2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yashil loviya (Phaseolus vulgaris) - yillik o'simlik, uning mavsumi iyun oyidan avgust-oktyabrgacha kuz oylariga to'g'ri keladi. Yashil loviya aslida dukkaklilarning pishmagan mevalari bo'lib, ularda podada va urug'lar yashiringan. Bu sovuq, mehrli namlik va o'rtacha quyoshga juda sezgir o'simlik.
Yashil loviya mamlakatimizda keng tarqalgan dala ekinlari bo'lib, aprel va dekabr oylari orasida hosil olinadigan issiqxonalarda etishtiriladi. Dunyoda 100 dan ortiq turdagi yashil loviya etishtirildi, ularning eng kattasi Evropa va Afrikada - Germaniya, Italiya, Ispaniya, Gollandiya, Turkiya, Misrda etishtiriladi.
Yashil loviya eng qadimgi madaniy o'simliklardan biri hisoblanadi va uning vatani Afrika va Osiyodir. Arxeologik qazishmalar shuni ko'rsatadiki, Janubiy Amerikada [Meksikada makkajo'xori, oshqovoq va yashil loviya urug'lari miloddan avvalgi 3000 yilda etishtirilgan.
Sifat uchun majburiy shart yashil loviya "ipsiz" bo'lish. Bunday fasolning birinchi turi uzoq faslda 1894 yilda ushbu turdagi loviya otasi deb nomlangan Kalvin Kini tomonidan etishtirildi. Yashil loviya nafaqat Eski qit'ada va Afrikada mashhur. Qo'shma Shtatlarda bu minnatdorchilik kuni uchun majburiy ovqatlardan biridir. Ikkita asosiy navlari mavjud yashil loviya - sudraluvchi va sudralmaydigan o'simliklar.
Yashil loviya tarkibi
Yashil loviya A vitamini va S vitamini uchun juda yaxshi manba hisoblanadi yashil loviya tanangizni A vitamini uchun tavsiya etilgan kundalik nafaqaning 17% va S vitaminiga bo'lgan ehtiyojning 20% bilan ta'minlashi mumkin. Bundan tashqari, bu dukkakli oziq-ovqat tolasi yoki tolaga boy, kam kaloriya, tarkibida temir va kaliyning ma'lum dozalari mavjud.
Yashil fasoldan tanamizga kiradigan yog'dan kaloriya atigi 1 kkal. To'liq chashka yashil loviya tarkibida 2 g protein mavjud. Buni faqat bilish yaxshi yashil loviya u o'z-o'zidan odamning ozuqaviy ehtiyojlarini qondira olmaydi. Asosiy taomga yoki salatlarga qo'shimcha sifatida iste'mol qilish yaxshidir.
Ushbu dukkakli tarkibida natriy kam, to'yingan yog 'va xolesterin miqdori juda past. Shuningdek, u oqsil, tiamin, riboflavin, niatsin, B6 vitamini, kaltsiy, magniy, fosfor, misning yaxshi manbai va K vitamini, foliy kislotasi va marganetsning ajoyib manbaidir.
100 g xom yashil loviya uchun
Energiya - 129 kJ (31 kkal)
Uglevodlar - 7, 1 gramm
Elyaf - 3, 6 gramm
Zaxari - 3, 26
Yog '- 0, 1 gramm
Protein - 1, 8 gramm
S vitamini - 16 mg (27%)
Temir - 1 mg (8%)
Kaliy - 200 mg (4%)
Suv - 90 ml
100 g konservalangan yashil loviya uchun
Energiya - 15 kkal
Uglevodlar - 3,50 gramm
Elyaf - 1,50 gramm
Shakar - 0 gramm
Yog '- 0,10 gramm
Protein - 0,80 gramm
S vitamini
Temir
Kaliy
Suv - 95 ml
Yashil loviya tanlash va saqlash
Yangi va yangi tanlash muhimdir yashil loviyachunki turg'unlik yaxshi ta'mga ega emas va uni tayyorlash qiyin. Yashil loviya tanlayotganda, dukkaklilarda jigarrang dog'lar yoki jarohatlar, ajinlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Dukkaklilar yumshoq bo'lmasligi va osongina mo'rt bo'lishi juda muhimdir. Bu mahsulot yangi ekanligi va ozuqaviy xususiyatlarini maksimal darajada saqlab qolganligining aniq belgisidir.
Yashil loviya saqlash muddati uzoq emas. Ko'pgina yangi sabzavotlar singari, loviya ham qurishi, yangi yashil rangini yo'qotishi va 2 kun ichida paydo bo'lishi mumkin. Uni taxminan 2-3 kun davomida muzlatgichning pastki qutisida, tegishli konvertda saqlang. Agar siz uning yaroqlilik muddatini uzaytirmoqchi bo'lsangiz, uni sho'r suvga solib qo'yishingiz mumkin, va ozgina pishirish soda qo'shilsa, uning rangi to'yingan bo'lib qoladi. Keyin uni qopqoqli plastik qutiga solib, muzlatib qo'ying.
Yashil loviya tayyorlash
Yashil loviya pishirish uchun tayyorlash uchun avval ularni tozalash kerak. Pichoq yordamida dukkakning ikkala tomonidagi uchlarini kesib oling va loviyani yuving. Pishirishda yashil loviya garnitür va turli xil salatlar, go'sht va baliqlarga qo'shimcha sifatida mashhurdir. Va biz bilan yashil loviya oshxonalar, oshxonalar va qishki ovqatlar tayyorlanadi. Yashil loviya yaxshi ketadigan mahsulotlar va ziravorlar orasida sho'r, piyoz, sarimsoq, dudlangan bekon, maydanoz, kekik va marjoram bor. Boshqa sabzavotlar bilan birga bug'langan, mukammal garniturada yashil loviya.
Yashil loviya foydalari
Yashil loviya parhez oziq-ovqat mahsulotidir, chunki u tarkibida juda kam kaloriya bor va inson salomatligi uchun muhim vitamin va minerallarga boy. Bu bizning stolimizda doimiy ravishda bo'lishi kerak bo'lgan mahsulotlardan biridir, chunki uning tarkibi tufayli immunitetni mustahkamlash va metabolizmni yaxshilash qobiliyatiga ega.
Yashil loviya diabet bilan og'rigan insonlar uchun mos ovqat. Bundan tashqari, qon bosimi va siydik yo'li infektsiyalari yordam beradi. Xalq tabobati ushbu kasalliklarga qarshi quritilgan yashil loviya po'stlog'idan damlamadan foydalanishni tavsiya qiladi.
Yashil loviya zarari
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, xom yashil loviya xom ashyoni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki u tarkibida zaharli protein fazin mavjud. Ushbu oqsilning katta qismi yosh o'sayotgan don tarkibiga kiradi va uni iste'mol qilgandan so'ng oshqozon-ichak trakti kasalliklarini rivojlanishi mumkin.
Shu bilan birga, toksik fasin pishirgandan keyin zararsizga aylanadi. Toksin izlari qolmasligi va uning butunlay parchalanishi uchun kamida 10 daqiqa davomida yashil loviya bug'lash yaxshidir.
Tavsiya:
Yashil Loviya Qanday Saqlanadi?
Yashil loviya odamlar ko'rgan qadimgi ekinlardan biridir. U Janubiy Amerikada paydo bo'lgan va Buyuk geografik kashfiyotlarda Evropaga olib kelingan. Ushbu o'simlikning urug'lari Masihdan olti ming yil oldin bo'lgan Peru g'orida topilgan. Zavodning davolovchi xususiyatlari xitoylik davolovchilarga yangi davrdan ming yil oldin ma'lum bo'lgan.
Yashil Loviya Qanday Tayyorlanadi?
Yashil loviya har qanday parhezda joy topa oladigan oddiy, ammo juda mazali sabzavot. Tavsiya etiladi yashil loviya iste'mol qilish chunki uning tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. Yashil loviya immunitet tizimini mustahkamlashga, metabolizmni yaxshilashga yordam beradi.
Yashil Loviya Va Loviya Uchun To'g'ri Ziravorlar
Sho'rva, stew yoki kastryulda tayyorlanishidan va ozg'in yoki go'shtli bo'lishidan qat'i nazar, pishgan fasoldan ko'ra ko'proq mashhur bo'lgan bolgar milliy taomlari deyarli yo'q. Bu taom tayyorlashda eng ko'p ishlatiladigan dukkaklilar qatoriga kiradi, ammo afsuski, agar u to'g'ri tayyorlanmagan bo'lsa yoki noto'g'ri ziravorlar ishlatilsa, loviya sizni tezda xafa qilishi mumkin.
Yashil Loviya Uchun Mos Ziravorlar
Ziravorlar har bir taomning ajralmas qismidir. Ularning etishmasligi har doim seziladi, shuningdek, haddan tashqari foydalanish. Biz ko'pgina hidlarni ba'zi idishlar bilan bog'laymiz, ammo har doim tajriba qilish imkoniyati mavjud. Yashil loviya stew - bizning kengliklarda juda mashhur bo'lgan taom.
Lazzatli Yashil Loviya Sirlari
Yashil loviya pishirish uchun o'nlab retseptlar mavjud, masalan, tuxum bilan pishirasiz va ta'mga sarimsoq qo'shasiz. Bu juda ko'p turli xil oshxona tajribalarini boshdan kechiradigan va turli xil idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin bo'lgan mahsulotdir.
