2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qiyma go'sht har qanday turdagi go'sht - cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq go'shti, har xil turdagi ov, baliq va boshqalarni maydalash orqali olinadigan oziq-ovqat mahsulotidir. Haqiqatan ham mazali sir qiyma go'sht maydalangan go'sht miqdori va ziravorlar kombinatsiyasi o'rtasida to'g'ri nisbatda bo'ladi. Ziravorlar maydalangan go'sht bilan tayyorlamoqchi bo'lgan taom turiga bog'liq.
Go‘sht qiymasi go‘sht madaniyati timsoli bo‘lgan va biz dunyoga mashhur bo‘lgan bolgarlarning an’anaviy retseptlarini tayyorlash uchun ishlatiladi - qalampir solingan qalampir bilan qiyma go'sht va guruch, köfte, kabob, tuzlangan karam, mussaka va boshqalar.
Mazali qiyma go'sht u juda yog'li yoki juda quruq bo'lmasligi kerak, u suvli bo'lishi kerak. Shuning uchun, maydalangan go'sht uchun cho'chqa go'shtini yog'siz maydalash uchun yaroqsiz, lekin yanada baxtli, hatto boshqa tomirlari ham bo'lishi mumkin. Har doim cho'chqa va mol go'shti aralashmasida, ikkinchisining miqdori kamroq bo'ladi.
Qiyma go'sht bizning eng sevimli ovqatlarimizning asosiy qismidir. Mahalliy oshxonada qiyma go'shtli taomlar tayyorlashda an'analarga ega. Nafaqat bizning mamlakatimizda, balki butun dunyoda mazali köfte, Stefani rulo, Bolonya sousi qiyma go'sht bilan tayyorlanadi va an'anaviy bolgarcha mussakasini o'ylamasdan tasavvur qilib bo'lmaydi qiyma go'sht.
Agar biz ilgari tayyorlanadigan go'shtni tanlamagan bo'lsak, juda ko'p ziravorlar bo'lsa ham, maydalangan go'shtning ajoyib ta'miga erishishning imkoni yo'q. Qiyma go'shtni har qanday go'sht turidan - ovdan parranda go'shtiga qadar tayyorlash mumkin. Go'shtlarning kombinatsiyasi va ular aralashtirilgan nisbatlar juda muhimdir.
Qiyma go'shtning tarkibi
Qiyma go'shtining kimyoviy tarkibi uning tarkibidagi maydalangan go'sht turiga bog'liq - cho'chqa go'shti, mol go'shti, mol go'shti va boshqalar. Tuxum, sariq pishloq, quruq non, ziravorlar va boshqalar kabi qo'shimchalar. qiyma go'sht tarkibini o'zgartirish. Qiyma go'sht - bu "xolesterolli ovqat", ammo u tarkibida oqsil va ozroq yog 'bor va uglevod tarkibida deyarli nol bor. Bu faol sportchilar va og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun yaxshi ovqatdir.
Qiyma go'shtni tanlash va saqlash
Paketdagi tayyor qiyma go'shtni tanlashda, tarkibini o'qishni unutmang va agar yog 'miqdori ko'p bo'lsa yoki yaxshilovchi va konservantlar bo'lsa, ushbu mahsulotni sotib olmang. Har xil turdagi go'shtning qiyma go'shti boshqa rangga ega, eng qizil qon go'shti maydalangan mol go'shti. Agar siz to'q qizil rangga ega cho'chqa go'shtini sotib olsangiz, bu uning tarkibida bo'yoq moddalari borligini anglatadi.
Ommabop kombinatsiya bu maydalangan cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasi. Agar cho'chqa go'shti semirsa, uni 70 dan 30 gacha bo'lmagan holda, uni 60 dan 40 gacha mol go'shti bilan aralashtiring. Agar siz sotib olmoqchi bo'lgan tayyor mahsulotning sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, har doim do'konda sizni maydalash uchun go'shtni tanlang. Bu sizning pulingizni haqiqatan ham sifatli mahsulot uchun berishingizni ta'minlaydi.
Do'konlarda har xil turdagi palitrasi mavjud qiyma go'sht maqsadi bo'yicha - panjara uchun qiyma, sog'lom panjara uchun qiyma, Bolqon panjara uchun, barbekyu uchun, qovurish uchun, malika uchun, pishirish uchun va boshqalar. Bu ko'proq tijorat maqsadlarida, chunki siz ham malika uchun qiyma go'shtli köfte tayyorlashingiz mumkin. Ular qo'shilgan ziravorlar miqdori va turlari bilan farq qiladi.
Sovutilgan vitrinalarda muzlatilgan qiyma go'shtni ham uchratishimiz mumkin, uni eritib bo'lgandan keyin darhol pishirish kerak va qayta muzlatish kerak emas. Qiyma go'sht muzlatilmasligi yaxshiroq bo'lgan mahsulotdir, chunki uning ta'mi va suv tarkibini o'zgartiradi. Shu sababli, tayyor qiyma go'shtda ko'pincha tuz bo'ladi, chunki tuz konservant ta'siriga ega.
Ko'pgina marketing hiyla-nayranglari, aksariyat hollarda sifatsiz yoki yarim buzilgan go'shtni yashiradigan qiyma go'shtni sotish bilan bog'liq. Tayyor qiyma go'sht ko'pincha konservant vazifasini o'taydigan tuz bilan aralashtiriladi. Bu eng yaxshi holatda, ammo ko'pchilikda turli xil konservantlar qiyma go'shtga qo'shiladi. Shu sababli, har doim o'zingizning uyingizda maydalangan go'shtni o'zingiz maydalang yoki do'kon bilan joyida maydalang.
Tayyor qiyma go'sht ov go'shti yoki parranda go'shtini kamdan-kam topish mumkin va deyarli mavjud emas. Shuning uchun uni o'zimiz uyda tayyorlashimiz kerak. Sotib olingan qiyma go'shtni muzlatgichda bir necha kungacha saqlang. Agar xohlasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Agar qiyma go'shtni uzoq vaqt saqlasangiz, u hidlanib qolishi mumkin.
Qiyma go'sht bilan pishirish
Kimdan qiyma go'sht Bolgar taomlari tayyorlanmoqda, u bilan bizning oshxonamiz butun dunyoda mashhur - an'anaviy mussaka, karam karam karam, maydalangan go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir, köfte va kabob. Qiyma bilan tayyorlangan pirog ham o'ziga xos mazali. Serbiyalik burgerlarni maydalangan go'shtsiz tayyorlash mumkin emas.
Qoida tariqasida maydalangan go'shtga har xil turdagi va shakldagi idishlar hosil bo'ladigan aralashma olish uchun sabzavot, ziravorlar, tuxum, non, non va boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin. Bu sho'rvalar tayyorlashda, shuningdek asosiy ovqatlar, panjara idishlari (barbekyu), dudlangan, pishirilgan va quritilgan kolbasa tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ot, cho'chqa go'shti va mol go'shti kombinatsiyasi mazali kolbasa uchun juda yaxshi.
Bunday kolbasa ishlab chiqarayotgandek, eng quruq go'shtning ulushi eng yuqori bo'lishi kerakligini bilish yaxshi. Bu holda siz 60 foiz ot, 20 foiz semirgan cho'chqa go'shti va 20 foiz mol go'shtini aralashtirib ko'rishingiz mumkin. Ot go'shti tarkibida yog 'yo'q va tarkibida eng toza protein mavjud.
To'g'ri ziravorlarni tanlash ham muhimdir, ammo bu ko'pincha individual ta'mga bog'liq. Umuman olganda, maydalangan ziravorlar go'sht uchun ziravorlar, allspice, tuz, qora murch, ba'zan qalampir, chili, quritilgan sarimsoq va boshqalar bilan bir-biriga juda mos keladi. Ular har bir taomni to'ldiradi va sizning mazangiz uchun oxirgi "sehr" bo'lishi mumkin qiyma go'sht.
Panjara qilingan kabob retsepti
Kerakli mahsulotlar:qiyma - 500 g, zira - 1 choy qoshiq, sarimsoq - 3 - 4 chinnigullar, tuz - ta'mga, qalampir - ta'mga
Tayyorlash usuli: Maydalangan go'shtni ziravorlar va maydalangan sarimsoq bilan yaxshilab aralashtiring. Uni muzlatgichda taxminan 30 daqiqa ushlab turing. Bir piyola ichiga sirka suvini aralashtiring. Qo'llaringizni va shaklingizni cho'zinchoq va silliq kabobga soling. Tayyor bo'lgunga qadar ularni panjara qiling. Ushbu mahsulotlardan 15 ga yaqin kabob tayyorlanadi.
Agar siz vegetarian bo'lsangiz yoki tez-tez go'sht iste'mol qilmasangiz va parhez ovqatlanishga harakat qilsangiz, sizga vegetarian oshxonasidan retsepti taklif etamiz:
Soya köfte uchun retsept
Kerakli mahsulotlar: soya - 1 va ½ choy qoshiq, non -3 ingichka bo'lak oq, yangi sut - 1 choy qoshiq, piyoz - 1 bosh, maydanoz - - tutashuv, qora murch, qalampir, tuz, non, non.
Tayyorlash usuli: Soyani bir kechada sovuq suvga soling. Ertalab yuvib tashlang va bir yarim soat qaynatib oling. Keyin uni tuzlang, sovutib oling va qiyma qiyofaga kelguncha maydalang. Uni soya sutiga ho'llangan mayda to'g'ralgan va oldindan qovurilgan piyoz bilan aralashtiring va po'stlog'isiz ozgina quritilgan bo'laklarga.
Nozik maydanoz, tuz, qizil va qora qalampir va boshqalar bilan aralashtiring. ta'mga ziravorlar. Ushbu aralashdan oval köfte hosil qiling va ularni nonga burang. Issiq yog'da oltin bo'lguncha qovuring yoki soya köfteini yog 'tomchilari bilan tomizib pishiring. Ikkala tomonga burilib, 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
Qiyma go'shtdan zarar
Qiyma go'shtning tarkibi nisbatan muhim bo'lmagan yog'larga boy, cho'chqa go'shtida esa xolesterin miqdori yuqori. Issiqlik bilan ishlov berish, masalan, yuqori haroratda qovurish va panjara qilish sizning dietangizda trans yog'larni hosil qilishi mumkin. So'nggi paytlarda olimlar bizni tobora yuqori haroratda hayvonlar yog'larini yoqish natijasida kelib chiqadigan qaytarilmas o'zgarishlar haqida ko'proq xavotirga solmoqdalar, buning natijasida zaharli va kanserogen moddalar paydo bo'ladi.
Tavsiya:
Mazali Qiyma Go'sht Sirlari
Qiyma go'sht mazali köfte dan spagetti va boshqa qo'shimchalarigacha bo'lgan bir qator ovqatlar uchun asosiy mahsulotdir. Bu bizning stolimizda juda muhim o'rin tutadi. Har birimiz qiyma go'sht sotib olish bilan sodir bo'lganmiz va bu uning umidlariga javob bermaydi.
Qiyma Go'sht Bilan Nimani Pishirish Kerak
Agar qiyma go'sht bilan nimani pishirishni bilishni istasangiz, mazali qiyma go'shtli taomlarga oid ikkita taklifimizga qarang. Birinchi retsept qiyma go'sht uyalariga, ikkinchisi mazali lazanya. Qiyma go'sht uyalari Qiyma go'sht uyalari uchun zarur mahsulotlar:
Qiyma Go'sht Bilan Uchta Chidamsiz Mutaxassislik
Agar siz qiyma go'sht sotib olgan bo'lsangiz va uni nima uchun ishlatishni bilsangiz, siz ko'pincha Stefani rulo, qovurilgan köfte yoki panjara kabob, oq sousli köfte, mussaka, to'ldirilgan qalampir va sizga tanish bo'lgan boshqa ko'plab retseptlar kabi odatiy taomlar haqida o'ylar edingiz.
Uyda Tayyorlangan Mazali Qiyma Go'sht Sirlari
Qiyma go'sht bizning eng sevimli ovqatlarimizning asosiy mazmuni - mazali köfte va kabobdan tortib spagetti, mussaka va to'ldirilgan sabzavotlarga qo'shiladi. Biroq, ko'pincha, kupeshka qiyma go'shtiga tayanib, biz xafa bo'lishimiz mumkin. Ammo o'zingizga mazali uy qiyma go'shtini tayyorlash uchun sizga mahorat ham kerak.
Qiyma Qiyma Qiymalashmoqda
Shunga qaramay, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari narxlarida o'zgarishlar mavjud. Bozor narxlari indeksi bu hafta 1,46 foizga o'sib, 1318 punktni tashkil etdi. BTA tomonidan keltirilgan Tovarlar birjalari va bozorlar bo'yicha davlat komissiyasining ma'lumotlariga ko'ra, bir oy ichida xuddi shu ko'rsatkich 6,6 foizga o'sgani aniq.
