2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bryussel gullari brokkoli, karam va gulkaramning sabzavot oilasidan, ya'ni xochga mixlangan oiladan. O'z-o'zidan Bryussel gullari katta, mo'rt va uzun barglari bo'lgan tekis, baland va shoxlanmagan o'simlikdir. Uning kurtaklari diametri 5 sm ga etadi. Bitta o'simlikdagi karamlarning soni 90 taga etishi mumkin. Ular yumshoq va yumshoq, ajoyib ta'mga ega.
Bu Amerikada bir asr va Evropada bir necha asrlar davomida etishtiriladigan eski sabzavotlarga tegishli. Bryussel gullari birinchi marta Rim davrida Italiyada, 1200 yilda Belgiyada etishtirila boshlandi. Bugungi kunda nima ma'lum Bryussel gullari 1587 yildan beri Belgiyada (shu sababli "Bryussel gullari" nomi berilgan) ko'p miqdorda etishtirilmoqda.
Muzlatilgan oziq-ovqat sanoati rivojlanishi bilan Bryussel lahanasini ishlab chiqarish so'nggi 20 yil ichida eng yuqori darajaga ko'tarilmoqda.
Bryussel gullari tarkibi
Biologik tarkibi jihatidan u o'simliklardan kelib chiqqan oziq-ovqat mahsulotlari orasida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. O'rtacha tarkibida 152 dan 247 mg gacha bo'lgan S vitamini mavjud bo'lib, u juda barqaror shaklda va saqlash vaqtida yo'q qilinmaydi. Bryussel gullari tarkibida B2, PP vitaminlari, karotin, kaliy, natriy, uglevodlar, efir moylari, organik kislotalar, oqsillar va bo'yoqlar ham mavjud. U temirga nihoyatda boy.
O'sib borayotgan Bryussel gullari
Bryussel gullari qish oxirida, yanvar-may oylarida ko'chatxonalarda ekilgan va hayotining dastlabki 50-60 kunini ularda o'tkazadi. Shu vaqt ichida dala tuprog'i ishlov berish va shudgorlash yo'li bilan ekish uchun tayyorlanadi. O'simliklar ildizi kasalligini oldini olish uchun uning pH qiymatini oshirish uchun tuproqqa urug'lantirilib, ohak sepiladi.
Bryussel gullari muntazam ravishda begona o'tlarni tozalashni talab qiladi va o'simlik davrida har 3-4 haftada sug'orilishi kerak. Shuningdek, u turli zararkunandalar hujumiga yo'l qo'ymaslik uchun pestitsidlar bilan püskürtülür.
O'rim-terimdan 50-60 kun oldin, Bryussel o'simtasining baland kurtaklarining o'sishi va energiya rivojlanishiga yo'naltirilmasligi uchun uning so'nggi kurtaklari uziladi. Bryussel gullari. Spiral shaklida Bryussel unib chiqqan holda, karamning boshlari poyaning atrofida joylashgan bo'lib, har bir o'simlik uchun 80-100 gacha. U 2,5 dan 3,5 metrgacha o'sadi.
O'rim-yig'imdan so'ng, diametri 1,25 dyuymgacha bo'lgan kichikroq karam boshlari ishlov beruvchilarga muzlatish uchun yuboriladi, kattaroqlari sovutiladi, qadoqlanadi va yangi sotuvga tayyor bo'ladi.
Bryussel unib chiqish turlari
Bryussel gullarining bir necha xil gibrid navlari mavjud. Jade Cross kabi dastlab ishlab chiqarilgan ba'zi navlar juda yaxshi xususiyatlarga ega, ammo ta'mi bilan achchiqdir. Zamonaviy navlarning ta'mi yaxshiroq, ba'zilari esa deyarli shirin.
Mavsumning birinchi navi qo'lda tanlanadi va unga Oliver deyiladi. Ushbu nav juda tez pishib etiladi, bu menga transplantatsiya qilinganidan taxminan 90 kun o'tgach hosilni boshlashga imkon beradi. Hammayoqning boshlari o'simlikning pastki qismidan tepaga qadar o'sadi va 8-10 hafta ichida 4-5 marta hosil qilinadi. Oliver navi quyuq yashil rangga ega, keyingi navlarga qaraganda zichroq va engil ta'mga ega. Ushbu nav iyun oxiridan oktyabr boshigacha yig'ib olinadi.
Oliverdan keyin mashinada yig'ib olinadigan karam navlari keladi. Ushbu navlar transplantatsiya qilinganidan keyin 130 dan 150 kungacha hosil qilinadi. Ular zichroq barglari bilan bir oz quyuq yashil rangga ega. Ushbu turdagi Bryussel gullari oktyabr va noyabr oylarida yig'ib olinadi. Mavsum oxirida Jenius va Rampart navlari etishtiriladi. Ular ko'chat qilingan kundan boshlab 180-195 kungacha pishib, dekabr va yanvar oylarida yig'ib olinadi.
Bryussel gullarini tanlash va saqlash
Bryussel gullari, ayniqsa yoshligida juda nozik ta'mga ega. U o'zining yashil barglari bilan tanilgan, ular qat'iy va qat'iy bo'lishi kerak. Dumba rangpar bo'lib, qurib ketmasligi kerak. Bir vaqtning o'zida pishishi uchun bir xil hajmni tanlash yaxshidir.
Bryussel gullari muzlatgichda 4-5 kungacha saqlanadi. Uni quritib yubormaslik uchun uni qog'oz paketga solib qo'yish kerak. Ishlatilgunga qadar kichik karamlarni poyada saqlash kerak - shuning uchun ular yaxshiroq saqlanadi. Bundan tashqari, uni yuvish, boshoqni ko'ndalang kesib, muzlatgichga mos sumkaga solib muzlatish mumkin.
Pishirish Bryussel gullari
Pishirishdan oldin barcha sarg'aygan va qurigan barglarni olib tashlash kerak. Keyin kichkina o'tkir pichoq yordamida karamning yadrosi yaxshilab pishirilishi uchun poydevorda X shaklidagi kesmalar hosil qilinadi. Bryussel lahzalarini pishirish, mikroto'lqinli pechda yoki bug 'bilan pishirish mumkin.
Bryussel gullarining ta'mi limon sharbati va muskat yong'og'i bilan mukammal ravishda to'ldiriladi. Uni bir necha tish sarimsoq va zaytun moyi bilan sote qilish mumkin. Xantal va arpabodiyon ham juda mos keladi. Qovurilgan kashtan bilan sho'rvalar va oshlarda ishlatiladi. Uni faqat eritilgan sariyog ', ozgina maydanoz, limon va ta'mga ko'ra tuz bilan tayyorlash mumkin.
Pishirish paytida Bryussel gullari haddan tashqari pishmasligi kerak. Uni qayta ishlash 7-10 daqiqadan oshmasligi kerak. Yorqin yashil rangini yo'qotgandan so'ng, u allaqachon pishgan va qimmatli fazilatlarini yo'qotgan deb ishoniladi.
Bryussel kurtaklarining foydalari
Bryussel gullari ko'plab muhim vitaminlar, tolalar va folatlarning yaxshi manbai hisoblanadi. U S vitaminiga boy, boshqa xochga mixlangan qarindoshlari bilan bir qatorda Bryussel gullari ham ba'zi saraton kasalliklariga qarshi juda foydali ekanligi isbotlangan, chunki ular tarkibida kasallikning oldini olishga yordam beradigan turli xil tarkibiy qismlar mavjud.
Bryussel gullari, shuningdek, boshqa xochga mixlangan sabzavotlar, saratonga olib keladigan kimyoviy moddalarni zararsizlantirish va shu bilan birga tanamizni zaharlanishdan himoya qiluvchi fermentlarni kuchaytirish.
Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Bryussel gullari qovuq saratonidan himoya qiladi. Quviq saratoniga qarshi Bryussel o'simtalarining xususiyatlari uning kuchli anti-kanserogen moddalari bo'lgan izotosiyanitlarning yuqori darajasidan kelib chiqadi.
Ko'p odamlar ovqatlanishni yoqtirmasligini aytishadi Bryussel gullari. Agar siz ushbu ajoyib sabzavotning muxlisi bo'lmasangiz, uni mayda bo'laklarga bo'lib ko'ring va salat ustiga seping.
Tavsiya:
Bryussel Gullarini Qanday Tayyorlash Mumkin
Bryussel gullari ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Shu bilan siz mazali va foydali taomlar va salatlar tayyorlashingiz, sho'rvalarga qo'shishingiz mumkin. Bu mazali va samarali taom Qarag'ay yong'oqlari bilan Bryussel gullari .
Bryussel Gullari Bilan Mazali Retseptlar
Bryussel gullarini sotib olayotganda, karamlarga qarang - ular zarar ko'rmagani va sarg'aymaganligi, yashil rangga ega bo'lishi yaxshi. Bundan tashqari, kichik karam qattiq bo'lishi kerak. Bryussel gullarini tozalash uchun karamning har birining yuqori qatlamini tozalash kerak, keyin ularni yuvish kerak.
Bryussel Gullari Kontseptsiyani Engillashtirishga Yordam Beradi
Ayollar va erkaklar unumdorligini oshirish va oshirishning muhim elementlaridan biri bu foliy kislotasi. Bu tushish va tug'ma nuqsonlar xavfini sezilarli darajada kamaytiradi, shuning uchun barcha kelajakdagi onalar uchun tavsiya etiladi. Bryussel gullari ejakulyatadagi sperma miqdorini ko'paytiradigan vitaminlarga boy.
Bryussel Gullari Ovqatlanish Uchun Juda Yaxshi
Bryussel gullari oq karam, gulkaram va brokkolidan kam emas. Yovvoyi tabiatda bu karam tabiatda mavjud emas - u Belgiyada sun'iy ravishda yaratilgan, uning nomi. Uni etishtirish XVIII asrning o'rtalarida boshlangan va XIX asrning birinchi choragida u nafaqat Belgiyada, balki Gollandiya, Angliya, Germaniya, Frantsiya va AQShda ham o'stirilgan.
Bryussel Gullari Har Xil Kasalliklardan Himoya Qiladi
O'simlik ozuqalarini o'rganuvchilar Bryussel o'simtasida tanamizning mudofaa tizimiga saraton va boshqa xavfli kasalliklarga qarshi kurashishda yordam beradigan tarkibiy qismlarni topdilar. Bryussel gullari, shuningdek, boshqa xochga mixlangan sabzavotlar saraton kasalligini keltirib chiqaradigan kimyoviy moddalarni "
