2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qovoqcha (Cucurbita pepo) - bu qovoq oilasiga mansub sabzavot va bodringning yaqin qarindoshi. Ular minerallardan boy tabiatning kam kaloriyali sovg'asidir, bu uning sog'lom ovqatlanishimizdagi ko'plab foydalari uchun sababdir. Qovoq, aslida ikki qavatli, poyasi sudraluvchi va o'zgartirilgan mo'ylovlar hosil qiladigan bir yillik o'simlik bo'lib, uning rangi sariqdan yashil ranggacha o'zgarib turadi.
Qovoqcha o'sishi nisbatan oson va injiq emas. Ular odatda gullashdan 2-7 kun o'tgach tanlanadi va ularning uzunligi 15 sm dan oshmasligi muhim, chunki ular o'zlarining ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradilar.
Bu shunday deb hisoblanadi qovoq kelib chiqadi dastlab faqat ularning urug'lari ishlatilgan Amerikadan. Ular Qadimgi qit'aga faqat XVI asrda, dengizchilar ularni boshqa o'simliklar bilan birga olib borganlarida tarqaldilar. Qizig'i shundaki, u holda qovoq faqat botanika bog'larida o'stirildi va keyinchalik qovoqni ommaviy etishtirishga aylandi. Asrlar davomida O'rta er dengizi oshxonasida ildiz otgan, XVIII asrda aynan italiyaliklar qovoqni biz bilgan usulda pishirishni boshladilar.
Qovoq turlari
- Qovoqcha yoki yashil qovoqcha, O'rta er dengizi va G'arbiy Evropada keng tarqalgan, uning cho'zilgan yashil mevalari uchun juda ko'p ekilgan nav;
- Shayot mehribon nok shaklidagi qovoqko'pincha avokadolarni almashtirish uchun ishlatiladi. Qovoqdan farqli o'laroq, ular uzoqroq pishirishlari kerak;
- To'g'ridan-to'g'ri nav silindrsimon korpus va qo'pol sariq po'stloq bilan ajralib turadi. Ular aniq shirin va suvli go'shtga, boy ta'mga va karotenoidlar, tolalar va S vitaminining saxiy tarkibiga ega;
- Skoush ehtimol eng ranglidir qovoq ko'rinishi - oqdan to'q sariq va yashil ranggacha bo'lgan qiziqarli shakli va turli xil ranglariga ega.
Qovoqning tarkibi
Qovoqcha nihoyatda qiziqarli sabzavotlar - ular vitaminlarga juda boy emas, lekin boshqa tomondan tarkibida minerallar juda ko'p - ular kaliy, tolalar, fosfor va kaltsiyga boy. Bundan tashqari, ular tarkibida S vitamini va B vitaminlari havas qiladigan tarkib mavjud.
Qovoq tarkibida 95% suv, 0,8 - 1% azotli moddalar, 5,75% azotsiz ekstrakt moddalar, 0,95% tsellyuloza, 0,69% pentosanlar, 0,5% mineral tuzlar. Ularning ozuqaviy qiymati bodringga o'xshaydi. Katta afzallik shundaki, ular tarkibida oz miqdordagi shakar mavjud bo'lib, ulardan juda oz qismi saxaroza va o'simlikka o'xshash insulinga o'xshash moddalarning katta miqdori bo'lib, bu ularni diabet kasalliklari uchun muhim va qimmatli ovqatga aylantiradi.
Qovoq tarkibidagi mineral tuzlar organizmdagi metabolizmga yordam beradi. Ular tarkibida ko'proq miqdordagi fosfor va kaliy tuzlari, kaltsiy, magniy, marganets, temir, mis, oltingugurt va xlor, shuningdek, molibden, titanium, mishyak, alyuminiy, lityum, rux va boshqa iz elementlari mavjud.
100 g xom qovoq tarkibiga quyidagilar kiradi:
Protein - 0,6 g, uglevodlar - 3,7 g, tsellyuloza - 0,6 g, suv - 94,5 ml va 18 dan 27 kkalgacha;
100 g xom qovoq tarkibidagi vitaminlar miqdori: C - 23,0 mg, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, PP - 0,20 mg.
100 g tuzsiz va quritilmagan qovoq ichida: 15 kkal, oqsil - 1 g, uglevodlar - 2,70 g, tolalar - 1 g, yog '- 0,36 g.
Kattaroq qovoqdagi miqdor oshpazlik ishlovidan so'ng biz quyidagi minerallarni topamiz: kaltsiy - 18 mg, magniy - 19 mg, fosfor - 37 mg, kaliy - 264 mg, natriy - 3 mg, rux - 0,33 mg.
Vitaminlardan muhimroq miqdori quyidagilardir: S vitamini - 13 mg, Beta karotin - 670 mkg, A vitamini - 1117 UI, Lutein + zeaksantin -1150 mkg.
Qovoqni tanlash va saqlash
Oshpazlik uchun qovoqni tanlayotganda ularni yaxshi qat'iylik, silliq va buzilmagan shakl bilan tanlash muhimdir. Nopok qovoq, zaif hujayra turgoriga ega, jarohati va yumshoq terisi nafaqat lazzatdan, balki foydali moddalardan ham mahrum.
Qachon qovoq tanlovi, sabzavotning yangi ekanligining asosiy ko'rsatkichi uning tikanli yuzasi. Eng yaxshisi tanlash o'rta va kichik qovoqchunki kattaroqlari juda ko'p urug'larga ega va aksariyat hollarda pishgan va achchiq ta'mga ega bo'lish ehtimoli yuqori.
Yangi sharoitda qovoqni quruq va ventilyatsiya qilingan joyda 2 dan 4 kungacha saqlab turishimiz mumkin. Agar biz ularni muzlatgichda saqlasak, bu muddat 20 kungacha sakraydi, lekin ular mahkam yopiq qutida yoki konvert va sumkalarda bo'lishi kerak, ammo hech qanday holatda plastik qoplarda bo'lmaydi.
Agar siz yangi qovoqni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, avval ularni tozalang, sho'r suvda bir necha daqiqa davomida tilim va blanj qiling. Ularni quritishga ruxsat bering, ularni konvertda saqlang va muzlatib qo'ying.
Qovoqning oshxonada tatbiq etilishi
Qovoq keng oshpazlik dasturiga ega - ular xom, qovurilgan, qaynatilgan va qovurilgan holda ishlatiladi, ular bilan birga qovoq oshini, qovoq guruchini, pishirilgan qovoqni, salat, qovoqli köfte, qovurilgan qovoqni, har xil pishiriqlar, qovoq mussakasini, engil rulonni tayyorlashingiz mumkin. qovoq va hatto qovoq bilan sufle. Ovqatlanish va pishirish uchun eng mos bo'lgan bu juda yosh qovoq, ular ham oson hazm qilinadi. Darhaqiqat, qovoqning hazm bo‘lishi ularning tayyorlanishiga bog‘liq - qaynatilgan oson hazm qilinadi, qovurilgan qovoq esa hazm bo‘lishi qiyinroq. Qovoq garnitür sifatida va har xil mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
To'ldirilgan qovoq uchun retsept
Kerakli mahsulotlar: 4 ta o'rtacha qovoq, taxminan 1,5 kg, 1 choy qoshiq. guruch, 2-3 tish sarimsoq, 1 sabzi, 1 ta pomidor, 1 ta qalampir, 500 g maydalangan go'sht, arpabodiyonning bir nechta novdasi, 1 osh qoshiq. moy.
Kesilgan har bir qovoq 3 qismga bo'linib, ularni qoshiq bilan o'yib oling. Ularni moylangan idishga joylashtiring. Kesilgan o'yilgan qismini mayda to'g'rab, panga soling, u erda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va maydalangan sabzi allaqachon qovuriladi. Suyuqlik bug'langandan so'ng, qo'shing va maydalangan go'sht bilan aralashtiring, uni qovuring va maydalangan pomidorni, mayda to'g'ralgan katlamni qo'shing. Maydalangan go'sht qovurilganidan so'ng, guruchni qo'shing va uni ham qovuring. 1 choy qoshiq qo'shing. suv va u shishishi bilanoq tug'ralgan arpabodiyon, ziravorlar bilan qovuring va qovoqni to'ldiring. Idishga bir stakan suv quying va pishirish uchun o'rtacha isitiladigan pechga qo'ying.
Qovoqning afzalliklari
Qovoq - bu tabiatning qimmatbaho sovg'asibu tanaga bir qator foyda keltiradi. Ko'p vazn yo'qotish dietalarining odatiy qismi bo'lishdan tashqari, qovoq ishlatiladi va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarida, gipertoniya, jigar kasalliklarida va boshqalarda. Ular bolalar va kasallikdan xalos bo'lgan odamlar menyusida tavsiya etiladi. Ovqat hazm qilish muammolari bo'lganlar mazali qovoq oldida sodiq yordamchini topishlari mumkin, chunki ular kaloriya miqdori past va hazm bo'lishi oson.
Shuni ta'kidlash kerakki, qovoq tarkibidagi organik kislotalar juda oz miqdorda, bu ularni buyrak kasalligi bo'lgan bemorlarning terapevtik ovqatlanishida ajoyib oziq-ovqat va parhez mahsuloti qiladi. Qovoqni muntazam ravishda iste'mol qilish S vitamini do'konlarini to'ldirish, ateroskleroz bilan anemiyani oldini olish, oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilash uchun ajoyib usuldir. Ular oshqozon, o't pufagi, o'n ikki barmoqli ichak, gipertoniya, semirish, anemiya va yurak-qon tomir kasalliklarida yaxshi ishlaydi.
Qovoq pyuresi yosh bolalar va chaqaloqlar menyusiga birinchilardan bo'lib kiritilgan, chunki bu sabzavotlarda mineral tuzlari yuqori bo'lgan shunga o'xshash sabzavotlarga qaraganda suv kam. Emizish qovoq eyishi mumkin ho'kiz, chunki ular yuqori darajada hazm qilinadi va o'simlik tolasining tarkibida past bo'ladi.
Qovoqdan zarar
Insonga tushishi mumkin bo'lgan yagona zarar qovoq iste'mol qilish bu allergiya. Biroq, qovoqning allergik kasalliklari juda kam uchraydi. Bundan tashqari, qovoqni dozasini oshirib yuborish buyrak kasalligi uchun tavsiya etilmaydi, bu kaliyni tanadan olib tashlash qiyinligi bilan bog'liq.
Qovoq bilan bezang
Qovoqdan foydalaning agar siz boshqa vaznni yo'qotmoqchi bo'lsangiz, dietangizda. Ular juda kam kaloriya hisoblanadi va hatto qovoq salatasining katta qismini iste'mol qilsangiz ham, bu sizning raqamingizga ta'sir qilmaydi. Bundan tashqari, urug'lari yashil qovoq ko'plab go'zallik mahsulotlari uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi - ular etakchi kosmetika kompaniyalari tomonidan yog 'bezlari ishini tartibga soluvchi kremlarning tarkibiy qismi sifatida kiritilgan.
