2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Frantsuzlarning eng buyuk mag'rurliklaridan biri bu ularning oshxonasidir. U O'rta asrlarda vujudga kelgan va asrlar davomida yuz bergan ijtimoiy va siyosiy o'zgarishlar davomida shu kungacha rivojlanib kelgan.
Bugungi kunda biz bilgan frantsuz oshxonasining shakllanishiga eng katta hissa frantsuz oshpazlari tomonidan qo'shilgan. Tarkibi mintaqalarga va mavsumga qarab farq qiladi. Frantsuz oshxonasidagi amaliyot mintaqaviy taomlarning milliy xususiyatga ega bo'lishidir. Asosiy xususiyati - oziq-ovqat va sharob o'rtasidagi "yaqin aloqalar".
Frantsuz oshxonasi haqida gap ketganda aqlga kelgan birinchi narsa bu pishloq. U asosan souslarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi, ammo shirinliklarga ham qo'shilishi mumkin. To'rt xil pishloq mavjud: yangi, keksa, mog'orlangan va qattiq. Ko'pincha olma, uzum, ananas va boshqalar kabi mevalar bilan ta'minlanadi.
Frantsiyada bo'lgan har bir kishi har doim mazali nonni baget bilan bog'laydi - baget va xushbo'y keki.
Klassik frantsuz noni
Kerakli mahsulotlar: 680 g un, 2 choy qoshiq. tuz, 7 g quruq non xamirturush, 460 ml. iliq suv
Tayyorlash usuli: Ro'yxatdagi mahsulotlarni xamir olinmaguncha katta idishda yaxshilab yoğurun. Bu notekis bo'ladi. Taxminan 5 daqiqa turishga qoldiring. Keyin yana 3 daqiqa yoğurun va kerak bo'lsa ko'proq un qo'shing. Olingan xamir elastik, yumshoq, ammo yopishqoq bo'lmasligi kerak. To'p shaklida shakllang va ozgina yog'langan idishga soling.
Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir kechada qo'ying. Ertasi kuni xamirni muzlatgichdan oling va uni baget shaklida shakllang. Bir baget uchun xamir miqdori u pishiriladigan idish o'lchamiga mos kelishi kerak. O'rtacha baget uchun - 38 sm, sizga taxminan 280 gramm xamir kerak. Agar siz xamirni butun miqdorini pishirmoqchi bo'lsangiz, u 4 ta teng qismga bo'linadi.
Ajratish paytida xamirda iloji boricha ko'proq havo ushlab turish uchun uni qattiq bosmaslik kerak. To'rt qism alohida shakllanadi. Xamir bo'lagi to'rtburchaklar shaklida bo'lib, kaftlari bilan ozgina bosiladi. Bir uchidan u uzunasiga buraladi va buralgan uchi tayanchga ozgina bosiladi, shunda u yopishadi.
Xuddi shu tarzda rulonni davom eting, hosil bo'lgan uchini har bir burilishdan keyin xamirning tagiga bosing. To'rtburchakning boshqa uchiga etib borganingizda, xamirni yopishtirish uchun barmoqlaringiz bilan bosing.
Bagetda nihoyat hosil bo'lishidan oldin 5-10 daqiqaga qoldiring. Bu ikkala qo'lning kaftlarini oldinga va orqaga burishni boshlash orqali amalga oshiriladi, shu bilan birga aylanadigan harakatlar bilan qo'llar bagetning o'rtasidan uchlariga qadar juda engil bosim bilan harakatlanadi. Kerakli uzunlikka yetguncha va xamir tekislangunga qadar protsedura bir necha marta takrorlanadi.
Shu tarzda hosil qilingan bagetalar unlangan mato ustiga qo'yiladi va non ko'tarilganda uning shaklini saqlab qolish uchun matodan taxtalar hosil bo'ladi. Ular ko'tarilguncha yoki hajmi deyarli ikki baravar ko'payguncha taxminan 1 soat 30 minut qoldiring.
Zotan ko'tarilgan bagetalar ehtiyotkorlik bilan makkajo'xori, kepakli un yoki kepak sepiladigan idishga o'tkaziladi. Pishirishdan oldin bagetalar bir necha joylarda sirtiga o'tkir pichoq bilan kesiladi.
Bagetalar 230 ° C da qizdirilgan pechda pishiriladi. Tandirga bir piyola issiq suv yoki bir nechta muz bo'laklarini qo'yish mumkin. Pishirish vaqti - 12 daqiqa, pishirish uchun idishni yana 20-25 daqiqa davomida 180 daraja burab qo'yish mumkin.
Klassik frantsuz keklari
12 ta kek uchun
Kerakli mahsulotlar: 165 g shakar kukuni, 65 g un, 60 g bodom kukuni, 5 g pishirish kukuni, 15 g asal (1 osh qoshiq), 6 ta oqsil, 90 gr qovurilgan sariyog '
Tayyorlash usuli: Sariyog'ni doimo aralashtirib, sekin olovda eritib oling. Qovurilgan va oltin jigarrang bo'lganda, olovni o'chiring va bir chetga qo'ying.
Shakar, un, maydalangan bodom, pishirish kukuni va asalni idishga aralashtiring va tuxum oqini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra eritilgan sariyog 'qo'shing. Tarkibni forma ichiga quyishdan oldin siz quritilgan mevalarning bo'laklarini qo'shishingiz mumkin (ixtiyoriy).
Keklar oldindan qizdirilgan 180 daraja pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiriladi. Ular qizarib keta boshlaganda, ular tayyor. Tayyorlangandan va sovutgandan so'ng, shakar kukuniga seping.
Tavsiya:
Oson Pasxa Keklari
Bayramona Pasxa dasturxoniga tayyorgarlik juda ko'p bo'lgani uchun, sizga ko'p vaqt talab qilmaydigan tez va oson shirinliklar bo'yicha takliflarimiz sizning e'tiboringizga havola etiladi. Fisih bayramini to'g'ri nishonlash va biron bir tafsilotni o'tkazib yubormaslik uchun, nimani va qachon tayyorlanishni to'g'ri rejalashtirishingiz kerak, shunda bu muhim tafsilotlarni sog'inmaslik va bolalarni shirinsiz qoldirish uchun sodir bo'lmaydi.
Oson Fisih Keklari
Fisih keki har doim stolda mavjud, ammo siz u bilan cheklanib qolmasligingiz kerak. Bu erda sizning ta'tilingizni yanada mazali qiladigan ba'zi oson va tez pishiriqlar mavjud. Yong'oq va sariyog 'sirlangan pirojnoe Kerakli mahsulotlar:
Qishki Ovqat Tayyorlash Uchun Frantsuz Sirlari
Deyarli kuz, savdo rastalarida mo'l-ko'l va arzon narxlarda suvli mevalar va mazali sabzavotlar to'lib toshgan. Hozirda xarid qilish va mahsulotlarning ta'mini saqlab qolish va uzoq qish oylarida zavqlanish uchun har xil hiyla-nayranglarni qo'llash uchun eng yaxshi vaqt.
To'y Keklari Va Keklari Uchun G'oyalar
Ajoyib to'y liboslari, yangi turmush qurganlarning uzuklari va, albatta, an'anaviy to'y tortisiz to'yni tasavvur qilib bo'lmaydi. To'y keklari qadim zamonlardan beri an'anaga aylangan. Ular baxt va mo'l-ko'llikni anglatadigan xamirning turli xil shakllari bilan bezatilgan.
Klassik Frantsuz Omletining Sirlari
So'z omlet ehtimol siz hech qanday jiddiy narsa tayyorlamaganingizda pishadigan tez va oson ovqatni eslatadi. Frantsuz omleti ammo, u ancha murakkab va sizni hatto mehmonlar oldida ham vaziyatdan osonlikcha olib chiqib ketishi mumkin. Agar siz uni tayyorlashning nozik tomonlarini bilsangiz, hech kim tezda bir nechta tuxumni aralashtirganingizni aytmaydi, aksincha - hamma sizdan chiqarishni so'raydi uni tayyorlash siri .
