2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Frantsuz hayotining quvonchini, uch yog'li Fromage pishloqini tishlashda hissiyotlarning cheksiz zavqlanishidan boshqa hech narsa ifoda eta olmaydi. Frantsiya o'zining pazandalik madaniyati turli xil pishloq turlariga boyligi bilan faxrlanadigan mamlakatdir. Va to'g'ri.
Biroq, milliy hasaddanmi yoki boshqa sababdanmi, ingliz yozuvchisi va jamoat arbobi G. K. Chesterton shunday deydi: Shoirlar pishloq to'g'risida sirli sukut saqlashadi va Sharl de Goll o'zi ham vatandoshlari bilan xo'rsinib quyidagi muvozanatni baham ko'radi: Qanday qilib siz biron bir pishloq bilan mamlakatni boshqarasizmi?. Ehtimol, buyuk siyosatchi kamtarlikni namoyon etgan bo'lishi mumkin, chunki bugungi kungacha Frantsiyaning oshxona lug'atida 1000 dan ortiq turli xil pishloqlar ro'yxati mavjud.
Frantsuzlar o'zlarining milliy ramzlariga hurmat bilan qarashadi va 1925 yilda Rokfor pishloqidan boshlab, bugungi kunda bozorda AOC belgisiga ega 40 ga yaqin pishloqga ega bo'lib, bu yuqori toifadagi sifat, boshqariladigan ism va kelib chiqishni kafolatlaydi. Bu shuni anglatadiki, himoyalangan ism uchun AOC belgisiga ega bo'lgan Kantal pishlog'i Overgne shahridagi Kantal tog'idan kelishi kerak va uning suti qishda Saler sigirlari tomonidan sog'ilgan bo'lishi kerak. Tabiiyki, u ma'lum bir metodologiyaga muvofiq ishlab chiqarilishi va kamida bir oy davomida kerakli muhitda pishishi kerak. Quyidagi ro'yxatda o'ziga xos sifati va ta'mi bilan mashhur bo'lgan ba'zi pishloqlar ko'rsatilgan.
Langre
Ishlab chiqarilgan hudud: shampan
Sut turi: sigir
Yetilish davri: taxminan 6 hafta
Langre - bu individual pishloq. U qalin, nam va kremsi. Yumshoq eskirgan baget yoki tost bilan yumshoq to'qimalari va nozik ta'mi bilan juda unutilmas va mukammal birlashtirilgan. Langre - bu xushbo'y pishloq, ammo shokning hidni his qilish ta'siriga ta'sir qilmaydi. Bu ajoyib ta'mga tanish ishonchni tasdiqlaydi Frantsuz pishloqlari. Sho'r suvda ishlangan, xushbo'y, sutli va hayratlanarli - Langre!
Xizmat qilinadi: mazali tost yoki iliq non bilan. Ronning qizil sharob va olxo'ri bilan yaxshi mos keladi.
From de Mo
Ishlab chiqarilgan hudud: Ile-de-Frans (Bri)
Sut turi: sigir
Yetilish davri: taxminan 6 hafta
… Brie-dan haqiqiy Brie. U pasterizatsiya qilingan va pasterizatsiya qilinmagan sutdan tayyorlanishi mumkin. Albatta, ikkinchi variant tayyor pishloq ta'mining ba'zi o'ziga xos nuanslarini yo'qotmaydi, ammo tayyorlash usulidan qat'i nazar, Bri muqarrar ravishda maftunkor. Qattiq, sariyog ', qo'ziqorin, sarimsoq va bodomga ishora qiluvchi bu odatiy frantsuz pishloqidir.
Xizmat qilingan: Burgundidan shampan yoki bir stakan qizil sharob bilan.
Tarkib
Ishlab chiqarilgan hudud: Franche-Comté
Sut turi: sigir
Yetilish davri: 12 oydan 18 oygacha
Dunyodagi eng ajoyib pishloqlardan biri. Komte asrlar davomida Yura tog'larida baland ko'tarilgan Montbeliard sigirlarining pasturriza qilinmagan sutidan tayyorlanadi. Sigirlar serqatnov yaylovlarda mo'l-ko'l boqiladi va yozda pishloqning ta'mi gulli yozuvlarga ega bo'ladi. Fındık, karamel va pishgan, sharbatli mevalar haqida qoniqarli, silliq va juda qadrli, Comte. Pishloq pishiq, ammo tuzilishga nisbatan hali ham elastik.
Xizmat qilingan: bu eritish va klassik fondu tayyorlash uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, u pishiriladigan idishlarga qo'shimcha sifatida xush kelibsiz. Bundan tashqari, Beaujolais kabi qizil sharob bilan birlashtirilgan quritilgan mevalar bilan plastinkada xizmat qilish mumkin.
Kamembert
Ishlab chiqarilgan hudud: Normandiya
Sut turi: sigir
Yetilish davri: taxminan 30 kun
Qo'ziqorin va qovurilgan tuxumni eslatuvchi ajoyib lazzat kompleksi pishloqni pasterizatsiya paytida o'chiriladi. Yovvoyi qo'ziqorin va erning xushbo'y hidi bilan, qaymoqli va boy - bu Kamembert. Buni sinab ko'rgan har bir kishi sarflangan puldan to'liq qoniqish hosil qiladi.
Xizmat qilingan: Normandiya sharbati bilan yoki Chenin uzum navidan tayyorlangan. Kamembert qoshiq xurmo murabbo yoki piyoz murabbosi bilan juda yaxshi mos keladi.
Osau-Irati
Kelib chiqqan mintaqasi: shimoliy Pireney
Sut turi: qo'y
Yetilish davri: taxminan 90 kun
Ushbu bosilgan, pishmagan, xom, xom qo'yning pishloqi turli xil ta'm qatlamlariga va portlovchi hidga ega. Osau-Irati - bu AOC belgisi ostida sotiladigan qo'y suti pishloqlaridan biri (ikkinchisi - Rokfor) va siz uni juda xushbo'y boshqa mahsulotlar bilan iste'mol qilsangiz ham, uning asl hididan chindan ham bahramand bo'lishingiz mumkin. Taste yumshoq, ammo o'ziga xos va sezilarli. Qattiq, silliq, shirin va yong'oq uchlari bilan - bu Osau-Irati.
Xizmat qildi: hayoliy tarzda eriydi; uni boshqa turdagi makaron yoki sho'rvada rejalashtirish. Shuningdek, uning ta'midan bir stakan Sauvignon Blanc yoki Madiran sharobidan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Rokfor
Ishlab chiqarilgan hudud: Frantsiyaning janubidagi kichik Rokfor-sur-Sulzon shaharchasi atrofida
Sut turi: qo'ylar
Yetilish davri: 2 oydan 4 oygacha
Rokfor pishloqini yaratish afsonasi, yosh bola qo'ylarini boqib yurganida, uzoqdan nihoyatda go'zal qizni ko'rganligini aytadi. U shu qadar maftun ediki, darhol uning orqasidan ergashdi, yaqinidagi g'orda nonushta qilish uchun javdari non va pishloqni unutdi. Bir necha oydan keyin u yana o'sha joyga qaytib kelganida, birinchi marta qo'ziqorin penitsillin yordamida afsonaga aylangan oshxona afsonasini ko'rishini bilmas edi. Rokfor hozirda Moviy pishloqlar qiroli laqabini oldi. Ushbu ajoyib pishloq yuzlab yillar davomida mavjud edi. U qobiqsiz va namlik bilan, yashil va ko'k tomirlari bilan, hissiyotlarga ishtiyoq bilan, achchiq-shirin tus va ajoyib hidga ega.
Xizmat qilinadi: lavlagi va yong'oq salatasi bilan yoki bir stakan Sauternes sharob sharbati bilan birlashtirilgan suvli biftekda eritiladi.
Chevre
Kelib chiqishi mintaqasi: Loire vodiysi va Poitou'dan
Sut turi: echki
Chevre - frantsuzcha echki so'zi va echki pishloqining har xil turlari uchun ishlatiladigan umumiy atama. Ularning orasida eng mashhurlari: bushron; Chavignol - Croten de Chavignolning o'tkir ta'mi bilan echki pishloqi; Pauline Sent-Per; Shabisu du Poitou; piramida shaklidagi echki pishloqi - Valansi va boshqalar. Ba'zida shevron qurib qolmasligi uchun sepilgan kul bilan qoplanadi. Ushbu esda qolarli pishloq engil va qaymoqli bo'lishi mumkin, ammo vaqt o'tishi bilan u pishganida quruqroq, qattiqroq, mo'rt va ma'lum darajada nordonroq bo'ladi.
Xizmat qilinadi: salat, omlet va pitsada.
Mon Leveque
Ishlab chiqarilgan hudud: Normandiya (kichik Pon Leveque shahri)
Sut turi: sigir
Yetilish davri: taxminan 6 hafta
O'rta asrlarda Norman rohiblari xushbo'y o'simlik va sho'rlangan pishloqga solingan bu sut bilan kechki ovqatni to'ldirdilar - kechki ovqat sezgi uchun unutilmas zavq bilan yakunlandi. Kvadrat shaklida qattiq to'q sariq pishloqning kichik qismini kesib oling va fil suyagining namlangan ichki qatlami qanday qilib tashqariga qarab harakatlanishini ko'rasiz. Pon Levekening qobig'idan va ichkarisidan hamma narsani eyaveringlar. Ushbu pishloq qalin qobiqga ega, kuchli hidga ega, ammo nozik va yumshoq ta'mga ega. Shirin-tart, qaymoqli va o'ziga qaram - Pon Leveque.
Xizmat qildi: shampan vinosi, Pinot Noir yoki Game. Bu Pon Levekening turli xil mevalar bilan birikmasi g'alati emas, balki shunchaki ajablanarli emas, lekin ular nok bilan eng mos keladi.
Tom de Savoyi
Kelib chiqish mintaqasi: Frantsiya Alp tog'laridagi Savoy vodiysidan
Sut turi: sigir
Yetilish davri: taxminan 2 oy
Tom - yumaloq shakldagi frantsuz pishloqining umumiy atamasi - asosan kichik hajmi. Tom de Savoie - bu mashhur mahalliy mahsulot ekanligi ma'lum bo'lgan Savoy pishloqidir. Pishloq o'zi haqidagi barcha ijobiy mish-mishlarni oqlaydi. U yog'siz sutdan tayyorlanadi, uning kremi alohida-alohida sariyog 'tayyorlashda yoki yuqori yog'li pishloqlar uchun ishlatiladi. Uning hidi kuchli va kuchli. Tom de Savoie yarim yumshoq, qattiq qobig'i mog'or bilan qoplangan. Bu tabiiy, uy sharoitida, tuproqda ta'mga ega bo'lib, pishgan joyini eslatadi.
Xizmat qilgan: Alsatian Riesling yoki Belgiya dubli. Ideal holda yong'oq bilan birlashtirilgan, pishirilgan kartoshkada eritilgan yoki tasodifiy arugula salatiga tarqalgan.
Tavsiya:
Siz Sinab Ko'rishingiz Kerak Bo'lgan Mashhur Italyan Pishloqlari
Italiya oshxonasi o'zining ko'p miqdordagi makaron turlari, turli xil pitssalar, mazali brushettalar va eng muhimi sifatli pishloqlari bilan butun dunyoda mashhur bo'lib ketdi. Italiyaning turli mintaqalarida siz odatdagi tarzda tayyorlangan va turli xil mahsulotlar bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan har xil pishloq turlarini sinab ko'rishingiz mumkin.
Salat Xantal - Siz Sinab Ko'rishingiz Kerak Bo'lgan Yangi Salat
Achchiq ovqatni sevuvchilar odatda salatlarini o'zlariga ko'proq yoqtirish uchun xantal yoki chilimdan foydalanadilar. Salat xantal - ko'pincha marul xantal deb ataladigan karam oilasiga mansub o'simlik. Uning ta'mi kuchli va achchiqdir, shuning uchun nafaqat salatlarda mukammal ta'mga ega, balki ishtahani ham oshiradi.
Hamma Sinab Ko'rishi Kerak Bo'lgan Eng Mazali Pitssalarning Eng Yaxshi 8 Taligi
Pitsa XVIII asrda ommalashgan. Birinchi pitsereya, so'ngra boshqalar ham Antiva Pizzeria Port Alba deb nomlangan va 1830 yilda Neapolda ochilgan. Rim aholisi pitssaning mashhur bo'lishiga katta hissa qo'shgan. Uzoq vaqt oldin, rimliklar platsenta deb nomlangan o'tlar va yashil ziravorlar bilan xushbo'y dumaloq nonni iste'mol qilishgan.
Mimolet Pishloqi - Tatib Ko'rishingiz Kerak Bo'lgan Noziklik
Turli xil pishloqlar orasida an'anaviy oq pishloqlardan tashqari, ko'k nozik va yashil pishloq ham taniqli bo'lib, ular maxsus noziklik hisoblanadi. Biroq, u erda ham bor apelsin pishloq va u deyiladi Mimolette . Ushbu qiziq noziklikni bilmaganlar uchun bu haqda ko'proq bilish qiziq bo'ladi, bu esa uni sinab ko'rishga bo'lgan qat'iyatini kuchaytirishi mumkin.
Parijda Sinab Ko'rishingiz Kerak Bo'lgan Frantsuz Mutaxassisliklari
Frantsuz oshpazlik an'analari ko'p yillar oldin Parijda paydo bo'lgan. Bugungi kunga kelib, ushbu sevimli sayyohlar shahri har bir kishiga tom ma'noda taklif qilinadigan ajoyib xilma-xilliklarning ta'mini taqdim etadi. Parijdagi qiziqarli xususiyat - bu restoranlar.
