Steviya Haqida Bilishingiz Kerak Bo'lgan Hamma Narsa

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Steviya xrizantema oilasidan, Asteraceae kichik guruhidan bo'lgan Stevia rebaudiana o'simlikidan keladi. Oziq-ovqat do'konida sotib olgan steviya bilan katta farq bor steviyasiz uyda o'stirishingiz mumkin.

Oziq-ovqat do'konining javonlarida joylashgan Stevia mahsulotlarida o'simlikning butun barglari mavjud emas. Ular Reb-A (Reb-A) deb nomlangan barglarining yuqori darajada tozalangan ekstraktidan tayyorlanadi. Aslida, ozgina steviya mahsulotlari uni to'liq va tabiiy ravishda o'z ichiga oladi. Reb-A ekstrakti taxminan 200 barobar shirinroq.

Bu eritritol (shakar alkogolli ichimliklar) va dekstroz (glyukoza) kabi "yangi tatlandırıcılar" dan biri.

Siz steviya o'simlikini uyda o'stirishingiz va oziq-ovqat va ichimliklarni shirin qilish uchun barglaridan foydalanishingiz mumkin. Reb-A ekstrakti bo'lgan tatlandırıcılar suyuq, chang va granulalar shaklida mavjud. Ushbu maqola Reb-A mahsulotlarining sifatlarini ta'kidlaydi.

Steviyadan foydalanishning foydasi bormi?

Steviya shirinlikdirdeyarli hech qanday kaloriya yo'q. Agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, bu muhim tafsilot jozibali bo'lishi mumkin. Ammo hozircha tadqiqotlar natijasiz, chunki nooziq-ovqat tatlandırıcılarının inson salomatligiga ta'siri iste'mol qilingan miqdorga va iste'mol qilingan kunga bog'liq bo'lishi mumkin.

Agar siz diabetga chalingan bo'lsangiz, steviya sizga qondagi qand miqdorini boshqarishda yordam beradi. 2010 yilda 19 sog'lom, ozg'in va semirib ketgan 12 ishtirokchini o'rganish natijasida insulin va glyukoza miqdorini sezilarli darajada pasaytirganligi aniqlandi. Bundan tashqari, tadqiqot qatnashchilari kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, ovqatdan so'ng qoniqish va foydali bo'lishdi. Biroq, ushbu tadqiqotda qayd etilgan cheklovlardan biri shundaki, u insonning tabiiy muhitidagi haqiqiy vaziyatda emas, balki laboratoriya sharoitida amalga oshiriladi.

Va 2009 yilgi tadqiqotga ko'ra, steviya barglari xolesterolni boshqarishda yordam berishi mumkin. Tadqiqot ishtirokchilari 400 mililitr iste'mol qildilar steviya har kuni bir oy davomida. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, steviya salbiy xolatsiz umumiy xolesterin, LDL ("yomon") xolesterin va triglitseridlarni kamaytiradi. Shuningdek, u HDL ("yaxshi") xolesterolni ko'paytiradi. Steviya kichikroq hajmda bir xil ta'sirga ega bo'ladimi, hali aniq emas.

Bu yon ta'sirga olib keladimi?

Tadqiqotdan so'ng steviya ekstrakti Reb-A odatda xavfsiz deb tan olingan. Ammo xom steviya xavfsizligi to'g'risida ma'lumot va tadqiqotlar etishmasligi sababli, tabiiy o'simlik buyrak, jinsiy tizim va yurak-qon tomir tizimiga zarar etkazishi mumkin degan xavotirlar mavjud. Shuningdek, u qon bosimini juda past darajaga tushirishi yoki qon shakarini kamaytiradigan dorilar bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin.

Steviya diabetga chalingan odamlar uchun xavfsiz va foydali deb hisoblansa-da, dekstroz yoki maltodekstrinni o'z ichiga olgan brendlar ehtiyotkorlik bilan qabul qilinishi kerak. Dekstroz glyukoza, maltodekstrin esa kraxmaldir. Ushbu tarkibiy qismlar tanani oz miqdordagi uglevodlar va kaloriyalar bilan ta'minlaydi. Shakar spirtlari ham uglevodlar sonini biroz oshirishi mumkin. Agar siz foydalansangiz steviya vaqti-vaqti bilan bu qon shakariga jiddiy ta'sir ko'rsatmaydi, ammo agar siz uni kun davomida ishlatsangiz, uglevodlar tezda to'planib qoladi.

Ko'pgina tabiiy tatlandırıcılarda bo'lgani kabi, asosiy kamchilik ta'mga bog'liq. Steviya ozgina achchiq ta'mga ega. Ba'zilar bundan zavq olishadi, lekin boshqalar uchun buni qabul qilmaslik uchun yaxshi sababdir.

Ba'zi odamlarda shakar spirtli ichimliklar bilan ishlab chiqarilgan steviya mahsulotlari ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin, masalan, shishiradi va diareya.

Homiladorlik paytida qabul qilish xavfsizmi?

Reb-A bilan ishlab chiqarilgan Steviya homiladorlik paytida kamdan-kam ishlatilishi mumkin. Agar siz shakar alkogollariga sezgir bo'lsangiz, unda eritritol bo'lmagan brendni tanlang.

Butun yaproq, steviya ekstrakti, shu jumladan siz uyda o'stirgan steviya - homiladorlik paytida foydalanish xavfsiz emas.

Yuqori darajada tozalangan mahsulot tabiiy mahsulotga qaraganda xavfsizroq deb hisoblanishi g'alati tuyulishi mumkin, ammo bu holda u isbotlangan.

Steviya va saraton?

Steviya ba'zi saraton kasalliklariga qarshi kurashish yoki oldini olishga yordam berishi mumkin degan ba'zi tadqiqotlar mavjud.

2012 yilgi tadqiqotga ko'ra, steviya o'simlikida joylashgan steviozid deb nomlangan glikozid ko'krak bezi saratonida saraton hujayralarining o'limini rag'batlantirishga yordam beradi. Steviozid shuningdek, saraton kasalligiga yordam beradigan ba'zi mitoxondriyal yo'llarni kamaytirishga yordam beradi.

Steviya shakar o'rnini bosuvchi sifatida

May steviyadan foydalaning sevimli ovqatlaringiz va ichimliklaringizda shakar o'rniga. Bir chimdim steviya kukuni taxminan 1 choy qoshiq shakarga teng.

Steviyani ishlatishning mazali usullariga quyidagilar kiradi:

• kofe yoki choyda;

• uy qurilishi limonadida;

• issiq yoki sovuq donga sepiladi;

• muammoga duch kelganda;

• shakarsiz yogurtda.