Soslarda Master-klass

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Umuman olganda, pishirishda ikki xil sous mavjud bo'lib, ular rang belgilariga bo'linadi - oq souslar va qizil. Agar ularning tayyorlash texnologiyasini ko'rib chiqsak, ular un, sovuq yoki issiq, go'sht, baliq, sut, qaymoq, tuxum sariyog 'yoki nordon bilan yoki bo'lmasdan bo'lishi mumkin.

Qizil sousni tayyorlashda odatda go'shtli bulondan foydalaniladi. Unni ozgina jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin ozgina yog 'va suv bilan muloyimlik bilan aralashtiring va bulonni qo'shing. Nihoyat, ziravorlar qo'shing.

Oq souslar uchun bulyon o'rniga ko'pincha sut yoki qaymoq ishlatiladi va uni tayyorlash tartibi bir xil.

Eng mashhur soslar:

Bechamel - eritilgan sariyog ', ularga un va sut aralashtiriladi va ularga tuz qo'shiladi. Ushbu sousning xilma-xilligi bor, ammo asosiysi bir vaqtning o'zida juda oson va mazali;

Bolonya - maydalangan go'sht va pomidor sousiga asoslangan;

Norman sousi - baliq bilan xizmat qiladi va sariyog ', un, baliq suvi, tuxum sarig'i, limon va qalampirdan tayyorlanadi;

Mayonez sousi - pizza, go'sht, tuxum uchun mos - xantal, tuxum sarig'i, limon sharbati, zaytun moyi va ta'mga ko'ra tuzdan iborat;

Pomidor sousi - makaron yoki go'sht va sabzavotli idishlar bilan xizmat qiladi.

Sosni tezroq qalinlashishini xohlasangiz, pishirish uchun qopqoqni qo'ymang yoki ozgina un yoki kartoshka kraxmalini qo'shmang. To'plar bo'lmasligi uchun bitta yo'nalishda aralashtiring.

Agar siz sousni tayyorlash paytida yog'ni haddan tashqari oshirib yuborganingizni his qilsangiz, ichiga bir necha dona non qo'ying, bu yog'ni olib tashlaydi.

Agar siz uni haddan tashqari oshirib yuborsangiz va siz tayyorlagan sous miqdori kerak bo'lgandan ko'proq bo'lsa, xavotir olmang - mayonezsiz souslarning aksariyati muzlatgichda saqlanishi mumkin. Ular sut-tuxumga asoslangan emasligi muhimdir.