2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mahsulot kashfiyoti karamel jahon oshxonasi rivojini belgilab beruvchi davrga oid voqealardan biri hisoblanadi. Bu eritilgan va ozgina kuygan shakar qandolat va zamonaviy yuqori oshxonada tarkibiy element hisoblanadi.
Erta karamel tarixi o'tmish zulmatiga o'ralgan. Ko'pgina tillarda bu so'z frantsuz tilidan ispan karamelo orqali keladi. Etimologiya Yunonistonda Buyuk Iskandar zamonidan beri ma'lum bo'lgan shakar qamishiga olib keladi.
Biroq, Evropada oziq-ovqat mahsuloti sifatida shakarning doimiy kirib borishi faqat O'rta asrlarda sodir bo'lgan. Ko'pgina tadqiqotchilar buni o'sha paytda mantiqiy deb bilishadi karamel ham kashf qilinishi kerak. Biroq, u shakar kelib chiqqan joydan - Sharqdan tayyor holda kelgan degan nazariyalar mavjud.
Ba'zi tarixchilarning fikriga ko'ra karamel kremining prototiplari antik davrda va aniqrog'i Rimda topilgan. U erda tuxum va sutli idishlar ayniqsa hurmatga sazovor bo'lgan. Shu sababli, bu ajoyib desertga o'xshashligi u erda ma'lum bo'lganligi juda mantiqan.
Bugungi kunda Frantsiya karamel yaratishda kashshof rol o'ynaydi deb ishoniladi. XVII asrda bu yangi oshpazlik an'analarining boshlanishini belgilaydigan afsona ham bor va uni ommalashtirish uchun graf Praslen (1589-1675) nomi bilan bog'liq.
Uning bosh oshpazi Lasan grafning sharafiga yangi kek - karamellangan bodomni ixtiro qildi, unga pralin nom berildi. Bu g'oya oshpazga xizmatkorning badam va karamelning qoldiqlarini ochko'zlik bilan yeyayotganini tomosha qilayotganda keldi. Yangi shirin Lyudovik XIII sudiga yuborildi, u erda ajoyib muvaffaqiyatlarga erishdi. 1630 yilda munosib oshpaz nafaqaga chiqdi va o'zining qandolat uyini - Maison de la Pralineni tashkil qildi. Hozir ham mavjud.
XVIII asr oxirida karamel texnologiyasi butun dunyoda keng tarqalgan edi. Ko'tarilishning asosiy sabablaridan biri, ayniqsa, Evropada shakar ishlab chiqarishning ko'payishi edi. 1837 yilda ingliz kimyogari Alfred Byrd kukun yaratdi karamel kremi. Ushbu kashfiyot tezda ingliz xostlari orasida ham, chet elda ham mashhur bo'lib, ushbu ajoyib tuxum sutli puding hududini ancha kengaytirdi.
Mamlakatimizda karamel kremsi sotsializm davrida juda mashhur bo'lib ketgan, shuning uchun ko'pincha maktab va ofis stullarida taklif qilingan. Bir oz to'ntarish orqali u demokratiyaning tarixiy chegarasini engishga muvaffaq bo'ldi.
Aslida, avvalgi karamel kremi bilan zamonaviy kremi o'rtasida faqat bitta farq bor - xizmat qilishda. Ijtimoiy stullarda unga alyuminiy pishiriq bilan xizmat qilish paytida, u pechdan chiqarildi, bugungi kunda restoranlarda u likopchaga aylantirildi.
An'anaviy karamel kremi
Kerakli mahsulotlar: 1 litr sut, 6 tuxum, 6 osh qoshiq. shakar, 2 ta qadoq. vanil, 1/2 choy qoshiq. karamellangan shakar
Tayyorlash usuli: Shakar va tuxumni urting, so'ngra sut va vanilni qo'shing. Boshqa shakar metall qoliplarda karamellanadi. Olingan tuxum-sut aralashmasini tepaga quying. Formalarni suv bilan laganda ichiga joylashtiring. Kremni o'rtacha darajadagi pechda 180 daraja pishiring. Suv qaynatilmasligi kerak va siz yangi suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Yaxshisi uni pechda suv solingan idishda sovitib qo'ying. Krem sovigach, uni tekis plastinaga aylantirib, qaymoq bilan bezang.
Ispaniyalik karamel kremi
Kerakli mahsulotlar: 150 g shakar, 2 ta tuxum sarig'i, 6 ta tuxum oqi, 415 ml suv, 1 ta (taxminan 400 ml) yog'sizlangan quyultirilgan sut, bir necha tomchi vanil (yoki 1 kukun), bir chimdim tuz
Tayyorlash usuli: Shakar karamellanadi. Karamel diametri taxminan 22 santimetr bo'lgan yumaloq pishirish tepsiga quyiladi. Agar kerak bo'lsa, pastki qismini mahkam yopish uchun uni egib oling.
Bir piyola ichiga sarig'i va oqsillarni urting. Suv, sut, vanilin va tuz qo'shing. Hamma narsani to'liq aralashguncha urting. Aralashmani idishga quying, so'ngra nam mato bilan o'rab oling.
Aralashmasi bilan idishning yarmiga etib boradigan idishni issiq suv bilan chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Taxminan bir soatga qoldiring, suv issiq bo'lishi kerak, lekin qaynoq emas. Olingan aralash yana bir soat davomida sovitilib, keyin kamida bir kecha turishi kerak edi.
Shirin idishni olib tashlash uchun ingichka pichoqni ishlating. U qirralarni bo'shatadi. Nihoyat, laganda u beriladigan idishda aylantiriladi. Ustini mevali yoki qaymoq bilan bezash mumkin.
Tavsiya:
Faqat 2 Ta Tabiiy Ingredientdan Iborat Fenomenal Teri Kremi
Hech qanday shubha yo'qki, terining sog'lig'i uchun eng foydali tabiiy tarkibiy qismlarga aloe vera va kokos moyi kiradi. Ushbu ikki ingredient ekzema, toshbaqa kasalligi, toshmalar, tirnash xususiyati beruvchi yoki quruq teriga ilmiy jihatdan tasdiqlangan davolovchi ta'sirga ega.
Qanday Qilib Mukammal Tuxum Kremi Tayyorlash Mumkin
Tuxum kremi qaymoqli shirinliklar tayyorlashda muhim ahamiyatga ega va u pastadan tayyorlangan krem yoki qandolat kremi sifatida tanilgan. U kraxmal yoki un qo'shilishi bilan tayyorlanadi va keklarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Ushbu krem vanilya, kofe, shokolad, bodom, karamel, rom yoki apelsin bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin.
Karamel Kremi - Shirinliklarning O'zgarmas Klassikasi
Siz shirin, engil va mazali narsani xohlaysizmi? Qarama-qarshi tomon - bu oshxonaning ajoyib klassikasi. Karamel kremi, albatta! U uzoq vaqtdan beri dunyoni zabt etdi - maktab stulidan tortib to yaxshi restoranigacha. Va uning shon-sharafi har bir kishining boshini zavq bilan aylantira oladigan ajoyib va shirin krem va ozgina achchiq karamelning noyob kombinatsiyasi bilan bog'liq.
Raymond Blankning Klassik Retsepti Bo'yicha Noyob Karamel Kremi
Dan frantsuz shirinligi uchun ajoyib retsept Raymond Blank (Raymond Blan). Karamel kremiga shirin vanil po'stlog'i quyiladi, boy jigarrang karamel siropi bilan beriladi. Bu har bir uyda, har bir pabda va hatto ko'plab Mishel yulduzlari restoranlarida yoqadigan frantsuz milliy shirinligi bo'lishi kerak.
Germaniyada Zaharlangan Bolalar Ovqatlari Ham Bolgariyaga Tahdid Solmoqda
Noma'lum odam Germaniyadagi eng yirik oziq-ovqat va bolalar mollari zanjiriga bolalar ovqatiga zahar solgan, bu kecha aniq bo'ldi. Qur'alarni to'xtatish uchun u shanba kunigacha 10 million evro to'lashni xohlaydi. Bir qator oziq-ovqat va bolalar zanjirlariga jinoyatchidan, shuningdek politsiya va Baden-Vyurtemberg iste'molchilar huquqlarini himoya qilish markazidan tahdidli xat kelib tushgan.
