2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Soslar pishirilgan, qovurilgan, dimlangan idishlar uchun muhim qo'shimcha hisoblanadi. Yaxshi tanlangan va to'g'ri ta'mga ega bo'lgan xushbo'y hid va xushbo'y hid ular taom sifatini yaxshilaydi va har xil turlarga imkon beradi.
Soslar, ular beriladigan taomning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlash uchun tanlanishi kerak. Qaynatma va bulonlarni oddiy suv o'rniga souslar uchun erituvchi sifatida ishlatish kerak. Ular o'zlarining ta'mlarini juda yaxshilaydilar.
Ularga beriladigan haroratga qarab, souslar issiq va sovuq bo'ladi.
Issiq soslar aromatik ziravorlar qo'shilgan yog'li un yoki faqat yog'li ingredient asosida yoki quyultiruvchi qo'shilgan yoki qo'shilmagan o'simlik tarkibiy qismi asosida tayyorlanadi. Baliq, go'sht, sabzavot va qo'ziqorinli damlamalar va bulyonlar ularning tarkibida keng qo'llaniladi.
Issiq asosiy soslarning ikki turi mavjud - engil va qorong'u.
Issiq soslarning qalinlashishi bir necha usulda amalga oshiriladi:
1. Sovuq qaynatmada yoki bulonda oldindan pishirilgan unni eritib - quruq tiqma deb ataladi. Quruq idishda unni 2 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib, doimo aralashtirib pishiring: engil souslar uchun, un qovurilgan yong'oq (qoraymasdan) hidini olguncha, va quyuq souslar uchun - oltinga qadar.
2. Unni qizdirilgan (qovurilmagan) yog'ga qovurib. Tayyorgarlikning uchta asosiy usuli mavjud. Birida un yog'ga qo'shiladi, deyarli rangini o'zgartirmasdan 2-3 daqiqa davomida aralashtiriladi - bu sous engil qovurilgan qovurish uchun javob beradi.
Ikkinchi usul - unni yog'ga qo'shib, oltinga qadar aralashtiring. To'q rangli qovurish uchun mos bo'lgan uchinchi variant - unni qizg'ish rangga ega bo'lguncha qovurishdir.
Sovuq souslar o'simlik tarkibiy qismlari, qaymoq, o'simlik moyi, tuxum va boshqalar asosida tayyorlanadi. Kastryulkada xizmat qiling.
Tavsiya:
Susumni Tayyorlashdagi Nozikliklar
Yapon oshxonasi ajoyib va g'ayrioddiy ta'mni sevadiganlar uchun o'ziga xos va jozibali. Mazali va tuyadi sushi siz uyda ovqat pishirishingiz ham mumkin. Sushi uchun an'anaviy komponentlar losos, nori suv o'tlari barglari bo'lib, ular presslanadi, qo'shimcha ravishda - qisqichbaqalar, sushi guruchi, ikra donalari, vasabi, tuzlangan zanjabil, qisqichbaqalar, yumshoq pishloq, soya sousi.
Ismaloqni Tayyorlashdagi Nozikliklar
Ismaloq eng sevimli foydali taom hisoblanadi. Ismaloq yoki ismaloq pitsasi bilan spagetti kimni sevmaydi. Ammo menyuga kiritmasdan oldin, uni qanday ishlatishni bilishimiz kerak. Ismaloqni pishirishning nozik tomonlari qanday? Ismaloq tarkibidagi qimmatbaho mineral tuzlar va vitaminlarni saqlab qolish uchun uni qayta ishlash jarayonida bir nechta qoidalarga amal qilish kerak.
Köfte Va Kabob Tayyorlashdagi Nozikliklar
Köfte va kebap tayyorlashning ajralmas qismi bu maydalangan go'shtni tanlashdir. Mamlakatimizda maydalangan aralash ko'pincha ishlatiladi - 60% cho'chqa go'shti va 40% mol go'shti. Cho'chqa qiymasi eng mos keladi va unda köfte va kebaplarni suvli va mazali qilish uchun unda bekon bo'lishi kerak.
Tuyaqush Go'shtini Tayyorlashdagi Nozikliklar
Katta do'konlarda siz bizning kenglikdagi go'sht mahsulotlari uchun kundalik iste'mol uchun odatdagidan farqli qadoqlarni topishingiz mumkin. Biz to'xtab, turlar va variantlarni qiziqish uchun ko'rib chiqamiz, jasoratni yig'masdan, sinab ko'rmoqchimiz, chunki biz buni qilmaganmiz va qanday qilib bilmaymiz.
Steyklarni Tayyorlashdagi Nozikliklar
Lazzatli biftek tayyorlash - bu san'at. Nozik, og'izni eritadigan bifteklarni olish uchun siz ularni tayyorlash san'atidan xabardor bo'lishingiz kerak. Steyklar suvli, mazali va yumshoq bo'lishi uchun, birinchi navbatda siz sotib olgan go'shtning sifati muhim ahamiyatga ega.
