2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Haqiqat sabzavotlar sog'liq uchun foydalidir shubhasizdir. Har kim ularni iste'mol qiladi, faqat ta'mga bo'lgan afzalliklari har xil bo'lishi mumkin: ba'zilari ularni salat o'rniga yangi, ba'zilari vinaigrettni yaxshi ko'radilar, boshqalari sabzavotli sho'rvalar yoki tuzlangan bodringsiz yashay olmaydilar.
Sabzavotlar vitaminlar, minerallar, organik kislotalar, pektinlar va xom xun tolasi manbai hisoblanadi. Ushbu barcha foydali moddalarni yaxshi qabul qilish uchun siz bilishingiz kerak sabzavotlarni qanday iste'mol qilish kerakligi. Biz ko'pincha: "Xom sabzavotlarni ko'p iste'mol qiling" degan maslahatni eshitamiz.
Ushbu bayonot qisman to'g'ri. Qisman, chunki sabzavotlar har doim ham foydali bo'lganda foydali emas. Haddan tashqari xom sabzavotlarni iste'mol qilish oshqozon-ichak trakti kasalliklari, gazning kuchayishiga olib kelishi mumkin. Vitaminlar, shuningdek, sabzavotlar xom bo'lsa, tanadan har doim ham so'rilmaydi.
Sabzavotlarni issiqlik bilan davolash
Agar issiqlik bilan ishlov berilsa, sabzavotlar bir qator shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi deb ishoniladi. Ammo bu fikr butunlay to'g'ri emas. Sabzavotlar tarkibidagi o'simlik hujayralari tsellyuloza bilan qoplangan.
Bu masala organizm tomonidan deyarli so'rilmaydi, ya'ni uning qatlami ostidagi biologik faol moddalarning muhim qismini tanadan ajratish va so'rib olish mumkin emas. Odamda tsellyulozani parchalaydigan fermentlar yo'q. Va keyin tsellyuloza hujayralariga mexanik ta'sir ko'rsatadigan issiqlik bilan ishlov berish masalasi paydo bo'ladi.
Shunday qilib, olimlar A vitamini xom ashyodan ko'ra qaynatilgan sabzi tarkibidan yaxshiroq so'rilishini isbotladilar. Pishirish yoki bug'lash natijasida sabzi tarkibidagi karotinlar faollashadi va antioksidantlar osonroq ajralib chiqadi. Agar xom sabzi tarkibidagi biologik faol moddalar atigi 5 foizga singib ketgan bo'lsa, demak dimlangan sabzidan u allaqachon 50 foizni tashkil qiladi.
Bundan tashqari, siz bilishingiz kerakki, xom sabzi tarkibida sirt qatlamlari eng foydali hisoblanadi. Saratonga qarshi foydali falcarinol moddasini saqlab qolish uchun savzi butunlay pishirish yaxshiroqdir, uni maydalangan shaklda pishirish paytida yo'qotish mumkin. Faqatgina qovurishni issiqlik bilan ishlov berishning zararli usuli deb hisoblash mumkin. Ammo pishgan va bug'langan sabzi yog'da eriydiganligi sababli vitaminlarini saqlab qoladi.
Brokkoli va qovoq ham issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ko'proq foydali ekanligini isbotlamoqda. Karotinlar va antioksidantlarning hazm bo'lish darajasi 30% ga oshadi. Ammo bu qoida faqat pishirish vaqti uzoq bo'lmagan taqdirda amal qiladi. Qovurilgan sabzavotlar pishganidan ko'ra sog'lomroq va qovurilgan sabzavotlar. Yog'da qovurilgan sabzavotlarni iste'mol qilish umuman foydali emas.
Kartoshka, patlıcan va pomidor pishirilgan va dimlangan shaklda foydalidir. Pomidor tarkibidagi saratonga qarshi kuchli likopen moddasi issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ajralib chiqadi. Likopen ayollarda ko'krak bezi saratoni va erkaklarda prostata saratoni xavfini kamaytiradi. Shu sababli, pomidorni dimlash, sterilizatsiya qilingan pomidor sharbati va ulardan pyuresi bizning ovqatlanishimizni o'nlab marta foydali moddalar bilan boyitadi.
Issiqlik bilan ishlov berish uzoq davom etishi sharti bilan, yuqori harorat sabzavotlarda S vitaminini yo'q qilishi mumkin. Ammo, agar sabzavotlar qisqa vaqt ichida yuqori haroratda qayta ishlansa, S vitamini qulashga vaqt topolmaydi, aksincha oksidlanadi. S vitamini zararli ta'sirini kamaytirish uchun suvni qaynatib, tuz qo'shib, so'ngra sabzavotlarni unga botirish kerak.
S vitamini oksidlanishini kamaytirish uchun sabzavotlarni qopqog'ini yopiq holda qaynatib oling, S vitaminiga boy mevalarda mavjud bo'lgan askorbinaza fermenti 100 darajagacha bo'lgan haroratda askorbin kislotani yo'q qiladi va qaynoq nuqtada bir zumda qisqaradi. vitamin. Farmatsevtika sanoatida S vitaminiga boy bo'lgan o'simlik xom ashyosi qisqa muddatli, ammo yuqori haroratda issiqlik bilan ishlov beriladi.
Xom sabzavotlar
Xom sabzavotlar ular organizm uchun ham juda muhimdir, ammo ular boshqa rol o'ynaydi. U xuddi shu tolaning tanasiga kirishdan iborat bo'lib, u tanaga singib ketmasa ham, oshqozon-ichak traktini tozalaydi. Ratsionda tolaning etishmasligi organizmning surunkali ich qotishi va intoksikatsiyasiga olib keladi. Tsellyuloza zararli radionuklidlar va xolesterolni yutadi va ularni tanadan olib tashlaydi. Yangi uzilgan meva va sabzavotlarni etarli darajada iste'mol qilish ateroskleroz, gemorroy, xoletsistit va ichak neoplastik kasalliklaridan yaxshi himoya qiladi.
Salat uchun sabzavotlarni havo bilan oksidlanish maydonini kamaytirish uchun ularni ommaviy ravishda kesib olish maqsadga muvofiqdir. Istisno - piyoz, sarimsoq va karam. Ikkinchisida havoning hazm bo'lishi va oksidlanishi antitlergik va saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan fitontsidlarning eng faol chiqarilishiga yordam beradi.
Shunday qilib, tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan salat tayyorlashni boshlang. Sarimsoqni press yordamida bosish mumkin. Hammayoqni ingichka qilib kesib oling va sharbati bo'shatish uchun uni qo'llaringiz bilan maydalang. Eng ko'p vitamin olish uchun salatni darhol iste'mol qiling.
Tavsiya:
Eng Foydali Va Foydali Sabzavotlar
Sabzavotlar tanaga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadigan haqiqiy tabiiy sovg'adir. Sabzavotlarda organizmning oziqlanishi va namlanishi uchun zarur bo'lgan moddalarning ko'pini topishimiz mumkin. Ular juda ko'p kaloriyalarga ega emas, shuning uchun ularni vazn va xolesterolni tartibga solish uchun har qanday parhez uchun yaxshi tanlov qiladi.
Qovurilgan Yoki Xom Yong'oqmi?
Yong'oqlar nihoyatda sog'lom. Ular sizni barcha kerakli moddalar - vitaminlar, minerallar, yog'lar, o'simlik oqsillari va kerakli miqdordagi uglevodlar bilan ta'minlaydigan eng yaxshi gazakdir. Hamma sevadi yong'oq !! Xo'sh, ularni hamma ham sevmaydi xom ammo.
Nima Uchun Pishirilgan Sabzavotlar Xomdan Ko'ra Ko'proq Foydalidir
Xom sabzavot har doim ham oshpazlik ishlovidan o'tgan sabzavotlarga qaraganda foydali emas. Masalan, qaynatilgan sabzi karotenoidlarni xom sabzi bilan solishtirganda besh barobar ko'proq yutishi mumkin. Meva va sabzavotlar kaliy, beta-karotin va S vitamini hamda boshqa vitaminlarning mukammal manbalari hisoblanadi.
Xom Ismaloq Foydali Yoki Zararli Emasmi?
Buyrak toshlariga moyil bo'lgan odamlar uchun xom ismaloq tavsiya etilmaydi, ammo yaxshi yangilik shundaki, engil issiqlik bilan davolashda uni iste'mol qilishda hech qanday muammo bo'lmaydi. Buyrak toshlari, odatda, ismaloq, grechka, kofe, choy, kaju, shokolad, bodom va boshqa ba'zi yashil sabzavotlarda mavjud bo'lgan oksalat kislotasini o'z ichiga olgan o'ziga xos kimyoviy moddalarni cho'ktirish natijasida yuzaga keladi.
Bu Erda Foydali Bo'lgan Pishirilgan Sabzavotlar
Xom oziq-ovqat tobora ommalashib bormoqda va tobora ko'proq odamlar yangi sabzavotlar va tabiiy ovqatlanishning afzalliklari bilan ovora bo'lishmoqda. Ammo, ma'lum bo'lishicha, ba'zi sabzavotlar ma'lum bir issiqlik bilan ishlov berishdan o'tib, o'zlarining to'liq imkoniyatlariga erishadilar.
