2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Xom asal bilan qilgan xato
Agar siz sog'lom ovqatlanish orqali dietangizni va umumiy sog'lig'ingizni yaxshilashga intilayotgan bo'lsangiz, albatta foydalaning xom asal tozalangan shakarga alternativa sifatida. Va bu juda yaxshi! Ammo, ko'p odamlar singari, siz ham sog'lom asalni "sog'lom alternativa" sifatida sog'lom pishirish va pishirishda ishlatishingiz mumkin.
Ammo o'ylab ko'ring - issiqlik barcha yaxshi fermentlar va ozuqaviy moddalarni o'ldiradi. Bu haqiqat shuni ko'rsatadiki, shu bilan biz asalni konsentrlangan shaklga tushiramiz, bu faqat shakar bo'lib, glisemik indeksni oshiradi.
Asal to'g'ridan-to'g'ri qizdirilmasligi va issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak.
Umuman olganda, ovqat yoki ichimlik qancha issiq qo'shilsa, asalning ozuqaviy qiymatini pasaytirish imkoniyati shunchalik katta bo'ladi.
Haddan tashqari issiqlik asalning ozuqaviy qiymati va foydali xususiyatlariga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
37 ° C (98,6 F) ga qadar qizdirish deyarli 200 ta komponentni yo'qotishiga olib keladi, ularning ba'zilari antibakterialdir.
40 ° C (104 F) gacha qizdirish muhim ferment bo'lgan invertazani yo'q qiladi;
48 soatdan ko'proq vaqt davomida 50 ° C (122 F) gacha qizdirilsa, asal karamelga aylanadi (eng qimmat mis qandlar shakarga o'xshash bo'ladi).
140 darajadan yuqori harorat 2 soatdan ko'proq vaqt davomida tezda parchalanish va karamellanishni keltirib chiqaradi.
Odatda har qanday katta harorat o'zgarishi 10 ° C (etuk asalni saqlash uchun ideal daraja) parchalanishga olib keladi.
Ilmiy laboratoriya tadqiqotlari shuni aniqladiki, xom asal tarkibidagi asal tarkibida ushbu qimmatli tarkibiy qismlar mavjud: vitaminlar, minerallar, fermentlar, antioksidantlar, flavonoidlar, aminokislotalar va probiyotiklar (Lactobacillus Kunkeei). Biz, albatta, ulardan ixtiyoriy ravishda qutulmasdik, shunday emasmi! ?
Pasterizatsiya qilingan asal - bundan saqlaning
Achitilgan asal sog'liq uchun xavf tug'dirmasa ham, ba'zi asal sotuvchilari asalni fermentatsiya qilmasdan uzoqroq saqlash uchun asalni pasterizatsiya qilishni tanlaydilar (namlik miqdori 18% dan kam).
Aksariyat kompaniyalar "fleshli isitish" usulidan foydalanadilar asalni isitish taxminan 160 ° F / 71 ° C gacha juda tez va keyin tez sovutish. Ushbu pasterizatsiya fermentatsiya ehtimolini yo'q qilish uchun mavjud bo'lgan yashirin xamirturush hujayralarini o'ldiradi, bu ularning asalni sotishini kamaytiradi va shuning uchun foyda keltiradi.
Pasterizatsiya qilingan asal shuningdek, pasturriza qilinmagan asal bilan solishtirganda suyuq holatida uzoqroq saqlanib, uni savdogarlar va iste'molchilar uchun yanada jozibali mahsulotga aylantiradi. Agar asal shishasida kristallanishni ko'rsangiz, bilasizki, asalingiz pasterizatsiya qilinmagan!
Xo'sh, agar biz pasterizatsiyalangan asaldan saqlanishni istasak, nega shunchaki uni olib ketish va pishirish yoki pishirish uchun qimmat xom asal sotib olish kerak? Shu tarzda siz o'zingizning asalingizni "pasterizatsiya qilasiz". Uyda pishirish nafaqat fermentlar va ozuqaviy moddalarni yo'q qiladi, balki ular oddiy shakarga qaraganda ko'proq zarar keltiradi!
Ayurvedada asal
Surat: Iliana Parvanova
Asal Hindistonning Veda madaniyatidan kelib chiqqan 5000 yillik an'anaviy ovqatlanish va yaxlit davolash tizimi bo'lgan Ayurvedada asosiy dori va oziq-ovqat hisoblanadi.
Ayurvedada asal yurak va ko'z sog'lig'ini mustahkamlash uchun ishlatiladigan muhim ovqatdir. U boshqa tabiiy tatlandırıcılardan farqli o'laroq, metabolizmni rag'batlantirish orqali tanani isitadi. Ayurveda bir stakan iliq (issiq bo'lmagan) suvga ozgina xom asal qo'shishni tavsiya qiladi - kun bo'yi davom etadigan sog'lom metabolizmni rag'batlantirish uchun ertalab birinchi narsa. Bu sizning vazningizni yo'qotish harakatlarini oshirishga yordam beradi.
Ayurvedaning fikriga ko'ra asalni 104 ° F / 40 ° C va undan yuqori darajaga qizdirish asalning ta'mida achchiqlikni keltirib chiqaradigan salbiy kimyoviy o'zgarishlarga olib kelishi mumkin.
Vaqt o'tishi bilan iliq asalni iste'mol qilish sog'lig'ining yomonlashishiga yordam beradi. Ayurveda fikricha, qizdirilgan asal "yopishtiruvchi" ga o'xshaydi. Ushbu qadimiy sog'liqni saqlash tizimi tayyorlangan asal molekulalarni "yopishtiruvchi" ga aylantirganini va ovqat hazm qilish traktidagi shilliq pardalarga yopishib, ama deb nomlangan toksinlarni ishlab chiqarishni tushundi.
Isitilgan asal konsentrlangan shakarga kamayadi
Tayyorlangan asal bir o'lchovli bo'ladi. Xom asal tarkibidagi lazzat nuanslarini yo'qotadi va faqat konsentrlangan shakarga aylanadi. U qancha vaqt pishirilsa, shunchalik zichroq bo'ladi.
Iliq asalni iste'mol qilish shakar cho'qqilarini ko'paytiradi, chunki tanangiz hujayralari buzilgan molekulalarni endi o'zlashtira olmaydi va shu bilan glisemik indeksni oshiradi.
Ushbu tozalangan holatda pH darajasi ham o'zgaradi va probiotiklar yo'q bo'lib, uning mikroblarga qarshi xususiyatlarini foydasiz qiladi - bu asalni iste'mol qilishimiz uchun juda muhimdir.
Hech shubha yo'qki, iliq choy ichimligi uy sharoitida muhit yaratadi, ammo agar siz uni sog'lom variant - asal bilan tatib ko'rishni istasangiz, eng yaxshisi, asalni ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun choyni ichimlik haroratiga qadar sovitib qo'ying.
Tavsiya:
Asal Bilan Uch Kunlik Parhez Darhol Vazn Yo'qotadi
Oziqlanishning eng yuqori o'lchovi dietalardir. Kilogrammni yo'qotish va raqamingizni tezda va minimal kuch bilan o'zgartirishning eng yaxshi usuli yo'q. Bu asal dietasi bilan mumkin. Asal bilan ovqatlanish uzoq emas, ammo natijalar qoniqarli emas.
Ruh Uchun Qishki Kokteyllarni Isitish Uchun G'oyalar
biz sizga tavsiya qilamiz bir nechta qishki mexnat karantinni kuzatish paytida biroz ko'proq qulaylik yaratish uchun uyda tayyorlashingiz mumkin. Ular tarkibida ko'p miqdordagi spirtli ichimliklar mavjud emas, lekin sizning kayfiyatingizni va uydagi farovonlik hissini oshirishi mumkin.
Doktor Emilova Tarvuzning Shubhali Foydali Xususiyatlarini Ochib Berdi
Tarvuz - yozda eng sevimli sovutadigan mevalardan biri. Uning tarkibida taxminan 92 foiz suv bor, ammo bu haqiqat bizni kamsitishga majbur qilmasligi kerak. Tarkibning qolgan 8 foizida o'simlik ovqatlari orasida yozgi chempionga aylanadigan juda qimmatli moddalar mavjud.
Mikroto'lqinli Pechda Isitish Uchun Kerak Bo'lmagan Narsalar
Mikroto'lqinli pech - bu eng qulay oshxona jihozlaridan biridir. Bu har qanday uy bekasi hayotini ko'p marta osonlashtiradi, agar u undan qanday qilib to'g'ri foydalanishni bilsa. Metallsiz ichkariga deyarli hamma narsani qo'yish mumkin deb o'ylasangiz ham, bu to'g'ri emas.
Isitish Bizni Kofe Va Pivosiz Qoldiradi
Iqlim o'zgarishi bo'yicha hukumatlararo panel mutaxassislari 2020 yil oxiriga kelib pivo va kofening yo'q bo'lib ketish xavfi borligini hisoblab chiqdilar. Buning sababi iqlim o'zgarishi bo'lib, u eng ko'p iste'mol qilinadigan ikkita ichimlikning hosiliga ta'sir qiladi.
