.

Shifokor sifatida steviya tanani toksinlar va toksinlardan tozalashga yordam beradi va u juda shirin bo'lsa ham, tarkibida kaloriya yo'q. Shuni ta'kidlash kerakki, steviyadagi moddalar og'iz bo'shlig'ida fermentatsiya qilmaydi va ishtahani kuchaytirmaydi. Shu bilan birga, steviya oshqozon va metabolizmni yaxshilaydi.

Uning antioksidant xususiyatlari tasdiqlandi, steviya erkin radikallar bilan muvaffaqiyatli kurashmoqda. Stevia har kuni shakar o'rnini bosuvchi, boshqa tatlandırıcılardan farqli o'laroq zararsiz va tanaga faqat foyda keltiradigan tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin.

Steviyaning foydalari

Sog'liq uchun foydalari steviya juda katta va diabet bilan og'rigan odamlar uchun ayniqsa muhimdir. U aniq gomeopatik usul bilan davolaydi va bizning davrimizning ko'plab kasalliklariga yordam beradi. U qondagi qand miqdorini tartibga soladi, chunki diabet kasalliklarida diabet kasallarida uni kamaytiradi va qondagi insulin gormoni darajasini pasaytiradi.

Bundan tashqari, steviya yuqori qon bosimini normal darajasiga ta'sir qilmasdan kamaytiradi. Asal o'ti yurakka tonik ta'sir ko'rsatadi, yurak-qon tomir tizimini kuchaytiradi. Tanadagi radionuklidlar va xolesterin miqdorini pasaytiradi, hujayralarning yangilanishini va qon ivishini yaxshilaydi, qon tomirlarini kuchaytiradi.

Steviyani muntazam ravishda iste'mol qilish oshqozon va ichak faoliyatini yaxshilaydi, ovqat hazm qilish tizimining fermentativ faolligini oshiradi. Natijada, steviya ayniqsa o'tkir va surunkali gastritda samarali bo'ladi. Ovqat va ichimliklarni steviya bilan tatib ko'rishga odatlangan odamlarda shamollash, gripp va virusli infektsiyalar kamroq uchraydi.

Shirin o't bakteritsid xususiyatiga ega, ular yaralarni davolashda, turli kelib chiqishi yaralarini davolashda, ekzema, dermatit va turli xil teri allergiyalarida namoyon bo'ladi. Stevia shuningdek, antibiotiklardan uzoq vaqt davomida foydalangandan so'ng jigar mikroflorasini normallashtirishga muvaffaq bo'ladi.

Og'iz bo'shlig'ini steviya eritmasi bilan yuvish tishlarni kariesdan, tish go'shtlarini esa periodontitdan himoya qiladi va tish emalini mustahkamlaydi. Shu bilan birga u faol tuprikni va uglevodlarga ochlikni keltirib chiqarmaydi. Steviya asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, stress va aqliy mehnatning kuchayishiga yaxshi ta'sir qiladi. Bu revmatik og'riqni muvaffaqiyatli engillashtiradi. O'simlik turli xil hasharotlar chaqishi va chaqishi, shuningdek kuyish paytida juda samarali.

Ushbu shirin tabiiy sovg'a vazn va metabolizmni tartibga soladi, chunki u deyarli kaloriya yo'q. Stevia kuchli antioksidant bo'lib, zararli erkin radikallarning ta'sirini kamaytiradi, bizni yanada chidamli qiladi va sog'lom odamlar foydalanganda ulkan terapevtik, profilaktik va davolovchi ta'sirga ega. Yana bir ortiqcha narsa shundaki, steviyani doimiy iste'mol qilish chekish va spirtli ichimliklar kabi yomon odatlar uchun ishtiyoqingizni susaytirishi mumkin.

Steviyadan zarar

Stevia uzoq vaqt davomida Evropaning ko'plab mamlakatlarida xun takviyesi sifatida taqiqlangan, chunki u etarli darajada o'rganilmagan. 2009 yildan beri zavodga ruxsat beriladi va boshqalar. Endi steviyaning nojo'ya ta'sirlari yo'qligi va bu tabiatning mutlaqo toza, foydali va samarali sovg'asi ekanligi aniq.

Steviya iste'mol qilishning yuqori dozalari qon shakarini va qon bosimini pasayishiga olib kelishi mumkin degan xavotir bor. Shu sababli, shunga o'xshash muammolarga duch kelgan odamlar steviyani ortiqcha dozada iste'mol qilishlari kerak.