Uchta Shokoladli Pirojnoe: Maxfiy Retsepti Va Tayyorlanadigan Nozikliklari

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Mashhur Uchta shokolad keki yumshoq, engil va efirga asoslangan. Bu aslida qora, sut va oq shokoladdan tayyorlangan uch rangli mussdir. Ushbu shirinlik juda qimmat va uni tayyorlash qiyin deb hisoblanadi, ammo agar xohlasangiz, uni uyda tayyorlashingiz mumkin. Sinab ko'rmoqchimisiz?

Hammasi mussdan boshlandi

Frantsuzlar, har doimgidek, g'ayrioddiy noziklikni yaratishda katta xizmatga ega. Darhaqiqat, barchasi 19-asrning oxirida frantsuz qandolatchilari tomonidan ishlab chiqarilgan muss ixtirosi bilan boshlandi. Biroz vaqt o'tgach, ular shokolad bilan tuxum oqini urib, shokoladli mayonez tayyorlashni boshlaydilar. Nozik gözenekli massa ko'plab shirinliklarning asosiga aylanadi. 70-yillarda Nyu-Yorkda ko'plab oshxona tajribalari natijasida mazali va g'ayrioddiy chiroyli pirojnoe yaratildi Uchta shokolad, bu mussga asoslangan.

Klassik retseptda shokoladdan tashqari kakao, tuxum, qaymoq, sut, sariyog ', jelatin, shakar, pishirish kukuni va ozgina un mavjud. Soddalashtirmoqchi bo'lgan ba'zi xostlar Uchta shokolad keki uchun retsept, pirojniyning asosini oddiy pechene bilan almashtiring va muss o'rniga tvorogni ishlating, uni tayyorlash qiyinroq. Shuningdek, biz maqolaning oxirida ushbu xilma-xil Amerika shirinliklarini ko'rib chiqamiz.

Uchta shokoladli pirojnoe bazasi

Klassik uch bosqichli shirinlikni tayyorlash uchun avval tuxum, shakar, kakao, sariyog 'va oz miqdordagi undan ingichka pechene tayyorlang. Turli xil retseptlardagi mahsulotlar ro'yxati, albatta, biroz farq qilishi mumkin, chunki juda ko'p fikrlarga ega bo'lgan qandolatchilar juda ko'p!

Eng qiyin narsa - uchta mussni chiqarish uch xil shokolad. Ular shakar, sut, qaymoq, jelatin va tuxumdan iborat. Barcha mahsulotlar yuqori sifatli va juda yangi bo'lishi kerak, tuxum esa uy qurilishi uchun yaxshiroqdir.

Kekli botqoqlar uchun tuxum odatda shakar bilan uriladi va suv hammomida aralashtiriladi, massa puding kabi havodor bo'ladi. Tuxum aralashmasida havo pufakchalari paydo bo'lguncha urting.

Shakar eritilgach, massaga kakao va sariyog ', ba'zida ko'proq un qo'shiladi.

Xamirni pechda 180 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring. Pishirishni oshirib yubormaslikka harakat qiling, aks holda pirojnoe qattiq bo'ladi va bu shirinlik yengillikka muhtoj. Tayyor non sovutiladi!

Yumshoq muss

Musning uch turi bir xil tayyorlangan, faqat farq ishlatishda shokolad. Birinchidan, jelatin sovuq suvga botiriladi, so'ngra shakar va tuxum uriladi, so'ngra urish davom etar ekan, bu aralashga asta-sekin issiq sut quyiladi. Musni olish uchun ozgina qalinlashguncha past haroratda qaynatiladi. Tuxumlarning qaynab ketishini oldini olishga harakat qiling. Buning uchun doimiy ravishda barcha ingredientlarni aralashtirib, qizib ketmaslik kerak. Keyin jelatinni aralashmaning ichiga quying va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Eritilgan shokolad (quyuq, sutli yoki oq) stolga qo'shiladi, so'ngra oldindan ko'pirtirilgan qaymoqqa quyiladi.

Esingizda bo'lsin: aralashga krem qo'shmang va aksincha. Eng yaxshi ko'pirtirilgan krem yog'li va oldindan sovutilgan bo'lishi kerak. Uni muzlatgichda 15 daqiqaga qoldirish kifoya. Avval past tezlikda urib, tezlikni asta-sekin oshiring - shuning uchun krem ham qalin, ham havodor bo'ladi. Tayyor muss muzlatgichda sovutiladi.

Uchta shokolad keki yig'ish

Siz, albatta, har bir mussni alohida-alohida tayyorlashingiz mumkin va keyin ularni bitta tortga birlashtirasiz. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, buni tartibda bajarish yaxshidir va shaklni harakatlanuvchi tomonlari bilan olish yaxshi bo'lar edi. Plastmassa plyonkani pastki va yon tomonlarga joylashtirish yoki silikon qoliplardan foydalanish tavsiya etiladi. Tajribali qandolatchilar metall pastki qismini olib tashlashni maslahat berishadi, uni xizmat ko'rsatish shaklidagi halqada yaxshilab mustahkamlash, bu shaklning pastki qismi bo'ladi. U qanchalik silliq bo'lsa, shunchalik chiroyli bo'ladi Uchta shokolad keki.

Birinchi mussni to'kib tashlang, shaklni muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying, shu vaqtda ikkinchi qavatni tayyorlang, ustiga quying va yana sovuqqa qo'ying. Uchinchi qavatni to'kib tashlaganingizda va ozgina soviganingizda, pechene ustiga bosib bosib qo'yishingiz mumkin.

Shirinni barqarorlashishi va bulanmasligi uchun muzlatgichda taxminan 20 daqiqa ushlab turing. Agar siz uni muz yoki meva bilan bezashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uchta shokolad keki yuqori tokchadagi muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Oshpazning sirlari

Qanday qilib pirojnoe uchun ko'proq efirli pechene olish mumkin? Tuxum oqini sarig'idan ajratib oling va ularni alohida urib oling, so'ngra ularni birlashtiring. Shu bilan birga, oqsillarni urishni engillashtirish uchun ularga bir chimdik tuz qo'shish uchun yaxshilab sovitilishi kerak. Tuxumlangan tuxumni un va kakao bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Aytgancha, agar siz uni tunda muzlatgichda saqlasangiz va uni urishdan 15 daqiqa oldin muzlatgichga qo'ysangiz, qaymoq ham yaxshi bo'lar edi - uning hajmi qanchalik osonlikcha ko'payishiga hayron qolasiz.

Shokoladni suvli hammomda yoki mikroto'lqinli pechda kichik "impulslar" bilan 15 soniya davomida - to'liq erimaguncha eritish yaxshiroqdir.

Musni tayyorlashda uy lentasi faqat shaklning pastki qismida bo'lmasligi kerak. Sökülebilir halqaning yon tomonida siz asetat folga yoki shaffof qog'ozli chiziqni kesishingiz mumkin.

Muzlatgichda shokoladli muss qatlamlarini 10 daqiqadan ko'proq saqlamang, aks holda ular bir-biriga yopishmaydi va shirinlikni kesganda parchalanib ketadi. Aytgancha, kesishdan oldin pichoqni qaynoq suvda saqlang va yaxshilab quriting - shuning uchun kesilganda shirinlik yanada ta'sirchan ko'rinadi.

Bezatish uchunmi yoki yo'qmi?

Ushbu shirin o'z-o'zidan chiroyli bo'lishiga qaramay, ko'plab qandolatchilar go'zallikni muz yoki meva bilan yaxshilaydi deb hisoblashadi. Shokoladli haykalchalar yoki shokolad chiplari yoki butun yong'oqlar bilan bezatilgan pirojnoe juda oqlangan ko'rinadi.

Uchta shokolad - asta-sekin retsept bo'yicha klassik pirojnoe

Keling, faqat juda qimmat pishiriq do'konlarida xizmat qiladigan ajoyib desert tayyorlashga harakat qilaylik. Siz buni o'z qo'llaringiz bilan uyda qilishingiz mumkin!

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Kek marshmallow uchun:

• 1 tuxum

• 30 g shakar

• 20 g un

• 10 g kakao

Mus uchun:

• 80 g oq shokolad

• 33-35% yog 'bilan 200 ml qaymoq

• 50 g shakar

• 80 ml sut

• 1 tuxum

• 8 g jelatin

• jelatinni ho'llash uchun 50 ml sovuq suv

Shuningdek, sizga diametri 20 sm va balandligi taxminan 7 sm bo'lgan harakatlanuvchi halqali ariza kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

1. Shakarni tuxum bilan aralashtiring va mikser bilan suv hammomida suv qaynaguncha qizib ketguncha urting;

2. Plitadan tuxum-shakar aralashmasi bilan idishni olib tashlang va massa oqarguncha urishni davom eting;

3. Tuxum massasiga kakao va unni elakdan o'tkazing va shpatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring;

4. Xamirni doira shaklida pishirish qog'oziga qo'ying yoki yumaloq shakldan foydalaning;

5. Pechene pechida 180 ° S da pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiring - u quruq qolishi kerak. Taxminan pishirish vaqti 20-30 minut, endi yo'q;

6. Marshmallowni sovutib oling, pergament qog'ozini olib tashlang va dumaloq poydevorni kerakli o'lchamda kesing. Ideal holda, pirojniyning diametri qolipning o'lchamidan bir oz kichikroq bo'lishi kerak;

7. Ringni tayyorlang - pastki qismini echib oling va qirralarini tashqi tomondan yaxshilab mahkamlang;

8. Jelatinni sovuq suvda 15-20 daqiqa davomida namlang;

9. Sutni qaynatib oling, lekin qaynatmasdan;

10. Shakarni tuxum bilan aralashtiring va ozgina urting. Shakar erimaguncha urishni davom ettirib, ingichka sut oqimiga quying;

11. Aralashmani yirtqichlardan tushiring va doimiy aralashtirib, sekin olovda pishiring. Massa biroz qalinlashishi kerak;

12. Olovdan olib tashlang, shishgan jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring, pishirishda davom eting. Jelatin to'liq eritilishi kerak.

13. Shokoladni eritib, moylangan asosga quying, yaxshilab aralashtiring va sovushini oling;

14. Kremni qamchilab, ko'p miqdorda shokolad quying;

15. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yopilgan shakldagi halqani chiqib ketish taxtasiga qo'ying va oq shokoladli mussni quying. Stol ustidagi taxtani ozgina bosib turing, shunda muss shaklda bir tekis taqsimlanadi va barcha kiruvchi havo chiqadi;

16. Muss taxtasini 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying;

17. Xuddi shu retsept bo'yicha sutli shokoladli mussni tayyorlang va avvalgisining ustiga shaklga quying. Shaklni muzlatgichga qaytarib qo'ying;

18. Qora shokoladli muss tayyorlang va avvalgi qatlamga quying. Biskvitni ustiga qo'ying, uni hali muzlamagan mussga yopishtiring. Sirt tekis bo'lishi uchun spatula bilan tekislang;

19. Kekni muzlatgunga qadar muzlatgichda qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, uzukni echib oling, shirinni olib tashlang va folga tomondan oling.

Taste uchun Uchta shokolad muzqaymoqqa o'xshaydi. Kek nihoyatda mazali va chiroyli! Agar pechene qatlami qalinroq bo'lishini istasangiz, xamir uchun ingredientlar sonini ikki-uch baravar ko'paytiring.