Arpabodiyon

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Faqat arpabodiyon barglari ham, urug'lari ham ziravor sifatida ishlatiladigan o'simlikning bir turi. Arpabodiyon kichkina, fernga o'xshash va yumshoq, shirin ta'mga ega yashil barglari bor. Quritilgan arpabodiyon urug'lari och jigarrang va tasvirlar shakliga ega. Urug'lar ta'mi jihatidan kimyonga o'xshaydi, ular xushbo'y va shirin, shuningdek, ozgina achchiq ta'mga ega.

Arpabodiyon Umbelliferae oilasiga kiradi, uning a'zolariga petrushka, zira va dafna yaprog'i kiradi.

Dereotu nomi Norvegiyaning eski dilla so'zidan kelib chiqqan bo'lib, tinchlantirish degan ma'noni anglatadi. Ushbu nom an'anaviy nomni aks ettiradi arpabodiyondan foydalanish gazni oshqozondan olib tashlash vositasi sifatida ham, uyqusizlikni yo'qotish vositasi sifatida ham.

Arpabodiyon tarixi

Arpabodiyonning kelib chiqishi janubiy Rossiya, G'arbiy Afrika va O'rta er dengizi mintaqasidan kelib chiqadi. U ming yillar davomida oshxona va shifobaxsh xususiyatlari uchun ishlatilgan. Dereotu Muqaddas Kitobda ham, qadimgi Misr yozuvlarida ham zikr qilingan. Bu qadimgi yunon va rim madaniyatlarida mashhur bo'lib, u erda boylik belgisi sifatida qabul qilingan va ko'plab shifobaxsh xususiyatlari uchun hurmatga sazovor bo'lgan. Dereotu tibbiyotning otasi Gippokratdan beri og'izni tozalash retseptida ishlatilgan.

Bugungi kunda arpabodiyon Skandinaviya yarim oroli, Markaziy Evropa, Shimoliy Afrika va Rossiyaning oshpazlik san'atida muhim ziravor hisoblanadi.

Arpabodiyonning tarkibi

Arpabodiyon urug'lari juda yaxshi kaltsiy manbai va minerallar, marganets va temirning yaxshi manbai. Dereotu tarkibida ikkita noyob davolovchi komponent mavjud: monoterpenlar, jumladan karvon, limon va anetofuran va flavonoidlar, shu jumladan kaempferol va visenin. 2 g ukropda 5,06 kaloriya va 0,40 g oqsil mavjud.

Dereotu tanlash va saqlash

Iloji bo'lsa, quritilgan shakli ustidan yangi arpabodiyonni tanlagan ma'qul, chunki u xushbo'yroq ta'mga ega. Arpabodiyonning yangi barglari sifatli bo'lishi uchun yumshoq va yashil rangda ko'rinishi kerak.

Yangi arpabodiyon har doim muzlatgichda saqlanishi yoki nam mato bilan o'ralgan bo'lishi kerak yoki jarohatlangan suv bilan idishga solingan bo'lishi kerak. U juda nozik bo'lgani uchun, to'g'ri saqlangan bo'lsa ham, arpabodiyon atigi ikki kun davomida yangi bo'lib qoladi.

Yana bir variant - arpabodiyon novdalarini suv bilan ozgina purkash, so'ngra ularni oshxona qog'oziga yumshoq qilib o'rash va muzlatgichga qo'yilgan plastik qutiga yoki konvertga yopish. Shunday qilib, arpabodiyon bir hafta yoki undan ko'proq vaqt davomida yangi turishi mumkin.

Bundan tashqari, arpabodiyon poyalarini pastki qismidan qirqib, bir stakan sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin, arpabodiyon novdalarini nam oshxona qog'ozi bilan ozgina o'rab, so'ngra yuqori qismini plastik to'rva yoki konvert bilan yumshoq qilib o'rashingiz mumkin. Shu tarzda arpabodiyon muzlatgichda saqlashga tayyor bo'ladi va undagi boshqa mahsulotlarning hidini yutmaydi.

Dereotu muzlatilgan holda, butun holda yoki tilim shaklida, havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi mumkin. Suvdan yaxshilab yuvilib chayqatiladi, arpabodiyon tik holatida fermuar bilan plastik to'rva ichiga solinadi va muzlashga tayyor. Yangi arpabodiyonni ikki oygacha muzlatish mumkin, ammo keyinchalik uning yashil rangi qorayadi. Ishlatishdan oldin arpabodiyon poyalarini eritish shart emas.

Quritilgan arpabodiyon urug'lari salqin, quruq va qorong'i joyda shisha idishda mahkam yopiq holda saqlanishi kerak, ular olti oy davomida yangi bo'lib qoladi.

Dereotu bilan pishirish

Kirish gapidan ma'lum bo'ladiki, arpabodiyonning barcha qismlari foydalanishga kirishdi. Yangi holatda mayda tug'ralgan mayin novdalar bir qator bahor taomlarining ajralmas qismidir. Dereotu tarator, sho'rvalar, yashil salatlar, tvorog, pishloq, baliq, souslar, qaynatilgan qo'y yoki mol go'shtini xushbo'ylashtirish uchun juda mos keladi.

Dereotu ta'mi barcha turdagi kartoshka taomlari bilan juda yaxshi mos keladi - pishirilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan. No'xat, yashil loviya va qo'ziqorinlar ham arpabodiyon tufayli juda yangi ta'mga ega bo'ladi.

Dereoto'pni ishlatishda juda muhim tafsilot shundaki, uni ajoyib ta'mini yo'qotmaslik uchun uni idish bilan qaynatmaslik kerak. Dereotu limon, piyoz, sarimsoq va qalampir bilan juda yaxshi birlashadi.

Dereotu gullari tuzlangan bodring, tuzlangan bodring, baliq konservalari va turli xil marinadlarga soling. Mamlakatimizning ayrim hududlarida uning urug'lari uzum sarma bilan ziravorlash uchun ishlatiladi.

Shved oshxonasida arpabodiyon biz uchun qizil qalampir - juda hurmatli va ishlatilgan ziravor ekanligi qiziq. Moldova va rus oshxonalarida arpabodiyon salatlar, sho'rvalar va turli xil go'shtli taomlarni ziravor qilish uchun juda yoqimli lazzatdir.

Arpabodiyonning foydalari

Bizning sog'ligimiz uchun noyob afzalliklar tarkibida arpabodiyonning ikki turdagi davolovchi tarkibiy qismlari, ya'ni monoterpenlar va flavonoidlar va umuman quyidagilar mavjud:

- Erkin radikallar va kanserogen moddalardan himoya qilish. Monoterpenlarning glutation-S-transferaza fermentini faollashtirishi isbotlangan, bu antioksidant molekula glutationni oksidlovchi molekulalarga tanaga zarar etkazadigan oksidlovchi molekulalarga biriktirishga yordam beradi. Arpabodiyon tarkibidagi uchuvchi yog'lar kanserogenlarning ayrim turlarini zararsizlantirishga yordam beradi.

- ukrop antibakterial ta'sirga ega;

- arpabodiyon suyaklarning yo'qolishini oldini olishga yordam beradi; Dereotu kaltsiyning juda zo'r manbai sifatida, menopauzadan keyin va ba'zi bir tibbiy holatlarda, masalan, romatoid artritda paydo bo'ladigan suyaklarning yo'qolishini kamaytirishda muhim rol o'ynaydi;

- ukrop emizishda sut oqimini ko'paytiradi. Shuningdek, u ko'ngil aynish uchun foydalidir, vazodilatatsiya qiluvchi va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega. Arpabodiyon yoki uning urug'idan tayyorlangan damlama qon tomirlarini kengaytiradi, yuqori qon bosimini pasaytiradi, ichakning silliq mushaklarini bo'shatadi.

Dereotu zarari

Dereotu iste'mol qilish ichak va oshqozonning o'tkir yallig'lanishidan aziyat chekadigan odamlarga tavsiya etilmaydi, chunki u kislotalikni oshiradi.

Arpabodiyon choy

Dereotu Apiaceae oilasining bir qismidir, o'tli o'simlik sifatida, yillik, sabzavotli, maxsus terapevtik ahamiyatga ega. Misrliklar, yunonlar va rimliklar qadim zamonlardan beri yetishtirgan o'simlik bugungi kunda butun dunyoga tanilgan. An'anaviy tibbiyotda arpabodiyon urug'lari estrogen xususiyatiga ega bo'lgani uchun ishlatiladi va ayollarda uchraydigan estrogen etishmovchiligini tuzatish tavsiya etiladi. Arpabodiyon choyi ko'krakni kattalashtiradi, soch o'sishini tezlashtiradi, terini yumshatadi), ayolning biologik yoshligini uzaytiradi.

Arpabodiyon choyining harakatlari:

Ayollardagi reproduktiv tizim faoliyatini rag'batlantiradi va uyg'unlashtiradi, hayz davrini faollashtiradi), emizikli ayollarda sut ajralishini rag'batlantiradi. U ovqat hazm qilish uchun tonik, oshqozon, karminativ, antispastik, diuretik vazifasini bajaradi.

Hissa:

- ayol gormonal tizimining normal ishlashi;

- panjarada sut sekretsiyasini normallashtirish;

- oshqozonning normal ishlashi;

- ovqat hazm qilish traktida paydo bo'ladigan spazmlarni kamaytirish.

Dereotu choyi qo'shimcha vosita sifatida ishlatiladi: amenore (hayz ko'rishning etishmasligi), gipogalaktiya (sutning kam miqdordagi sekretsiyasi), dismenoreya (tartibsiz va og'riqli hayz ko'rish), ayollarda bepushtlik, erta menopauza, ko'krak gipoplaziyasi, oshqozon buzilishi (shishiruvchi), spazmlar. oshqozon-ichak trakti.

Arpabodiyon choyiga qarshi ko'rsatmalar:

Gipermenoreya, tuxumdon kistalari, ko'krak tugunlari, yaxshi va xavfli o'smalar, ko'krak yoki jinsiy a'zolar, homiladorlik, arpabodiyonga allergiya.

Qabul qilish

- chang - o'simlik elektr maydalagich bilan yaxshilab maydalangan. Bir choy qoshig'ini kuniga 4 marta och qoringa oling. Kukun 10-15 daqiqa davomida til ostida saqlanadi, keyin suv bilan yutiladi.

- o'simlikning yuqori qismidan bir choy qoshiq 250 ml suvga qo'shiladi, xona haroratida 6-8 soat ushlab turiladi, so'ng filtrlanadi va och qoringa ichiladi. 30 daqiqa davomida kuniga 3 stakan maseratsiya qiling. ovqatdan oldin.

- Dereotu infuzioni - choy qoshig'idan tayyorlanadi, o'simlikning yuqori qismi 250 ml qaynoq suvga qo'shiladi, xona haroratida 15 daqiqa ushlab turiladi, so'ng filtrlanadi va och qoringa ichiladi. Ovqatdan oldin 30 daqiqa davomida kuniga 3 stakan infuzionni qo'llang.

Arpabodiyon yog'i

Arpabodiyon efir moyi quritilgan arpabodiyon urug'idan olinadi va sog'ligimizga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan foydali moddalarga boy.

Bu mushak, qorin, nafas olish yoki ichak spazmlarida yordam beradi. Arpabodiyon efir moyi tabiatidan qat'i nazar, spazmlarni yumshatadi, yo'tal, hiqichoq, mushak og'rig'i yoki qorin og'rig'ini yengillashtiradi. Dereotu yog'i spazmlarni davolaydigan va oldini oladigan tasalli beruvchi ta'sirga ega.

Bundan tashqari, arpabodiyon terri yog'i ovqat hazm qilish sharbatlarini rag'batlantirish orqali ovqat hazm qilishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, tupurik bezlarini rag'batlantiradi, bu esa yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi.

Shishganlik yoki meteorizm kabi muammolarni davolash bilan bir qatorda ularning oldini olish ham mumkinligi ko'rsatilgan.

Dereotu efir moyi Bundan tashqari, uning dezinfektsiyalovchi xususiyatlari tufayli foydalaniladi. Agar siz uni salatlarga qo'shsangiz, u sizni mikrobial infektsiyalardan himoya qiladi. Shuningdek, u yo'g'on ichak, siydik yo'llari, buyraklar va jinsiy a'zolardagi infektsiyalarni davolashga yordam beradi. Agar arpabodiyon efir moyi tashqi foydalanish uchun ishlatilsa, yaralarni himoya qiladi, infektsiyani oldini oladi va ularning davolanishini tezlashtiradi. Arpabodiyon yog'i, agar sezgir teringizga ega bo'lsa, shunday qo'llanilishi yoki suv bilan suyultirilishi mumkin.