Iyun Blanc

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Iyun blanc - bu yangi yuqori sifatli sharob ishlab chiqarishda faol foydalaniladigan mashhur uzum navidir. U Trebbiano nomi bilan mashhur bo'lgan Italiyada sezilarli darajada etishtiriladi. Ugni Blan va Avliyo Emilion deb ataladigan Frantsiyada ham keng tarqalgan. U Kanada, AQSh (Kaliforniya), Argentina, Ispaniya, Portugaliya, Meksika, Janubiy Afrika, Gretsiya va Moldovada joylashgan. Bolgariyada bu xilma rayonlashtirildi. Plantsiyalar asosan Burgas va Pomorie atrofidagi erlar uchun xosdir.

Iyun blanc u besh qismli tasvirlar va keng bargga ega. Uning yuzasi mox bilan qoplangan. Unda katta va uchburchak tishlar kuzatiladi. Dastlab barglar yashil rangga ega, ammo kuz oylari boshlanishi bilan u sarg'ayishni boshlaydi. Ushbu navning rangi ikki jinsli. Klaster nisbatan katta, konus shaklida.

U juda uzun bo'lmagan, qalin va qattiq tutqichga ega. Siz iyun blanchini uning yashil rangdagi deyarli sariq donasi bilan taniysiz. U kichkina va yumaloq. Uning go'shti suvli, oddiy ta'mga ega. U shaffof, qattiq teri bilan qoplangan. Donlardan sifatli oq sharob vinolari va sharob distillati olinadi. Mamlakatimizda Burgasda material konyak ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bu ko'pincha aralashtirilgan sharoblarning bir qismidir. Frantsiyada u Konyak mintaqasida keng tarqalgan. Material mashhur frantsuz konyakini ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Iyun blanc qumli gil tuproqlarda eng yaxshi o'sadi. Ularning yordami bilan ushbu xilma-xillik o'zining eng buyuk jozibasini ochib berishi mumkin. Bu nisbatan kech pishadigan sharob navlari orasida. Odatda uzum yig'ish oktyabr oyining birinchi kunlarida sodir bo'ladi. Agar iyun blankasi mos sharoitda o'stirilsa, u tezda o'sadi. Bu yuqori hosil bilan tavsiflanadi. Bir dekaradan o'rtacha 1500 kilogrammgacha uzum ishlab chiqariladi.

Iste'molchining etukligiga erishgan iyun Blans allaqachon 20 foiz shakarga ega. O'sha paytda uning kislotaligi ham yuqori edi. Iyun Blanning ijobiy xususiyati shundaki, qurg'oqchilik unga ta'sir qilmaydi. Biroq, past haroratlar xilma-xillikka ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi va bunday qiymatlarda u muzlashi mumkin. Aks holda, iyun blanchining yana bir ijobiy xususiyati shundaki, don yorilmaydi va deyarli chirimaydi.

Iyun Blan tarixi

Vatani to'g'risida jiddiy tortishuvlar mavjud Iyun Blan. Ba'zilar bu Frantsiya deb hisoblashadi. Biroq, uning keng plantatsiyalari Toskana shahrida mavjud. Ko'pchilik bu erda uning ildizlarini izlash kerakligi haqida bahslashishga olib keladi. June Blanc uzoq tarixga ega navlardan biridir. Ma'lumki, bu Rim davrida odamlarga ma'lum bo'lgan. Biroq, uning rasmiy tavsifi ancha keyinroq qilingan.

Qadimgi xronikalar shuni ko'rsatadiki, u XIV asrning boshlarida italiyalik botanik Pyer Crecenzi tomonidan tasvirlangan. Vaqt o'tishi bilan dastlab faqat Frantsiya va Italiyada mashhur bo'lgan nav juda mashhur bo'lib, ko'plab boshqa mamlakatlarga ko'chirildi. Ilgari, ba'zi bir qizil sharoblarga nav qo'shilsa, ularning rang sifatlari yaxshilanadi va ularning chidamliligi yaxshilanadi deb ishonilgan. Ammo bugungi kunda vino ishlab chiqaruvchilar bu fikrga qo'shilmaydilar.

Iyun blankining o'ziga xos xususiyati

Iyun blanc gul yozuvlari bilan bejirim aromati bo'lgan engil, mayin va yangi vinolarni beradi. Yumshoq va oqlangan ta'm har bir sharobni sevuvchi tomonidan darhol tan olinadi. Iyun Blanning rangi ochiqdan somongacha sariq ranggacha. Balansli nozik ta'm tezda seziladi. Ba'zi sharoblarda limon yoki greyfurt kabi tsitrus mevalarini eslatuvchi mevali yozuvlar mavjud. Ularning sifati qarish bilan yaxshilanmaydi va shuning uchun qarish tavsiya etilmaydi.

Iyun oyida xizmat qilish

Agar siz bir kechada bir necha turdagi sharobni berishga qaror qilsangiz, eng yaxshisi engil va engil sharoblardan boshlang. Ushbu qoidaga rioya qilgan holda, Iyun Blan birinchi navbatda xizmat qilish kerak. Xizmat qilayotganda sharob harorati 8 dan 10 darajagacha bo'lishi kerak. Sharobni engil va yosh vinolar uchun maxsus tanlangan stakanlarga xizmat qiling. Lola kosasi yaxshi ishlaydi. Siz buni yuqori chekka tashqariga silliq ochilishi bilan taniysiz. Nozik hid idishdan tezda chiqmasligi uchun bu stakan biroz uzunroq. Spirtli ichimliklarni quyayotganda yana stakanni to'liq to'ldirmang, faqat uning 2/3 qismi yoki yarmi.

Yaxshi narsa Iyun Blan u turli xil oziq-ovqat turlari bilan birlashtirilishidir. Bu shuni anglatadiki, ichimlik har qanday byudjet uchun mavjud bo'lgan eng ajoyib taomlar va taomlar bilan birlashtiriladi. Iyun blanjiga mos qo'shimcha baliq va qisqichbaqasimonlar bilan taomlardir. Yaqinda olimlar oq sharob baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishda eng mos spirtli ichimliklar ekanligini isbotladilar. Tadqiqot natijalariga ko'ra, oq sharob baliqlarning ta'mini yaxshilaydi, qizil esa ularni susaytiradi va hatto og'izda yoqimsiz hissiyot qoldiradi.

Oq sharobga ishtahani qo'shadigan qo'shimchalar qatoriga qaynatilgan sabzavotli dimlangan baliq, pirasa va kekik bilan baliq, sut sousli baliq va tandirda maydanoz bilan baliq kiradi. Siz birlashtira olasiz Iyun Blan rus tilida qaynatilgan qisqichbaqa, Qisqichbaqa sufli, Qisqichbaqa salatasi yoki Qisqichbaqa va mayonez bilan to'ldirilgan pomidor bilan.

Ba'zi gurmeler jasorat bilan ushbu turdagi sharobni turli xil pishloqlar bilan birlashtiradi. Bu erda qattiq va xushbo'y echki pishloqlariga yopishish tavsiya etiladi. Ko'pchilikning fikriga ko'ra, sharobni yangi sabzavot yoki makaron bilan har xil sabzavotli salatlar bilan iste'mol qilish mumkin. Ovqatni za'faron, kekik, marjoram yoki reyhan bilan ziravor qilish tavsiya etiladi.