2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Polsha oshxonasi - bu asrlar davomida mamlakatda yashagan turli millat - yahudiylar, ukrainlar, beloruslar va litvaliklarning pishirish an'analarining o'ziga xos kombinatsiyasi. Bundan tashqari, Rossiya, Germaniya, Chexiya va Avstriyaning ta'siri, shuningdek Italiya, Frantsiya va Yaqin Sharqga xos taomlar mavjud.
Polshaliklarning taniqli ixtisosligi - "kielbas". Bu archa va mevali daraxtlardan tutun bilan tutatilgan kolbasa. Umuman olganda, polshalik oshpazlar dudlangan jambon, fileto va bekon bo'yicha mutaxassislardir. Shuningdek, go'sht patezi, shu jumladan o'yin, juda mashhur.
Polyaklar kundalik ovqatlanishining asosiy qismi sho'rva. An'anaviy bo'lganlardan biri "borsch" yoki lavlagi bilan borsch, odatda "quloq" bilan xizmat qiladi - go'sht yoki qo'ziqorinli kichik köfte.
Borsch
Kerakli mahsulotlar: 400 g cho'chqa go'shti, yarim mayda karam, 1 mayda qizil lavlagi, 1 sabzi, 1 qizil qalampir, 2 kartoshka, 50 g tomat pyuresi (yoki bankadan pomidor), 2 bulon yoki tuz, dafna yaprog'i
Tayyorlash usuli: Qizil lavlagi va sabzi katta qirg'ichdan yasalgan. Kastryulda pishiring va pomidor va qalampir qo'shing. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan, kartoshkani kublar bilan kesib oling. Suv va bulon bilan birga kichik kubiklarga bo'linib, go'sht qo'shing. Bosim pishirgichida 45 daqiqa davomida qaynatiladi. Unga qoshiq qaymoq yoki qatiq bilan xizmat qilish mumkin.
Polsha oshxonasidagi go'sht har qanday usulda tayyorlanadi - dimlangan, qovurilgan va qovurilgan. Issiq yoki sovuq holda xizmat qiling. Har xil souslar, xantal, maydalangan horseradish, tuzlangan qo'ziqorinlar yoki bodringlar bilan bezang. Eng taniqli oshpazlik mutaxassisi - bu qovurilgan cho'chqa filesi bo'lgan "kotlet shabovi".
Kotlet shabovi
Kerakli mahsulotlar: 1 ta cho'chqa filesi, 3 ta sarimsoq ezilgan sarimsoq, 1 choy qoshiq. yangi maydalangan qalampir, 3 ta reyhan bargi, 3 ta petrushka novdasi, 1 choy qoshiq. yog '/ zaytun moyi, 1 osh qoshiq. quyuq balzamik sirka, 1 osh qoshiq. soya sousi
Tayyorlash usuli: Filet teridan tozalanadi. Barcha ziravorlar maydalab, sarimsoq bosiladi. Bir piyola ichida yog'ni barcha ziravorlar bilan aralashtiring va bir hil bo'lguncha aralashtiring. Fileni aromatik yog'ga soling va yaxshilab yog'lang. Tez-tez aylanib, taxminan bir soatga qoldiring. Idishni o'rtacha olovda qizdiring. Undagi yog 'bilan filetolarni qo'ying va ularni har tomondan aylantirib qovuring. Taxminan 8 daqiqa davomida oltinga qadar qovuring, ingichka bonfile uchun va 10-12 - kattaroqroq.
Polshaning milliy taomlari " bigos". Uch kun davomida pishiriladi. Unda tuzlangan karam, bir necha turdagi go'sht, füme kolbasa va qo'ziqorin mavjud. Sigirlarning eng mazali taomlaridan biri zrazy zaviane - tuzlangan bodring, kolbasa va karabuğday bilan ishlangan qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan dimlangan bulyon.
Pishiriqlar ichida polshalik oshxonada ko'knor urug'i yoki quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan to'ldirilgan rulolar va "mazurek" - pishloqli pishloq, shuningdek tvorog bilan tayyorlanadigan "sernik" pishirig'i mavjud.
Mazurek
Kerakli mahsulotlar: 1 va 1/4 choy qoshiq. (250 g) un, 120 g margarin, 2 dona. sarig'i, 1 dona. oqsil, 1 va 1/4 choy qoshiq. (250 g) shakar kukuni, qaymoq, bir chimdik soda, 10 g sariyog ', 2 osh qoshiq. (20 g) kakao, 1/2 choy qoshiq. (100 ml) yangi sut, gazlangan suv
Tayyorlash usuli: Unni 1/2 choy qoshiq bilan tortib oling. shakar kukuni va soda. Yupqa tug'ralgan margarin qo'shing va aralashmani maydalang. Sariq va qaymoq qo'shing. 3 qismga bo'linadigan qattiq xamir tayyorlang. Uning uchdan ikki qismi to'rtburchak shaklida o'ralgan. Tovaga soling, qirralarini to'g'ri kesib oling va tuxum oqi bilan yoying.
Xamirning uchdan bir qismidan tayyorlangan shilinglar tepaga joylashtirilgan. Yaxshi o'tirish uchun ularni ozgina bosishadi. Natijada kuchli tandirda sarg'ayguncha pishiriladi. Issiq sutga 3/4 choy qoshiq qo'shing. shakar kukuni va ozgina gazlangan suv. Sirni qalinlashguncha doimo aralashtirib qaynatib oling. Sariyog ', so'ngra kakao qo'shing. Kerakli zichlik olinmaguncha qaynatiladi. Olingan sirni sovutgandan keyin uni ustiga to'kib tashlang.
Tavsiya:
Makovets - Polsha Oshxonasining Maftunkor Klassikasi
Makovets - bu maydalangan ko'knori urug'lari, shakar / asal, yong'oq va quritilgan mevalarning katta miqdori bo'lgan pirojnoe. Pishiriqlar ko'pincha quyidagi shakllarda bo'ladi: • pirog yoki tort - ko'knori - ko'knor aralashmasining qalin qatlami yupqa xamir qatlamiga qo'yiladi;
Polsha Oshxonasidan Mazali Shirinliklar
Polsha oshxonasi mamlakatda asrlar davomida yashagan turli millatlarning - yahudiylar, ukrainlar, beloruslar va litvaliklarning oshpazlik an'analari tomonidan qabul qilingan elementlarning kombinatsiyasi. Shuning uchun Polsha oshxonasi vaqt o'tishi bilan yanada qiziqarli bo'lib, shirin vasvasalar - tobora ko'proq xilma-xildir.
Polsha Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Polsha oshxonasi asrlar davomida rivojlanib kelgan va tarixiy sharoitlar tufayli italyan va frantsuz tillari bilan ba'zi o'xshashliklarga ega. Dala stolida juda ko'p go'sht (ayniqsa cho'chqa go'shti, tovuq va mol go'shti) va qishki sabzavotlar mavjud.
Sernik - Polsha Pishloqli Keki
Uchrashuv pishloqli pirojnoe shaklidagi pirojnoe yoki shirinlik bo'lib, uning asosiy tarkibi tvorog yoki qaymoqli pishloqdir. Polshada bu eng keng tarqalgan va afzal ko'rilgan shirinliklardan biri hisoblanadi - u an'anaviy bo'lib qoldi va Polsha stolida kerak bo'lgan narsaga aylandi.
Polsha Oshxonasi Nima Bilan Mashhur?
Polsha oshxonasi - bu turli vaqtlarda er yuzida yashagan turli millatlarning - yahudiylar, ukrainlar, belaruslar va litvaliklarning pishirish an'analari tomonidan qabul qilingan elementlarning kombinatsiyasi. Polsha, avvalambor, butun dunyoda qadrlanadigan, juda mazali go'shtli go'shtli lazzatlari bilan mashhur.
