2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bir necha yillar oldin, bizning mamlakatimizda hech kim mog'orlangan pishloqni sotib olmagan bo'lar edi, ammo biz uning ta'miga o'rganib qolganimizdan keyin, biz buni qilolmaymiz.
Bree, Camembert, Gorgonzola va Rokefort mog'orlanganligi sababli ajoyib ta'mga ega va ularning o'ziga xos hidi ularni yanada achchiq qiladi.
Afsonalarga ko'ra, mog'or bilan yumshoq pishloq quyidagicha paydo bo'ldi: Rokfor qishlog'idan charchagan cho'pon g'orning salqinligida quyoshning quyosh nurlaridan yashirinib ovqatlanishga qaror qildi.
Ammo qo'ylar uni ovqatdan chalg'itdi va u bir necha hafta o'tgach g'orga qaytib keldi.
Bu vaqt ichida uning pishloqi ko'k mog'or bilan qoplangan edi, lekin cho'pon jirkanmadi va uni yeb qo'ydi - uning ta'mi juda zo'r ekan.
Bola monastirga bir parcha olib keldi va u erda ular g'orda qoldirib, uni tayyorlashga kirishdilar.
Frantsiya va Italiyada mog'or san'ati asrlar davomida takomillashib kelgan.
Pishloqlar uch turga bo'linadi - oq mog'or bilan, ko'k bilan va yuvilgan qobiq deb ataladi.
Oq mog'or: Pishloqni oq mog'orlangan qobiq bilan tayyorlash Camembert kabi ixtisoslikni yaratadi. Tvorog maxsus tsilindrga solinadi va quritiladi.
Keyin u to'p shaklida hosil bo'ladi, ular penitsillin aralashmasi bilan sepiladi, tuz bilan surtiladi va to'liq pishguncha bir necha marta teskari o'giriladi.
Masalan, shunga o'xshash texnologiya asosida ishlab chiqarilgan ideal Brie pishloqi faqat Ile de France va Burgundidagi Jona bo'limida tayyorlanadi. Eng yaxshi Camembert Normandiyada ishlab chiqarilgan.
Moviy lazzatlar: Qobiqqa o'xshagan oq mog'ordan farqli o'laroq, ko'k pishloqning o'ziga kirib boradi - frantsuzcha Rokfor, inglizcha Stilton va italiyalik Gorgonzola shu tarzda tayyorlanadi.
Masalan, Rokfor hududida maxsus g'orlar mavjud bo'lib, ular aslida Kambalu ohaktosh toshidagi yoriqlardir.
Ular noyob mikroiqlimga ega - harorat yil davomida + 9º C atrofida, namlik 95% ni tashkil qiladi va g'or devorlariga pishloqdan mog'or sporalarini olib boruvchi oqim va aksincha.
Bo'lib, eng ko'p shamollatiladigan joylarda turadigan nonga o'stiriladi va qolip pishloqning o'ziga kirib ketishi uchun uzun ignalar bilan teshiladi.
Yuvilgan po'stlog'i: Pishloqlar mog'orlangan, ammo ularda aslida burch bo'lgan qobiq ham bor.
Ular ko'pincha suv, sharob, pivo yoki qattiq alkogol bilan ishlov berishadi - shu yo'l bilan bakteriyalar pishloq yuzasida omon qolmaydi. Qobiq odatda to'q sariq-qizil va ozgina yopishqoq bo'ladi.
Tavsiya:
Rokfor - Bu Dunyoning Mog'orlangan Nozikligi
Mog'orli va xushbo'y, bu g'alati ko'rinishga ega pishloq dunyodagi eng katta oshpazlik asarlaridan biriga o'xshaydi. Agar ular dastlab xurofotga ega bo'lishsa ham, qiziqarli va ishtahani ochadigan taomlarni sevuvchilarning aksariyati uning ehtirosli muxlislariga aylanishadi.
Mog'orlangan Pishloq
Mog'orlangan pishloq butun dunyo bo'ylab mazali taom sifatida haqli ravishda tan olingan. Ko'pchilik ularni pishirish uchun ishlatishga jur'at etolmaydi, ammo ularning asl ma'nosi shu erda namoyon bo'ladi. Mog'orlangan pishloq ma'lum bir qo'ziqorin turini sutga yoki tayyor pishloqga kiritish orqali amalga oshiriladi.
Dahshatli Mazali Olijanob Mog'orlangan Ovqatlar
Bizning atrofimizdagi mog'or. Ular qo'ziqorin oilasining mikroorganizmlari bo'lib, uy egasida o'sadi va u bilan oziqlanadi. Inson hayotini saqlab qoladigan va o'limga olib keladigan qoliplar mavjud. Ba'zilar pishloq va sharobning ta'mini yaxshilaydilar, boshqalari ovqatni zaharli qiladi.
Qachon O'tlar Yig'iladi Va Ularni Qanday Saqlash Kerak?
Agar o'simlikning quruqlikdagi qismi (ildizlardan tashqari) yig'ilsa, u gullash paytida yig'iladi. Gullar, barglar va mevalarni ezmaslik uchun savatlarga yig'ish kerak. Ildizlar, urug'lar va quritilgan mevalarni sumkalarga yoki qog'oz qoplarga ham yig'ish mumkin.
Baliq Stollarini Mog'orlangan Taomlar To'ldiradi
Mintaqaviy oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi inspektorlari poytaxtdagi ikkita restoranda o'tkazilgan tekshiruvlar davomida muddati o'tgan 390 kilogrammga yaqin oziq-ovqat va hattoki mog'orni topdilar. Har yili promlar tashkil etiladigan restoran va barlarda juda ko'p miqdorda xushbo'y mahsulotlar topildi, ulardan yoshlarning kechki ovqatlari tayyorlandi.
