2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Mog'orli va xushbo'y, bu g'alati ko'rinishga ega pishloq dunyodagi eng katta oshpazlik asarlaridan biriga o'xshaydi. Agar ular dastlab xurofotga ega bo'lishsa ham, qiziqarli va ishtahani ochadigan taomlarni sevuvchilarning aksariyati uning ehtirosli muxlislariga aylanishadi.
Va hatto siz ular orasida bo'lmasangiz ham, ularga ergashishga sizni ishontirish qiyin bo'lmaydi. Chunki pishloqlar shohi kuygan shovqin va findiqning o'ziga xos ta'miga ega va u qizil sharob va uzum, nok, anjir va tsitrus kabi mevalarga ajoyib sherikdir. Va uning yaltiroq po'stlog'i va yumshoq, yuqori yog'li ko'k mog'or yadrosi ham qiziqishni, ham tanglayni uyg'otadi.
Mog'orlangan noziklik Rokfor, boshqa ko'plab oshpazlik asarlari singari, tasodifan tug'ilgan. Afsonalarda aytilishicha, bunda frantsuz cho'poni katta rol o'ynagan, u qo'ylari bilan ish tutishdan ko'ra ayollarning orqasidan yugurishni afzal ko'rgan. Ehtimol shu sababli u g'orda nonushta va qo'y pishloqini unutgan. Bir necha oydan keyin buni bilib, Penicillium roquefort (non mog'orining bir turi) allaqachon ishini bajarib, oddiy pishloqni mashhurga aylantirdi. Rokfor pishloq.
Yaqinda Frantsiyaning janubidagi Rokfor-sur-Sulzon hududidagi cho'pon g'ori juda qimmatga aylandi. U atrofidagi odamlar tobora ko'proq istashni boshlaganlarida u ko'proq pishloq qoldirdi. Tez orada u javonlarni qo'yishga majbur bo'ldi. Keyin boshqa g'orlar shu tarzda moslashtirildi.
Ushbu pishloqning izlari uzoq 1070 yilgi matnlarda uchraydi! Keyinchalik, Karl VI mahalliy aholiga ishlab chiqarish monopoliyasini berdi va g'orlarini himoya qilishga qaror qildi. 1666 yilda Tuluza shahrida parlamentning farmoni bilan hattoki qalbaki sotuvchilarni jazolash mumkin Rokfor pishloq.
19-asrda, Frantsiyaning dunyodagi boshqa ko'plab "elchilari" singari, bu ko'k pishloq, shampan bilan birga, boshqa mamlakatlarga, ayniqsa, AQShga "porlay" boshladi.
1925 yildan boshlab, Rokfor pishloqi boshqariladigan kelib chiqishi nomi bilan himoya oldi. Bu shunday himoya bilan birinchi pishloq. 1951 yilda xalqaro miqyosda tasdiqlandi. Rokfor nomi 1996 yildan beri Evropa darajasida kelib chiqishi himoyalangan belgisi sifatida tan olingan. Rokforning ishlab chiqarish shartlari juda aniq belgilangan, xususan 2001 yil 22 yanvardagi va 2005 yil 17 maydagi farmonlarda. O'ttiz yildan oshiq vaqt mobaynida ishlab chiqarish jarayonida faqat Rokfor mintaqasidan sut keltirilgan. Rokfor pishloq.
Rokfor pishloqini boshqa mazali va qiyin ko'k pishloq turlari bilan aralashtirib yubormaslik kerak, ammo undan keyin paydo bo'lganlar - Fort d'Amber, Blue d'Aver, Gorgonzola va boshqalar.
Qiziqarli hikoya va ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, Rokfor pishloqining yana bir afzalligi bor. Bu antibiotik penitsillinning manbai. Aleksandr Fleming tomonidan penitsillin kashf etilishidan oldin cho'ponlar gangrenadan qochish uchun bu pishloqni ustiga qo'yib, yaralarini davolash odatiga ega edilar.
Zamonaviy tibbiyot paydo bo'lishi va mikroblar kashf etilishi bilan shifokorlar qishloqdan ushbu usulga qarshi faol kurash olib borishdi va uning foydalanuvchilarini quackery-da ayblashdi. Rokforda mavjud bo'lgan penitsillinning xususiyatlari kashf etilishini kutish kerak edi, shunda bugungi tibbiyot cho'ponlarning kashfiyotini taniy oladi.
Tavsiya:
Garum Sousi - Makkelning Nozikligi
Baliq ichaklaridan tayyorlangan souslar, ayniqsa zich, oshpazlar mazasi va ozuqaviy qiymati tufayli afzal ko'rishadi. Bu, masalan, qisqichbaqalar pate va hamsi sousini talab qiladi. Rim oshxonasida souslar va baliq mahsulotlari juda qadrlangan.
Mog'orlangan Pishloq Qanday Tug'iladi
Bir necha yillar oldin, bizning mamlakatimizda hech kim mog'orlangan pishloqni sotib olmagan bo'lar edi, ammo biz uning ta'miga o'rganib qolganimizdan keyin, biz buni qilolmaymiz. Bree, Camembert, Gorgonzola va Rokefort mog'orlanganligi sababli ajoyib ta'mga ega va ularning o'ziga xos hidi ularni yanada achchiq qiladi.
Mog'orlangan Pishloq
Mog'orlangan pishloq butun dunyo bo'ylab mazali taom sifatida haqli ravishda tan olingan. Ko'pchilik ularni pishirish uchun ishlatishga jur'at etolmaydi, ammo ularning asl ma'nosi shu erda namoyon bo'ladi. Mog'orlangan pishloq ma'lum bir qo'ziqorin turini sutga yoki tayyor pishloqga kiritish orqali amalga oshiriladi.
Dahshatli Mazali Olijanob Mog'orlangan Ovqatlar
Bizning atrofimizdagi mog'or. Ular qo'ziqorin oilasining mikroorganizmlari bo'lib, uy egasida o'sadi va u bilan oziqlanadi. Inson hayotini saqlab qoladigan va o'limga olib keladigan qoliplar mavjud. Ba'zilar pishloq va sharobning ta'mini yaxshilaydilar, boshqalari ovqatni zaharli qiladi.
Baliq Stollarini Mog'orlangan Taomlar To'ldiradi
Mintaqaviy oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi inspektorlari poytaxtdagi ikkita restoranda o'tkazilgan tekshiruvlar davomida muddati o'tgan 390 kilogrammga yaqin oziq-ovqat va hattoki mog'orni topdilar. Har yili promlar tashkil etiladigan restoran va barlarda juda ko'p miqdorda xushbo'y mahsulotlar topildi, ulardan yoshlarning kechki ovqatlari tayyorlandi.
