2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bog 'va o'rmonlarning mazali, qirmizi va qora qalampirning ta'mi va yangi yig'ilgan o'tlar va o'tlarning xushbo'y hidi - bu hidi rangli tuz, lekin bu ham Bolgariyaning hididir. Chet elliklarning xotirasi sifatida beradigan va chamadonda olib yuradigan xushbo'y hid, ba'zan Vatan bilan yagona aloqadir.
Biz u bilan uchrashamiz, uni jo'natamiz, ish kunlari va ta'til kunlarida, qayg'uli va quvonchli vaziyatda unga murojaat qilamiz - va har doim juda mazali narsa izlayotganimizda. Issiq non va rang-barang tuz - bu bizning oshpazlik an'analarimizdan biri.
Achchiq ziravorlar tug'ilganda, mikserlar yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi vositalar yo'q edi. Bizning buyuk buvilarimiz uni qozonlarda tayyorladilar, unda barcha ingredientlarni birma-bir qo'yib aralashtirdilar - va qovurilgan oshqovoq urug'lari, shuningdek, qovurilgan makkajo'xori, tuz, qovurilgan un, qarag'ay, sho'r. Kim uchun issiq - va achchiq qalampir. Ovqat pishirishning nozik tomonlaridan biri uni achchiqlantirmaslikdir.
Boshqa ko'plab ta'sirli retseptlar singari, bu ham rangli tuz xilma-xillik va lazzatlar bilan raqobatlashadigan ko'plab variantlarda mavjud. Turli mintaqalar har kimning ishtahasini qo'zg'atishga qodir bo'lgan o'zlarining ingredientlari va xushbo'y birikmalarini shakllantirdilar.
Eng mashhurlaridan biri - Staro Jelezare qishlog'idagi rangli tuz. U erda har bir ayol uyda o'z tarkibini o'stiradi. Ba'zida issiq bo'lishi mumkin bo'lgan qora qalampir tayyorlaydilar, retsepti uchun unchalik xos bo'lmagan yalpiz qo'shadilar, shuningdek oq tuz, qizil qalampir va fenugreekdan tashqari, maydalangan arpabodiyon urug'ini ham qo'shadilar. Qishloq aholisi bundan g'ururlanib, urf-odatlar uyida maxsus ziravorlar burchagini yaratdilar, u erda qiziquvchilarga ovqat tayyorlashni o'rgatishlari mumkin. eski temir tuzi.
Surat: Galya Nikolova
Rangli tuz uchun taniqli retseptlar orasida Butaning Panagyurishte qishlog'idan ham bor. Uning asosiy tarkibiy qismlari mazali, qirmizi, shirin yoki achchiq qalampir, qovurilgan makkajo'xori, qovurilgan qovoq urug'lari, tuz va ba'zan yovvoyi kekikdir. Buta shuningdek, uning tuzi bilan juda faxrlanadi, shuning uchun ular unga alohida bayram bag'ishladilar. Bir necha yillardan beri qishloqda festival tashkil etilib kelinmoqda, unda odamlar qo'shiq kuylashadi, o'ynaydilar va rang-barang tuz bilan bog'liq bo'lgan turli xil oshpazlik mahoratlarida raqobatlashadilar.
Vidin, Svoge, Kula, Burgas va Bolgariyaning boshqa ko'plab joylarida tuyadi ziravorlar bilan bog'liq partiyalar mavjud.
Surat: Raleigh
Va agar siz o'zingizni urf-odatlarga singdirishga qaror qilsangiz, ushbu sof bolgar retseptini o'zingiz aralashtirishga urinib ko'rishingiz mumkin. Uning asosiy tarkibiy qismlari sho'r ekanligini bilish kifoya, bu o'ziga xos xushbo'y hidli xushbo'y hidni beradi, u maysali hid va shirinlik beradigan qizil qalampirni ko'taradi. Agar achchiqroq ta'mga samardalani qo'shsangiz, adashmaysiz. Qattiqlik beradigan qovoq urug'i bilan ham. Ba'zilariga kekik, oregano, zira, mayda makkajo'xori uni qo'shiladi …
Ammo bularning barchasi ta'mga bog'liq, va ta'm hamma narsadan ustundir!
Tavsiya:
Choy An'anasi
Choy ichish an'anasi dunyoning turli mamlakatlariga Xitoydan, aniqrog'i Yunnan provinsiyasidan, Ipak yo'li boshida joylashgan Litsian shahridan kelgan. Choy yo'nalishi shaharning markaziy savdo maydonidan boshlanib, u erda choy sifati aniqlandi.
Shirin Pierniki An'anasi
Pierniki (Gingerbread) - bu bug'doy aralashmasi, bug'doy uni, sut, tuxum, karamellangan shakar, asal bilan aralashtirilgan, qattiq darchin, zanjabil, chinnigullar, kardamom, qizilmiya va lavanta bilan aralashtirilgan xamirdan tayyorlangan shirinliklar.
Italiya Pestosining An'anasi
Genuya, Liguriya yoki pesto genovesidan xushbo'y rayhon sousi butun dunyoda mashhur. Pestoning ajdodi qadimgi rimliklar tomonidan tayyorlangan makaron moretumi hisoblanadi. Italiyada reyhan keng tarqalgan bo'lsa, retsepti o'zgaradi. Zamonaviy pesto retsepti haqida birinchi bo'lib Giovanni Battista Rato "
Rojdestvo Stump An'anasi
Rojdestvo stump Napoleon I. ning g'alati injiqliklari tufayli paydo bo'ldi. U juda g'alati buyruq chiqarishga qaror qildi - barcha frantsuzlar kasal bo'lib qolmaslik uchun bacalarini yopinglar. Albatta, buyruq hamma tomonidan bajarilgan, ammo bu shuni anglatadiki, frantsuz oilalari kamindagi Rojdestvo daraxtini yoqib, Rojdestvo bayramini his qila olmaydilar.
Kuzgi Shirinliklar: Rangli, Mazali Va Shirin
Uning to'q sariq, qizil va jigarrang ranglari, ko'plab mevalar va ziravorlarning ta'mi bilan, kuz pishirish uchun ideal tetiklantiruvchi shirinliklar mahsulotlardan va mavsum ranglarida. Hamma narsaga mos keladigan ziravorlar Kuzgi oshxona haqida gapirganda, biz darchadan - kuz ziravorlarining yulduzidan boshlashimiz mumkin emas.
