2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Boshqa barcha xalqlar singari, bolgarlar ham an'anaviy menyuga va ovqatlanishning odatiy uslubiga ega. Ayniqsa, qish mavsumi davomida bizning kengliklarda tuzlangan karam, tuzlangan bodring, tuzlangan qalampir va ayniqsa tuzlangan bodringga xizmat qilmaydigan stol deyarli yo'q, bu biz bilganimizdek, brendi uchun asosiy appetizatorlardan biridir. Biroq, ozgina odamlar bu ovqatlanishning zararli ekanligini tushunishadi, ammo bu zararli oshpazlik odatlari o'nlab yillar davomida takrorlanib, avloddan avlodga o'tib boradi.
Nima uchun tuzlangan bodring hali ham zararli? Ularning ko'pchiligida tuz ko'p, bu sog'liq uchun katta xavf, ayniqsa yurak-qon tomir kasalliklari yoki semirishga moyil odamlar uchun. Xom meva va sabzavotlarni ta'kidlash o'rniga, bolgarlar asosan shirinliklar va tuzlangan bodringni afzal ko'rishadi. Ushbu "nozikliklar" oshqozon uchun zararli ekanligini tushunadigan vatandoshlarimiz kam. "Yomon reyting" dagi chempionatni har kuni ko'pchilik ovqatlarda mavjud bo'lgan karam karam boshqaradi. Har mavsumda qishki ovqat tayyorlamaydigan bolgar oilasi deyarli yo'q.
Jarayonning o'zi anaerob fermentatsiya bo'lib, tuzlamoq yoki sho'r suv "muhitida" amalga oshiriladi. Mikroorganizmlar sut, butirik va sirka kislotasini, turli xil spirtlar va birikmalarni ajratib chiqaradi. Sarimsoq, arpabodiyon, petrushka, qora murch, zira va boshqalar kabi ziravorlar ko'pincha qishki ovqatga qo'shiladi. Natijada - juda sho'r yoki nordon ta'mga ega mahsulot. Shakar, shuningdek, deyarli har bir retseptda mavjud bo'lib, u sog'lom oziq-ovqat nuansini "boyitadi".
Sabzavotlarni bir necha oy saqlash mumkin, ammo ularning ozuqaviy xususiyatlari bir xil bo'ladimi? Javob yo'q. Vitaminlarning aksariyati sho'r suv / marinad va issiqlik bilan ishlov berish natijasida yo'qoladi. Foydali xususiyatlar yuqori miqdordagi tuz va kislota moddalari bilan almashtirildi, bu esa ushbu taomlarning yanada achchiq ta'miga yordam beradi.
Tuzli bodring qon bosimi yuqori bo'lgan odamlarning dushmani bo'lishdan tashqari, gastritning sabablaridan biridir - bu bizning vatandoshlarimiz orasida keng tarqalgan yana bir kasallik. Uning tarkibidagi kislotalikning yuqori darajasi oshqozon va ichak shilliq qavatiga zarar etkazadi.
Biz allaqachon tuzlangan bodring, karam va bodring mavsumidamiz. Bu ko'pchilik bolgarlarning sevimlisi bo'lgan taom, chunki uni menyusidan yozib olish qiyin kechadi. Biroq, muvozanatni saqlang. Ehtimol, jumla qishki ovqatga ham tegishli - zavq va me'yor bilan iste'mol qilish.
Tavsiya:
Kulinariya Darsligi: Xom Tuzlangan Bodring Tayyorlash
Mamlakatimizda sabzavotlarni uzoq vaqt saqlashning eng keng tarqalgan usullaridan biri bu tuzlangan bodringni tayyorlash . Sabzavotlarning deyarli barcha turlari tuzlanganlarga mos keladi, ammo ular mukammal darajada sog'lom va toza bo'lishi kerak.
Konservalangan Tuzlangan Bodring Uchun Ba'zi Fikrlar
Garchi hozir do'konlarda hamma narsani topsak ham, bolgarlar qishki ovqat tayyorlashga odatlangan. Bundan tashqari, uyda tayyorlangan tuzlangan bodring bilan hech narsa taqqoslana olmaydi. Tuzlangan bodring qishki oqshomlarda majburiy hisoblanadi va brendi uchun mos salat hisoblanadi.
Bu Qanday Mazali Tuzlangan Bodring Tayyorlanadi
Siz pishmagan bodringni iste'mol qilishimizni bilasizmi? Pishganlari kattaroq, sariq va katta urug'larga ega. Biz buni kelajakdagi hosilning "onasi" deb bilamiz. Aytgancha, yunon tiliga tarjima qilingan "aguros" so'zi (qadimgi yunonlar bodringni shunday atashgan) - pishmagan degan ma'noni anglatadi.
Diqqat! Bozorlarda Xavfli Uy Qurilishi Tuzlangan Bodring
Uyda tayyorlangan tuzlangan bodringdan lazzatli narsa yo'qligiga hammamiz qo'shilamiz. Bir necha yil oldin, mezbonlarga kamida 100 ta gilos kompotlari, 1-2 ta konservalangan karam va, albatta, aziz shoh bodringini qo'ymaganliklari uchun nafrat bilan qarashgan.
Ushbu Mavsumda Tuzlangan Bodring Va Tuzlangan Karam Grippga Qarshi Kurashmoqda
Yuqumli va parazitar kasalliklar milliy markazi direktori, professor Todor Kantardjiev bolgarlarni mavsum davomida grippga qarshi kurashish uchun milliy televidenieda tuzlangan bodring va tuzlangan karamni ta'kidlashga chaqirdi. Professorning so'zlariga ko'ra, gripp xavfli kasallik, ammo qo'rqishga joy yo'q.
