Arpa

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Arpa / Hordeum vulgare / - bu juda muhim em-xashak texnik ekinlari, bu ba'zi mamlakatlarda ham oziq-ovqat hisoblanadi. Arpa dunyoning mo''tadil qismida o'stiriladi, eng qimmatlisi uning donidir. Dunyo bo'ylab 800 million dekar ekin ekilgan - ularning yarmi Xitoy va Rossiyada.

Arpa balandligi 35 dan 130 sm gacha o'zgarib turadigan past yoki o'rtacha baland donli o'simlik bo'lib, u qisqa o'sish davriga ega, oktyabrda ekilgan va yoz oxirigacha - avgust oyining boshida yig'ib olingan.

Arpa har qanday sharoitga moslashgan eng yaxshi o'simliklardan biridir. U juda past haroratlarda va qurg'oqchilikda o'sishi, minerallar kambag'al tuproq bilan oziqlanishi mumkin.

Mamlakatimizda arpa bilan ekilgan maydonlar deyarli 5 million dekaraga yetdi, ammo iqlimning yangi o'zgarishi va mahsuldor hayvonlar sonining kamayishi tufayli 21-asr boshlarida bu maydon deyarli ikki baravar kamaydi.

Arpa insoniyatga ma'lum bo'lgan eng qadimgi donalardan biridir. 10 000 yil oldin Osiyodagi janubi-g'arbiy sahro aholisi o'zlarini va hayvonlarini arpa donalari bilan oziqlantirgan deb ishonishadi. Yaqinda o'tkazilgan ba'zi bir tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, arpa avval Osiyoning janubi-sharqiy mintaqalarida yoki hozirgi Efiopiyaning tog'li hududlarida paydo bo'lgan.

Hozirgi kunda arpa makkajo'xori bilan bog'liq holda o'z pozitsiyasini sezilarli darajada yo'qotdi. O'rta asrlarda bu juda mashhur bo'lgan bo'lsa, bugungi kunda bunday emas.

Arpa tarkibi

Arpa qimmatbaho B1, B2, B3, B6 va B9 vitaminlariga boy. Minerallardan magnezium, fosfor, temir va rux eng yaxshi ifodalanadi. Arpa aminokislotalarga, ayniqsa lizinga boy. 100 g arpa tarkibida 354 kkal, 9,45% suv, 17,3 g tolalar, 0,8 g shakar, 2,3 g yog ', 12,5 g oqsil, 73,5 g uglevodlar va 0 mg xolesterin mavjud.

Arpa tanlash va saqlash

Dan bir nechta asosiy mahsulotlar mavjud arpabozorda mavjud bo'lgan narsalar. Avvalo, bu tozalangan arpa. Unda faqat donning tashqi po'sti olib tashlanadi, ammo ichki tsellyuloza qoplamasi va mikrob mavjud. Elyaflar va ingredientlarning faqat ozgina qismi yo'qoladi. Bu arpaning eng to'yimli shakli.

Arpa pishirish uch baravar tozalangan, demak u foydali xususiyatlarining ko'pini yo'qotgan.

Inju arpa to'rtdan olti marta tozalanadi, ya'ni deyarli barcha muhim moddalar etishmayapti.

Arpa yong'oqlari jo'xori moyiga qaraganda ancha kam mashhur, ammo ular hech qanday darajada kam emas. Arpa uni bug'doydan qorong'i va yong'oqning engil ta'miga ega.

Ushbu mahsulotlarni sotib olayotganda, qadoqdagi har qanday zararni qidirib toping va yorliqning yaroqliligini tekshiring.

Dan yong'oq yoki un qidirib toping arpayorliqda tarkibga ega bo'lganlar. Saqlash nuqtai nazaridan qadoqdagi ko'rsatmalarga rioya qilish va yaroqlilik muddatlarini kuzatish kifoya. Arpa mahsulotlarini quruq, qorong'i va salqin joyda saqlang.

Pishirishda arpa

Arpa u faqat hayvonlarning ozuqasi uchun ishlatilishi mumkin degan keng tarqalgan e'tiqod tufayli u pishirishda juda mashhur emas. Bu umuman emas, chunki to'g'ri pishirilgan arpa nafaqat mazali, balki juda foydali bo'lishi ham mumkin.

Arpa yong'og'ini pishirish orqali tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli. Ular sutda yoki suvda taxminan 20 daqiqa davomida qaynatiladi va iste'mol qilishga tayyor. Ular mussli shaklida quritilgan mevalar yoki yong'oqlar bilan / juda to'yimli nonushta / yoki pishloq va sabzavotlar bilan bo'tqa sifatida iste'mol qilinishi mumkin.

Arpa loviyasi arpa yong'og'iga qaraganda ancha uzoqroq pishiriladi, bundan tashqari ular bir necha soat davomida suvga oldindan singdirilishi kerak. Namlangan, pishirilgan va keyin taxminan 45 daqiqa davomida past haroratda pishirilgan, arpa yong'og'i yoki unidan ba'zi xamir ovqatlar tayyorlash mumkin. Ular non xamirida yoki parhez pechene va keklarda ishlatilishi mumkin. Osiyo oshxonasida, xom arpa mashhur Miso pastasini tayyorlash uchun ishlatilgan.

Bir qator ovqatlanish mutaxassilarining fikriga ko'ra, arpani juda sekin ho'llash va qaynatish kerak, chunki faqat shu tarzda uning tarkibidagi kraxmal va tolalarni boyitish mumkin, bu uning to'liq singishini va yaxshi hazm bo'lishini kafolatlaydi. Taniqli oshpazlar arpa bilan guruchni sovuq salatlarda birlashtirishni maslahat berishadi, ular tarkibida yangi sabzavotlar ham bor.

Arpa foydalari

Arpa tarkibiga kiruvchi aminokislota lizini, ayniqsa mikroblar, gerpes va sovuq viruslarga qarshi antimikrobiyal va antiviral ta'sirga ega. Bundan tashqari, lizin kollagen hosil bo'lishida faol ishtirok etadi, bu teriga silliq va elastik ko'rinish beradi. B guruhidagi vitaminlar asab tizimining to'g'ri ishlashi, shuningdek sochlar va terilar uchun javobgardir.

Arpa tarkibidagi fosforning tarkibi boshqa donli donlarga qaraganda ikki baravar yuqori va ma'lumki, u "sportchilarning iz elementi" deb hisoblanadi, chunki u mushaklarning qisqarishi kuchini va tezligini aniqlaydi. Arpa bo'tqasi tarkibida toksinlarni toksinlardan tozalaydigan tolalar mavjud, bundan tashqari u tarkibida yog'ning beliga tushishini oldini oladi. Shuning uchun dietologlar ozishni istagan har bir kishiga arpa bo'tqasini tavsiya qiladilar.

Arpa bilan parhez

Arpa yog'ni kamaytirishga yordam berishini bilib olsak, keling, to'g'ri ovqatlanishni ko'rib chiqaylik. Bu samarali va juda oson, chunki mahsulotni tayyorlash uchun ko'p harakat talab etilmaydi.

Arpa bo'tqasini tuz, shakar yoki boshqa ziravorlar qo'shimchasiz qaynatib oling. Fasolni juda yaxshi qaynatish kerak. Yorma muzlatgichda saqlanadi. U besh kundan bir haftagacha cheksiz miqdorda iste'mol qilinadi va boshqa ruxsat berilgan mahsulotlar choy va kofe / shakarsiz /, shuningdek suvdir.