2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37
Mamlakatimizdagi eng sevimli madaniyatimiz qiroli - loviya, shubhasiz, Smilyan fasolidir. U eski Rodop retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Haqiqiy Smilyanski loviya Smilyan qishlog'ida etishtiriladi. Biroq, bozorda Smilyanski Bob nomi bizning mamlakatimizda etishtirilmagan ekinlarni ham anglatadi. Shuning uchun har doim mahsulotning kelib chiqishini o'rganishingiz kerak.
Rodop qishloqlarida Smilyan loviya pishiriladi ozgina ziravorlar va bir nechta ingredientlar bilan. Buning sababi shundaki, fasolning o'zi shunchalik xushbo'y va mazali, ular uchun maxsus lazzat talab etilmaydi. Yo'nalish odatda oriq bo'ladi. Ko'pincha Rojdestvo arafasida ishlatiladi. Mana:
Smilyanski loviya
Kerakli mahsulotlar: 1 choy qoshiq katta Smilyan loviya, 1 piyoz, yalpiz, yog ', tuz, agar kerak bo'lsa, pomidor / tomat pyuresi.
Tayyorlash usuli: Haqiqiy Smilyan loviya maxsus davolashga muhtoj emas. Biroq, sovuq suvda 2-3 soat davomida namlash yaxshi.
Surat: Vanya Georgieva
Fasol pechka ustidagi katta suv idishiga solinadi, u qaynatilganda o'zgaradi. Qayta qaynatilgach, mayda to'g'ralgan piyoz va 2-3 osh qoshiq moy qo'shing. Boshqa barcha fasol turlari singari Smilyan loviya ham tezroq qaynatish uchun tuzsiz qaynatiladi. Olingan loviya oqdan yupqaroq, chunki u qaynamaydi.
Agar siz qovurdoqqa ega bo'lishni istasangiz, unda bir osh qoshiq tomat pastasi yoki dilimlenmiş yangi pomidor va bir choy qoshiq qalampir qisqa vaqt ichida qovuriladi va zararlangan fasolga qo'shiladi. Biroq, bu asl retseptda emas.
Qunduz qaynab, yumshatilgandagina, uni tuz sepadi. To'liq tayyor bo'lgach, bir osh qoshiq quritilgan yoki yangi yalpiz qo'shing.
Rodop oshxonasida, loviya sho'rva tayyorlashdan tashqari, Smilyan loviya ishlatiladi loviya bilan har xil injiqliklarni tayyorlash uchun. U sarmi va qalampirni to'ldirish uchun ishlatiladi. Faqat u erda qiziqarli loviya pirogi tayyorlanadi. Smilyanning mag'rurligi, shuningdek, dukkaklilarning bir qismi, dukkakli qovoq to'ldirilgan, mol go'shti va makkajo'xori bilan boqilgan. Uning eng ashaddiy muxlislari hatto loviya shishlarini ham tayyorlashadi.
Tavsiya:
Smilyanski Loviya
Smilyanski loviya Arda daryosining yuqori qismida uni etishtirishga oid so'z belgisi uchun patent bilan himoyalangan oz sonli bolgar ovqatlaridan biridir. Mahalliy aholi bu fasol fasulyesi deb atashadi. O'sish an'analari Smilyan loviya ushbu sohada 250 yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan.
Mung Loviya Tayyorlash
Bob Mung an'anaviy Sharqiy Osiyo dukkakli o'simlik hisoblanadi. Bu yong'oqning engil ta'mi bilan ajralib turadi. Uni yakka o'zi iste'mol qilish mumkin, lekin har xil idishlarga - sho'rvalar, pishiriqlar, pyuresi qo'shilishi yoki yon piyola sifatida ishlatilishi mumkin.
Yashil Loviya Va Loviya Uchun To'g'ri Ziravorlar
Sho'rva, stew yoki kastryulda tayyorlanishidan va ozg'in yoki go'shtli bo'lishidan qat'i nazar, pishgan fasoldan ko'ra ko'proq mashhur bo'lgan bolgar milliy taomlari deyarli yo'q. Bu taom tayyorlashda eng ko'p ishlatiladigan dukkaklilar qatoriga kiradi, ammo afsuski, agar u to'g'ri tayyorlanmagan bo'lsa yoki noto'g'ri ziravorlar ishlatilsa, loviya sizni tezda xafa qilishi mumkin.
Smilyan Loviya Etishtirish
Smilyanski deb nomlanuvchi yirik loviya Smilyansko Korito mintaqasi uchun asosiy ekin hisoblanadi. Ushbu hududdagi tuproq qumli. Tuproqni tayyorlash kuzda shudgorlash bilan, bahorda esa o'g'itlash va suv tayyorlash bilan boshlanadi. Mog'orlanmaslik uchun Smilyan loviya , ikki qator oralig'ida va 5 -6 don uchun 25 -30 sm gacha ekish kerak.
Buvining Mazali Loviya Tayyorlash Bo'yicha Sinab Ko'rilgan Retsepti
Eski fasol dukkaklilar oilasidan. U tarkibida oqsil miqdori yuqori, bu ayniqsa homilador ayollar va bolalar uchun foydalidir. Qadimgi loviya, shuningdek, ovqat hazm qilish tizimiga samarali ta'sir ko'rsatadigan tolaga boy. U tarkibida oqsilga boy bo'lishdan tashqari, anorganik tuzlar ham bor, bu ayniqsa suyak tizimi uchun juda foydali.