2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Deyarli kuz, savdo rastalarida mo'l-ko'l va arzon narxlarda suvli mevalar va mazali sabzavotlar to'lib toshgan. Hozirda xarid qilish va mahsulotlarning ta'mini saqlab qolish va uzoq qish oylarida zavqlanish uchun har xil hiyla-nayranglarni qo'llash uchun eng yaxshi vaqt.
Qishki ovqatni tayyorlash Bu tejamkor bo'lishdan tashqari, foydali ovqat pishirishga intiladigan har bir kishi uchun juda yaxshi echimdir. Uy sharoitida saqlanadigan mahsulotlar bizni har xil turdagi oziq-ovqat qo'shimchalariga to'lgan gipermarketlardagi o'zlarining hamkasblarini qidirishdan xalos qiladi va sifatli alternativalar ancha qimmatga tushadi. Bularning barchasidan tashqari, shaxsan tayyorlangan yaxshiliklarning zavqi va tuyg'usi butunlay boshqacha. Rojdestvo sovg'alari uchun uy qurilishi murabbo, tuzlangan bodring va marinadlardan foydalanish tendentsiyasi tobora ommalashib borayotgani bejiz emas.
Tuzli bodring idishlarini yopish va lyutenitsa pishirish bizning mamlakatimizda hech qachon modadan chiqib ketmaydi va qishda tuzlangan bodringni tatib ko'rmaganlargina bunga shubha qilishadi.
Ammo uyda ishlab chiqarilgan qishki ovqat Bolgariya patenti emas. Butun dunyoda mohir uy bekalari an'anaviy idishlarni tayyorlaydilar, ular faqat bitta burilish bilan uzoq sovuq oylardagi iliq kunlarni eslatadi. Albatta, yozgi va kuzgi ta'mlarni qish dasturxoniga qanday qilib to'g'ri keltirish borasida har bir millatning o'ziga xos kichik, ammo bebaho sirlari bor. Bu erda oshxonaning jahon ustalari va didning ustalari deb e'lon qilingan frantsuzlarning ba'zi maslahatlari mavjud.
Suvsizlanish
Bunday hollarda eng samarali "quritgichlardan" biri bo'lgan pechka yordamida siz meva va sabzavotlardan suvni olib tashlashingiz mumkin. Shunday qilib, olma, uzum, pomidor kabi mahsulotlarni saqlab qolish, shuningdek, deyarli butun yil davomida iste'mol qilinadigan quritilgan qovoq tayyorlash mumkin. Va ijobiy tomoni - ularning ozuqaviy qiymatining muhim qismi saqlanib qolgan.
Ziravorlarni pechda ham quritish mumkin, bu past haroratda (30 ° C dan 40 ° C gacha) uzoqroq vaqt davomida bajarilishi kerak. Mahsulotlar yuvilganidan, oqartirilgan va kesilganidan keyin pechga qo'yiladi. Shuni yodda tutingki, bu juda samarali bo'lsa-da, bu usul ko'pincha ko'p vaqt va kuch sarflaydi va eng yumshoq emas.
Agar quyosh etarli bo'lsa, mahsulotlar tabiiy ravishda quritilishi mumkin. Kesilgan qismlarni taxtaga yoki laganda ichiga qo'yish, ularni juda nozik mato bilan yopish va quyosh ostida quyosh ostida qoldirib, ularni vaqti-vaqti bilan aylantirish kifoya. Shunday qilib quritish effekti eng tabiiy va ta'mi eng yaxshisidir.
Quritgandan keyin oziq-ovqat mahsulotlarini xaltalarda saqlash yoki zaytun moyi va ziravorlar solingan idishlarda konservalash mumkin.
Konserva
Oziq-ovqat mahsulotlarini konservalash bankalarda xom, pishirilgan yoki tayyorlangan mahsulotlarga teng ravishda qo'llaniladigan usul. Bankalarni muvaffaqiyatli yopish uchun zaruriy shart - qat'iy gigienaga rioya qilish. Sterilizatsiya qilishdan oldin meva va sabzavotlarni to'g'ri tozalash majburiydir.
Bakteriyalarni iloji boricha yo'q qilish uchun yuvinadigan suvga ozgina olma sirkasi yoki soda qo'shilishi mumkin.
Mahsulotlar yuvilgandan so'ng, shisha idishlarni qaynoq suvga botirib, keyin ularni yaxshilab quritib sterilizatsiya qilish muhimdir.
Tayyorgarlik tugagandan so'ng (mahsulotlar kesiladi, aralashtiriladi, aralashtiriladi va hokazo) idishlar to'ldiriladi, shunda ovqatni buzadigan havo pufakchalari imkon qadar kam bo'ladi.
Keyin idishlarga tuzlamoq (sho'r suv) tushirish kerak. Idishning chetini mukammal toza va yaqinligiga ishonch hosil qiling. Konserva tayyor.
Mahsulotlarni saqlash uchun suyuqlik oziq-ovqat turiga qarab farq qiladi. Siz sirka, o'simlik moylari, alkogol yoki siropni tanlashingiz mumkin.
Muzlash
Frantsuzlar tez-tez muzlatishning ko'plab afzalliklari borligini aytishadi. Bu nafaqat mahsulotlarni yil davomida iste'mol qilishga imkon beradi, balki meva va sabzavotlarning ozgina vaqt muzlatilgan bo'lsa, ularning ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish qobiliyatiga ega.
Biroq, barcha mahsulotlar darhol muzlatgichga joylashtirilmaydi. Dastlab ko'p miqdordagi sabzavotlarni oqartirish kerak, ya'ni qaynoq suvga qisqa vaqtga botirish kerak - qalinligiga qarab bir dan to'rt minutgacha.
Blanching qovoq, sabzi, brokkoli, karam, loviya, no'xat yoki hatto ismaloq uchun zarurdir.
Qaynayotgan suvga botgan bu sabzavotlar ularning parchalanishida ishtirok etadigan fermentlardan ajralib chiqadi va ozuqaviy xususiyatlarini muzlatgichda saqlaydi.
Yoritgandan so'ng, sabzavotlarni muzli suvga botirib, keyin sochiq bilan quritilishi kerak. Faqat hozirgina muzlatib qo'yish mumkin.
Biroq, ehtiyot bo'ling! Kanadalik meva va sabzavotlarni tarqatish assotsiatsiyasi (ACDFL) ma'lumotlariga ko'ra, ushbu konserva usuli barcha sabzavotlarga mos kelmaydi. Artishok, hindibo, patlıcan, marul, turp va kartoshkani muzlatishdan saqlaning.
Tavsiya:
Frantsuz Makaronini Tayyorlash Uchun 11 Ta Eng Yaxshi Maslahat
Buning qanchalik qiyinligi haqida ko'p gapirishadi frantsuz makaronini tayyorlang . Unday emas. Ular qiyin, ammo sizga faqat bir nechta foydali maslahatlar kerak va bizga ishoning, tez orada buni amalga oshirasiz mukammal frantsuzcha makaron har safar.
Ruh Uchun Qishki Kokteyllarni Isitish Uchun G'oyalar
biz sizga tavsiya qilamiz bir nechta qishki mexnat karantinni kuzatish paytida biroz ko'proq qulaylik yaratish uchun uyda tayyorlashingiz mumkin. Ular tarkibida ko'p miqdordagi spirtli ichimliklar mavjud emas, lekin sizning kayfiyatingizni va uydagi farovonlik hissini oshirishi mumkin.
Klassik Frantsuz Omletining Sirlari
So'z omlet ehtimol siz hech qanday jiddiy narsa tayyorlamaganingizda pishadigan tez va oson ovqatni eslatadi. Frantsuz omleti ammo, u ancha murakkab va sizni hatto mehmonlar oldida ham vaziyatdan osonlikcha olib chiqib ketishi mumkin. Agar siz uni tayyorlashning nozik tomonlarini bilsangiz, hech kim tezda bir nechta tuxumni aralashtirganingizni aytmaydi, aksincha - hamma sizdan chiqarishni so'raydi uni tayyorlash siri .
Qishki Ovqat Bilan Idishlar - Frantsuz Oshpaz Tomonidan Ixtiro Qilingan
Qishki oziq-ovqat qutilari va idishlar mavsumida biz qish uchun sevimli bankalarni yopish bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa qaerdan boshlanganligi haqida o'ylardik. Sovuq oqshomlarda Bolgariya haqiqatidagi klassikalardan biri bu tuzlangan qalampir, tuzlangan bodring yoki lyutenitsa bilan uyda tayyorlangan kavanozni ochishdir.
Frantsuz Bagetlari Va Keklari Sirlari
Frantsuzlarning eng buyuk mag'rurliklaridan biri bu ularning oshxonasidir. U O'rta asrlarda vujudga kelgan va asrlar davomida yuz bergan ijtimoiy va siyosiy o'zgarishlar davomida shu kungacha rivojlanib kelgan. Bugungi kunda biz bilgan frantsuz oshxonasining shakllanishiga eng katta hissa frantsuz oshpazlari tomonidan qo'shilgan.
