2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Haqiqatan ham professional darajada va mazasi va xushbo'y hidi bilan tayyorlangan yaxshi sous haqiqatan ham ozgina mo''jizadir. U ko'zlaridagi tuxumlarni haqiqiy bayramga, zerikarli tovuq parchasini esa chinakam g'ayrioddiy narsaga aylantirishi mumkin.
Kichik miqdordagi sariyog 'soslari maxsus kunlar uchun mos keladi va un (qalin sous, tuxum sousi, petrushka sousi, pishloq sousi) asosida qalinlashgan souslar kundalik ovqatlanish uchun javob beradi. Tajribasiz oshpazlar uchun unli souslardan boshlash yaxshidir. Ular kesib o'tmaydi, osongina isitiladi va ajoyib ta'mga ega.
Tegishli ingredientlar
Har doimgidek, ta'mi sifatli mahsulotlarga bog'liq. Boy hidga ega bo'lgan turli xil mahsulotlarning haqiqiy bulonlari do'konlarda kubiklarda sotiladiganlarga qaraganda ancha yaxshi. Bir oz tuzlangan yangi sariyog ', hatto eng sifatli margarindan ham ancha yaxshi lazzat beradi. Yangi yashil ziravorlar quritilganlarga qaraganda ko'proq mos keladi va hokazo.
Qanday qilib birlashtirish kerak
Soslarni tayyorlash tamoyilini tushunganingizdan so'ng, klassik retseptlarga qat'iy rioya qilishingiz shart emas. Siz unga asoslangan sousni olishingiz mumkin, uni ozgina sariyog 'sousi bilan aralashtirib, batard sousi deb nomlanadigan gibridni tayyorlashingiz mumkin. U yog 'emulsiyasining boyligini un bazasining barqarorligi bilan birlashtiradi. Sutni bulon bilan almashtirish mumkin va aksincha, eng yaxshisi pishgan go'sht yoki baliq sharbatidan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. Siz sharob yoki likyor, yashil ziravorlar yoki boshqa turdagi lazzat qo'sha olasiz. Va amaliy maslahat - ziravorlar bilan haddan oshmang.
Oq sousni qanday tayyorlash mumkin
Yaxshi sousni tayyorlash uchun siz kerakli mustahkamlikni olishingiz kerak - bu erda qalinlashish eng muhimi. Bunga uchta asosiy usulda erishiladi:
1. Qisqartirish - bu siz cho'chqa go'shti qovurilgan idishda pomidor sousi yoki qaymoq va xantal uchun mayda tug'ralgan piyoz va pomidorni aralashmani siropga o'xshatguncha pishirasiz;
2. To'ldirish - bu yog 'va unning teng qismlaridan tashkil topgan sous. Yog 'issiq suyuqlikda eritilganda un teng taqsimlanadi. Eng ko'p ishlatiladigan to'lg'azish engil - u bilan un juda qisqa vaqt davomida sariyog 'ichida qovuriladi. Agar siz jigarrang sous olishni istasangiz, unni qizarib pishganicha qovuring;
3. Yog 'to'ldirish - bu erda o'simlik moyi sariyog' bilan almashtiriladi. Qalin pasta olinmaguncha un yumshoq moyga qo'shiladi. Kerakli zichlikka erishguncha issiq suyuqlikka makaron bo'laklarini qo'shing. Shu tarzda, noyob souslar, sho'rvalar yoki pishiriqlar ta'mirlanadi.
Soslarning saqlanishi
Sosning po'stlog'ining oldini olish uchun idishni selofan bilan yoping (sousning yuzasiga tegmasligi uchun) yoki ozgina pergament qog'ozini namlang va uni yuzaga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin qoplamani olib tashlang va sousni isitib oling.
Qayta isitish
Unga asoslangan souslarni mikroto'lqinli pechda (bir yoki ikki marta aralashtiring) yoki to'g'ridan-to'g'ri olovda qayta isitish mumkin. Yog 'emulsiyalarini qizdirish qiyinroq - moy ajralib chiqishga intiladi. Suv hammomida tez-tez aralashtirib, iliq bo'lish yaxshidir. Ular allaqachon iliq xizmat qilishadi, shuning uchun ularni issiq suv idishida ushlab turish yaxshidir (lekin qaynoq emas).
Muzlash
Unga asoslangan souslar muzlashga toqat qilmaydi - ular parchalanadi va suyultiriladi. Ammo siz ularni qaynaguncha olov ustiga urib qo'ysangiz, ularning mustahkamligi tiklanishi mumkin.
Yog 'sousi
Bu professional tarzda tayyorlangan souslarning eng ajoyibidir va uni tayyorlash siz o'ylaganingizdan ancha osonroq. Shuni yodda tutingki, sous asosan suyuqlikdan iborat bo'lsa, siz uni qaynatishingiz va bir vaqtning o'zida sindirishingiz mumkin. Yog 'suyuqlikda ustunlik qila boshlaganda, siz issiqlikni kamaytirishingiz kerak.
Yumshoq sous
Silliq sous bechamel singari sut o'rniga bulyon bilan tayyorlanadi. Sigir, tovuq yoki xira go'shtli bulyon, bu mol go'shtidan tayyorlangan jigarrang bulondan farqli o'laroq, oq bulondir.
Tavsiya:
Oshpazlik Darsligi: Uy Qurilishi Siropini Tayyorlash Qoidalari
Bolaligimizdagi eng mazali ichimliklardan biri buvalarimiz yoki onalarimiz tomonidan haqiqiy mahorat bilan uyda tayyorlangan sirop yoki sharbat bo'lgan paytlarni ko'pchiligimiz nostalji bilan eslaymiz. Bu, ayniqsa, yozgi ta'tilni qishlog'imizda yoki villamizda o'tkazish sharafiga muyassar bo'lganlar uchun to'g'ri keladi, u erda siroplar va sharbatlar bugungi bozorlarda biz ko'rgan mevalar emas, balki o'zimiz etishtirgan mevalar bilan tayyorlanadi.
Oshpazlik Darsligi: Uy Qurilishi Murabbo Tayyorlash
Jam turli xil mevalardan qaynatiladi, ular mukammal yangi, sog'lom va yaxshi pishgan bo'lishi kerak. Har bir meva, tabiatiga ko'ra, tegishli qayta ishlashni talab qiladi. Masalan, qulupnay va malinada koksikal barglarini sopi bilan tozalab, mevalarni ozgina yuvish kerak;
Oshpazlik Darsligi: Qanday Qilib Mukammal Nordon Tayyorlash Mumkin?
Nordon yengil, mazali va xushbo'y desert bo'lib, ularning ko'pchiligida vitaminlar, mevali shakar va mevali kislotalar ko'p. Ular yangi yoki quritilgan mevalardan, shuningdek mevali siroplardan, kompotlardan, murabbo va ekstraktlardan tayyorlanadi.
Oshpazlik Darsligi: Meva Va Sutli Jele Tayyorlash
Jele mevali va sutli hisoblanadi. Meva jeleleri meva sharbatlari, mevali damlamalar, oq sharob, shakar, mohiyat, likyor, jelatin va limon kislotasidan tayyorlanadi. Sut jeli yangi yoki yogurt, shakar, jelatin, vanil va mohiyatdan tayyorlanadi.
Oshpazlik Darsligi: Pomidor Konservalari Turlari Va Ular Bilan Qanday Pishirish Kerak
Do'konlarda pomidor mahsulotlarining barcha turlari katta tanlovga ega. Keling, ulardan ba'zilari va ulardan qanday foydalanish haqida sizni tanishtiramiz. Pomidor konservalari Ushbu pomidorlar yumaloq navlar va o'z sharbatida pishgan konservalar.
