2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
U ko'rpani ko'rdi / Vidal blanc - bu sharob ishlab chiqarishda ishlatiladigan oq gibrid uzum navi. Vidal Blan 1930-yillarda iyun Blan va Riandor navlarini kesib o'tgan frantsuz selektsioneri Jan-Lui Vidal tomonidan tanlangan. Dastlab, xilma-xillik faqat Frantsiyaga xos edi, ammo asta-sekin AQSh va Kanadada mashhurlikka erishdi. Vidal va Vidal 256 kabi mashhur.
Ushbu navning uzumlari kuchli o'sishi bilan ajralib turadi. Barglari U shaklni ko'rdi yumaloq, qalin yashil rangga bo'yalgan, uchburchak tishlari bor. Klaster katta va zich bo'lib, konusning shakli bilan tavsiflanadi. Donalar juda kichik, yumaloq, sariq yoki yashil rangga bo'yalgan. Go'sht suvli va ta'mga yoqimli.
U qalin teri bilan qoplangan, bu harorat pasayganda yorilmasligi qiyin. Ning mevasi U ko'rpani ko'rdi tarkibida shakar miqdori yuqori. Kislota darajasi ham qoniqarli. Donlardan ajoyib oq quruq, ko'pikli va shirin vinolar olinadi. Vidal Blanning ijobiy xususiyati shundaki, u sovuq havoga chidamli. Bundan tashqari, nav qo'ziqorin kasalliklariga nisbatan nisbatan chidamli.
Vidal Blanning o'ziga xos xususiyatlari
Hali ham aniq bo'lib, navdan tayyorlangan uzum eliksirlari U ko'rpani ko'rdi, yuqori sifatli, quruq, oq, ko'pikli va shirin vinolar. Ular aniqlik va sariq-yashil rang bilan ajralib turadi. Ananas va greyfurt kabi sitrus mevalari va mevali yozuvlari bilan ajralib turadigan ularning xushbo'yligi juda ta'sirli. Biluvchilarning aytishicha, bu uzum navidagi vinolar Risling vinolarini eslatadi. Vidal Blan sharoblari Kanadada, xususan, Ontarioda muz sharoblari deb nomlanuvchi ishlab chiqarish bilan mashhur.
Vidal Blandan muzli sharob
Muzli sharob - qishda muzlatilgan uzum sharbatidan tayyorlangan ekzotik alkogolli ichimlik. U sovuqqa va qorga chidamli uzumning faqat bir nechta navlaridan, shu jumladan U ko'rpani ko'rdi. U faqat qish erta keladigan joylarda tayyorlanadi. Kerakli navlarning hosili qish o'rtalarida yig'ib olinadi. Terimning o'zi faqat qo'l bilan va juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi, bu vaqtda harorat -10 dan -15 darajagacha bo'lishi kerak.
Muzli sharobni Riesling, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignondan ham tayyorlash mumkin. Ushbu navlarning barchasi yuqori kislota darajasi bilan ajralib turadi. Muzdan yasalgan sharobli ichimliklar U ko'rpani ko'rdi, o'rtacha yoki yuqori zichlikka ega. Ularda xushbo'ylik shaftoli yoki o'rikning hidiga bog'liq. Asal soyalari ham seziladi. Ushbu turdagi sharobda alkogol miqdori 7 dan 12 foizgacha o'zgarib turadi. Qoida tariqasida, Kanadada ishlab chiqarilgan vinolar Germaniyada ishlab chiqarilganidan yuqori spirtli ichimliklarga ega.
Shamlardan olinganidan so'ng, ular imkon qadar tezroq eziladi. Bir reza mevasidan faqat bir tomchi konsentrlangan suyuqlik chiqishi mumkinligi diqqatga sazovordir. Ushbu jarayon tugagandan so'ng, chiqarilgan sharbat yog'och bochkalarda fermentatsiya uchun joylashtiriladi. U erda bir necha oyni o'tkazishi kerak. Asl muzli sharobga mos keladigan turli xil standartlar mavjud. Kanadada u Vintners Quality Alliance standartlariga rioya qilishi kerak.
Bu erda uzumni uzumlarda muzlatilgan holda yig'ib, so'ngra presslash kerakligi talab qilinadi. Uzum yig'ish sanasi ham muhimdir, bu jarayon eng erta 15 noyabrda boshlanishi mumkin. Shakar va alkogol tarkibini diqqat bilan kuzatib boradi. Umuman olganda, muzli vino ishlab chiqarish qiyin va qiyin jarayon bo'lib, shuning uchun asosan Kanada, Germaniya va Avstriyada amalga oshiriladi. Siz taxmin qilganingizdek, ichimlikning qiyin ekstraktsiyasi uning bozordagi yuqori narxiga ham javob beradi.
Vidal Blanga xizmat qilish
Siz tanishtirishdan oldin U ko'rpani ko'rdi stolda siz sharobni sovutishingiz kerak. Ichimlikning harorati 8-10 daraja atrofida bo'lishi yaxshi. Sharob soviganidan so'ng, uning eng ajoyib xususiyatlarini ochib berish uchun uni maxsus stakanlarda berish mumkin.
Siz lola tipidagi oq sharob stakanidan foydalanishingiz mumkin. Buni uning yuqori qirrasi tashqi tomonga deyarli egilmasligi bilan tan olasiz. Kema ichish paytida siz yangi sharobning shirinligini sezishingiz mumkin. Stakan uzunligi tufayli aromatlar uzoqroq saqlanib qoladi va shunga ko'ra biz ulardan uzoqroq bahramand bo'lish imkoniyatiga egamiz.
U ko'rpani ko'rdi shakar va kislotalikning yaxshi muvozanatiga ega bo'lgan alkogolli ichimlikdir. Shuning uchun bu uzum navidan ishlab chiqarilgan vinolarni turli xil oziq-ovqat mahsulotlari va idishlar bilan birlashtirish mumkin. Baliq va dengiz maxsulotlaridan tayyorlangan idishlar bu oq sharobga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Shu nuqtai nazardan, siz pechkada qaymoq, sabzavotli akula kotletlari yoki pike bilan hake tayyorlashingiz mumkin.
Dengiz maxsulotlaridan biz makkajo'xori va tuzlangan bodring bilan Qisqichbaqa, qisqichbaqalar bilan Meksika shishlari va qovurilgan midiya qovurilgan nonlarni tavsiya qilamiz. Agar siz go'shtsiz oshxonani sevuvchilar qatorida bo'lsangiz, sharobni yangi salat bilan birlashtira olasiz. Qovoq va pomidor bilan kapriz salatini, tuxum va zaytun bilan yashil salat va karam va ko'k pishloqli salat, selderey va makkajo'xori salatini, shuningdek, yashil loviya va koriander salatini sinab ko'ring.
