2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qishki shoshilish (Flammulina velutipes) - bu Physalacriaceae oilasining qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinidir. Evropa, Osiyo va Shimoliy Amerikada keng tarqalgan. Mamlakatimizda ushbu tur Zimnenka nomi bilan ham tanilgan.
Rossiyada u Qish qo'ziqorini va Qish chuqurchasi deb nomlangan, Frantsiyada u Collybie pied veloute, Germaniyada esa Samtfussrubling deb nomlangan. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda u Velvet shank nomi bilan mashhur.
Yaponiyada ushbu turning madaniy shakli issiqxonalarda o'sadi. U "Enokitake" deb nomlanadi va yovvoyi turidan ancha farq qiladi. U quyosh nurlari bilan aloqa qilmasdan o'sishda oq rangga bo'yalgan. Boshqa farq shundan iboratki, tutam o'stirilgan idishlar tufayli silindrsimon shaklga ega.
Qishki shoshilish osongina tanib olish mumkin. Uning sarg'ish yoki jigarrang qopqog'i bor, u dastlab qo'ng'iroq shaklida, ammo vaqt o'tishi bilan tekis bo'lib, uchi biroz qavariq bo'ladi. Uning silliq yuzasi va diametri o'n santimetrgacha.
Qishki dumg'aza lamellari to'q sariq yoki oq rangga ega. Ba'zilar bepul, boshqalari esa dumaloq bilan birlashtirilgan. Flammulina velutiplarining stumbasi silindr shaklida bo'ladi. U nozik va qattiq, baxmal yuzasi bilan ajralib turadi.
U pastki qismida nisbatan qorong'i, ammo Google-ga yaqinlashganda uning rangi unga yaqinlasha boshlaydi. Balandligi 10 santimetrga teng. Uning diametri 1 santimetrga etadi. Ushbu qo'ziqorinning sporali poleni kremsi oq rangga ega. Ning go'sht qismi qishki shoshilish boshida u nozik va ingichka, pushti rangga ega. Vaqt o'tishi bilan bu qiyin bo'ladi. Bu yoqimli ta'mga ega.
Qish tupini yig'ish va saqlash
Qishki shoshilish salqin ob-havo sharoitida muvaffaqiyatli rivojlanadi va shuning uchun uni asosan kuz va qish oylarida topish mumkin. Bolgariyada ushbu turning eng katta miqdori mamlakatning shimoliy qismlarida, shuningdek janubi-g'arbiy mintaqasida joylashgan.
Buni asosan bargli o'rmonlarda yashovchi yoki chirigan yog'ochdan qidiring. Odatda turning bir nechta qo'ziqorinlari guldastaga o'xshash narsalarni hosil qiladi. Shuningdek, u mevali daraxtlarda uchraydi. U kamroq tez-tez ignabargli daraxtlarda kuzatiladi.
Qish tupini faqat tajribali qo'ziqorinlardan yig'ish kerak, chunki u zaharli pechakka aralashishi mumkin (Galerina Marginata). Zahar galereyasi kichik qo'ziqorin bo'lib, sog'ligimiz uchun juda xavfli bo'lishi mumkin. Turlarning faqat o'nlab mevali tanalari bolalarda o'lik zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Sababi shundaki, uning go'shti tarkibida toksik moddalar mavjud.
Zaharli galereya, xuddi qish tupi singari, qurigan daraxtlarda o'sadi. Biroq, tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ularni zaharli galereyaning pog'onasida aniq shakldagi barmog'i borligi bilan darhol ajrata olishadi. Bunday shakllanish uning egizagida ko'rinmaydi.
Tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilarni yo'ldan ozdiradigan boshqa qo'ziqorinlar mavjud. Ular oddiy Pinscher, Kuehneromyces mutabilis (Prickly Prickly Armut) va Zaharli Punch (Hypholoma fasciculare) nomi bilan tanilgan Armillaria mellea. Yog'ochda rivojlanishi tufayli ular yo'ldan ozishadi.
Aks holda ajralishdan keyin chidamlilik nuqtai nazaridan qishki shoshilish ba'zi boshqa turlardan ustun turadi. Sovutgichda saqlangan bo'lsa, u taxminan bir hafta davomida yangi turishga muvaffaq bo'ladi.
Qishda pishirish
Qishki qovoq pishirishda keng qo'llaniladi. Bu pishirish uchun ham, qovurish va non uchun ham javob beradi. U an'anaviy ravishda sho'rvalarda, issiq ovqatlarda, shishlarda, baliq ovqatlarida, salatlarda, sushi, rulolar, kastryulkalar, oshxonalarda, sabzavotli risotto va boshqa ko'p narsalarda ishlatiladi. Qishki snagni tayyorlash nisbatan oson. Shimgich tozalanadi va suv ostida yuviladi. Keyin u issiqlik bilan ishlov beriladi va qisqa vaqt ichida tayyor bo'ladi.
Qishki tushkunlikning afzalliklari
Qishki shoshilish juda ko'p ijobiy fazilatlarga ega. Bu kuchli antioksidant bo'lgan selenning manbai. Bundan tashqari, uning tarkibida B1 vitamini, B2 vitamini va B3 vitamini mavjud. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar oqsil, kaltsiy, temir va boshqalarga boy. Ular stress va charchoq bilan kurashishda yordam berishlari ko'rsatilgan.
Bundan tashqari, ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, xolesterin miqdorini pasaytiradi va ba'zi saraton kasalliklari bilan kurashish qobiliyatiga ega. Qishki butterburni iste'mol qilish qon bosimini pasaytiradi va shuning uchun gipertoniya bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.
Dietologlarning fikriga ko'ra, qo'ziqorin foydali, chunki u ortiqcha vaznni kamaytirishga yordam beradi. Qishki sariyog 'tasalli beruvchi va quvvat beruvchi ba'zi yog'larni ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Qish jaziramasi bilan xalq tabobati
Sharqiy xalq tabobatida ovqatlanish tavsiya etiladi qish shoshqaloqligi saratonga qarshi profilaktika sifatida. Shu maqsadda har kuni yarim stakan qaynatilgan qishki stew olinishi kerak va uni ziravor qilmaslik kerak. Ushbu kurs bir hafta davomida o'tkaziladi, so'ngra etti kunlik tanaffus va protsedura takrorlanadi.
Keyin bir oy davomida qish tupining damlamasini iching. U yosh qo'ziqorilarga konyak qopqoqlarini quyib (1: 5 nisbatda) va ularni qorong'i va salqin joyda shisha idishga joylashtirish orqali tayyorlanadi.
Ular ikki hafta davomida shunday turishlari kerak. Keyin infuziya filtrlanadi. Undan 2 choy qoshig'ini oling, 1/2 choy qoshiqda iliq qaynatilgan suvda eritib oling. Suyuqlik kuniga uch-to'rt marta, ovqatdan yarim soat oldin olinadi.
Tavsiya:
Qishki Olma
Meva qishlari sabzavot kabi har xil bo'lishi mumkin. Eng osoni kompotlar. Ularning yonida qishning sovuq oylarida uyda iliq ovqatlanadigan barcha murabbo va murabbolar mavjud. Bolgariyalik qishki ovqatni ochiqdan-ochiq sevadigan va har yili uni tayyorlamasligi kerak emas.
Qishki Mexnat
Issiq sharob qishning sovuq kunlarida isinish va kayfiyatni yaxshilash uchun ishlatiladigan eng keng tarqalgan qishki kokteyllardan biridir. To'ldirilgan sharobning siri ziravorlarda va uni tayyorlash uchun sarflangan vaqtdadir. Uni iste'mol qilishdan bir necha soat oldin tayyorlash yaxshidir.
Qishki Saqlash
Qish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin. Qish mavsumida mahsulotlarni saqlash usullaridan biri ularni muzlatgichda muzlatishdir. Bu maqsadga eng mos keladigan narsa qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadigan barcha sabzavotlardir.
Oson Va Mazali Qishki Salatlar
Sizga qish mavsumiga to'liq mos keladigan mazali va oson salatlar uchun uchta retseptni taklif etamiz. Kartoshka va orkinos Kerakli mahsulotlar: 500 g kartoshka, 200 g orkinos filesi, 1 choy qoshiq qaynatilgan loviya va 2 hovuch yashil loviya, 2 ta qovurilgan qalampir, 200 g sariq pishloq, 1 choy qoshiq.
Bosim Pishirgichi - Oshxonada Shoshilish
Bosimli pishirgichda pishirish boshqa kemalarga qaraganda ancha oson va eng muhimi tezroq. Bundan tashqari, u elektr energiyasini tejaydi va siz tayyorlashga qaror qilgan mahsulotlar o'z ta'mini o'zgartirmaydi, hatto mazali bo'ladi. U haqiqiy yordamchidir bosim pishirgichi oshxonada ko'p vaqt sarflamaydiganlar uchun.
