2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Jahon gastronomiyasi Ashuretoni Turkiyadagi janubiy qo'shnilarimizning madaniy va gastronomik merosi sifatida tan oladi, ammo bu shirin taom Bolgariya stolida tez-tez mehmon bo'lib turadi.
Buning retsepti deb ishoniladi Ashure dunyodagi ma'lum bo'lgan eng qadimgi retseptdir. Afsonalarda aytilishicha, bu Nuhning eng yoqimli shirinligi bo'lgan, shuning uchun ham Ashurani ushbu nom ostida tez-tez uchratish mumkin Nuhning pudingi.
Hamma Nuh haqidagi Muqaddas Kitobdagi masalni uning Nuhning kemasi deb eshitgan. Eski Ahd patriarxi Xudo tomonidan insoniyat va hayvonot dunyosini global toshqindan qutqarish uchun tanlangan. Nuhning qiyofasi Qur'onda ham mavjud.
Islomda Nuh Nuh nomi bilan tanilgan va Allohning payg'ambarlaridan biri bo'lib, u O'zining irodasi va ilhomiga ko'ra o'zini, oilasini va hayvonot dunyosidan tanlab olingan turlarni global toshqindan qutqarish uchun yog'och kemani qurgan.
Shunday qilib, 40 kunlik tinimsiz yomg'irdan keyin Nuh (Nuh) va uning kemasi Ararat tog'ining tepasida boshpana topdilar. Butun oila yig'ildi - Nuh, uning o'g'illari Som, Yofes va Xom, kelinlari va najotlarini nishonlashga qaror qilishdi. Ular sinovning har bir kuni uchun bittadan 40 ta ingredientdan iborat ovqat pishirishga qaror qilishdi.
Kemada bunday uzoq sayohatdan so'ng 40 ta ziravorni yig'ish qiyin va ular har kimga bor narsalarini berishga qaror qilishdi. Nuh o'g'illaridan biri (Nuh) quritilgan mevalar - apelsin, anjir, o'rik berdi.
Boshqasi don mahsulotlari - bug'doy, oq guruch olib keldi. Uchinchisi ziravorlar va yong'oqlar - dolchin, shakar olib keldi. Shuningdek, ular nohut qo'shib, birinchi marta pishirdilar Ashure.
Bugungi kunda Ashureto ko'plab mamlakatlarning oshpazlik an'analarining bir qismidir, shu jumladan Bolgariya va Turkiya. An'anaga ko'ra bizning mamlakatimizda ashura pishirilgan bug'doydan tayyorlanadi va asosan dafn marosimlarida yoki yodgorlik marosimlarida xizmat qiladi, shakar kukuni bilan shirinlanadi va yong'oq bilan bezatiladi.
Turkiyada ashura tayyorlash marosim va san'at hisoblanadi. Ushbu ajoyib shirinlik uzoq vaqt davomida va maxsus texnologiyalar asosida tayyorlanadi va ulkan islom bayramlarida xizmat qiladi.
Mana, Turkiyada tayyorlangan Ashuroning sinab ko'rilgan retsepti:
Kerakli mahsulotlar: nohut - ½ choy qoshiq, guruch - ½ choy qoshiq, bug'doy (bug'doy) -1/2 choy qoshiq, shakar -1 ½ choy qoshiq, findiq - ½ choy qoshiq, yong'oq - (k.ch., sadr yong'oqlari - ½ k.ch., vanilla - 2 ta to'plam, mayiz - 1/3 choy qoshiq, quritilgan mevalar - ½ choy qoshiq anjir, o'rik, xurmo, apelsin - 1 dona. qobig'i, gul suvi - 2 osh qoshiq
Garnitür uchun: dolchin - 2 choy qoshiq, bodom - ½ choy qoshiq, yong'oq - ½ choy qoshiq, anor - loviya.
Tayyorlash usuli: Nohut avvalgi kechadan boshlab suvga singib ketgan. Ertasi kuni yuvib tashlang, 3,5-4 litr suv quying va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Bug'doy va guruch sovuq suvning kuchli oqimi ostida yuvilib, ulardan kraxmalni olib tashlaydi. 3 litr suv quying va tez-tez aralashtirib, taxminan 1 soat davomida o'rtacha olovda pishiring. Tayyorlangan nohut bilan aralashtiring.
Quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab namlash uchun 30 daqiqaga qoldiring, so'ng quritib oling va bo'laklarga bo'ling. Cho'milishdagi suv saqlanib qoladi.
Guruch, bug'doy va nohutga maydalangan mevalar, maydalangan yong'oqlar, shakar va findiq qo'shiladi. Aralashmani mevali qaynatma bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Aşura doimiy ravishda aralashtirib, past haroratda taxminan 30 daqiqa davomida qaynatiladi.
Vanil va maydalangan apelsin po'stlog'i bilan xushbo'ylashtiriladi. Mayizni qo'shing va doimiy ravishda aralashtirib, yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Plitadan tayyor desertni olib tashlang, gul suviga seping, doljin, anor urug'lari, yong'oq va bodom seping va kamida 1-2 soat xona haroratida sovushini qoldiring.
Tavsiya:
Oq Odam Taomining Afsonasi
Bolgariyadagi urf-odatlarga ko'ra, ayol uyda o'choq yonida turishi va mazali pishirilgan taomlarni aralashtirishi, usta piroglarni aylantirishi va dasturxonga non berish uchun ish olib boradigan sherigiga yupqa aperitivlar taklif qilishi kerak.
Lavanda Afsonasi
IN lavanta bizning kayfiyatimizni tartibga solishga yordam beradigan xushbo'y hidlar, asosan efir va aldegidlarni o'z ichiga oladi. Bu juda yoqimli hidga ega va ko'pincha o'simlik shifokori tomonidan depressiyani davolash uchun foydalaniladi.
Tiramisu - Sevimli Italyan Shirinligi
Shubhasiz italyan oshxonasidagi eng mashhur shirinlik bu tiramisu. Tiramisu italyan tilidan tarjima qilinganda ko'nglimni ko'taring! . Bu pechene bilan tayyorlangan kofega namlangan, Mascarpone pishloq kremi bilan yoyilgan va achchiq kakao sepilgan pirojnoe.
Bizning Sevimli Kofe Bizning Sevimli Sharobimizni Belgilaydi
Kechki ovqat paytida yoki undan keyin bir stakan sharob nafaqat foydali, balki sizning didingizga eng mos keladigan uzum ichimligiga duch kelsangiz, bu juda yoqimli. Qahvangizni qanday ichishni yoqtirishingiz sizning eng yaxshi ko'rgan sharobingizning nima ekanligini ham aniqlashi mumkin.
Krem Karamel - Bolgarlarning Eng Sevimli Shirinligi
Karamel kremsi bolgarlarning eng sevimli shirinligi ekan. Hech bo'lmaganda, bu Bolgariyadagi eng yirik qandolat ishlab chiqaruvchilardan biri tomonidan buyurtma qilingan tadqiqot tomonidan ko'rsatiladi. So'rov shuni ko'rsatdiki, bolgarlarning qariyb yarmi qand-qursli shirinliklarni sevuvchilar.
