2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Bizning atrofimizdagi mog'or. Ular qo'ziqorin oilasining mikroorganizmlari bo'lib, uy egasida o'sadi va u bilan oziqlanadi.
Inson hayotini saqlab qoladigan va o'limga olib keladigan qoliplar mavjud. Ba'zilar pishloq va sharobning ta'mini yaxshilaydilar, boshqalari ovqatni zaharli qiladi.
Foydali mog'or olijanob deb nomlangan, u mahsulotlarning ta'mini yaxshilaydi. Moviy, oq va qizil mog'or bor va uchta maxsus turdagi oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ular tabiiy muhitda rivojlanganidan so'ng, endi laboratoriyada tanlanadi. Mahsulotlar ma'lum miqdordagi eng yaxshi shtammlar bilan yuqtiriladi. Mahsulotlarni, asosan, pishloqlarni, tabiiy ravishda ishlab chiqarilgan mog'or bilan topish mumkin.
Eng mashhur va qimmat mog'or pishloqlari ko'k pishloqlar. Ular orasida frantsuzcha Rokfor, italiyalik Gorgonzola, inglizcha Stilton, bolgariyalik yashil pishloq va boshqalar bor.
Rokfor - bu yumshoq sariq rangga, boy hidga va engil qaymoqli ta'mga ega qo'y pishloqidir. U ovqatlanishga qadar 4 oydan 9 oygacha pishadi
Gorgonzola - raqobatbardoshligi bo'yicha Rokforning italiyalik ekvivalenti. U sigir yoki echki sutidan, ba'zan esa ikkalasining aralashmasi sifatida tayyorlanadi. Ushbu pishloq juda yog'li, tarkibining deyarli yarmi uning tarkibiga to'g'ri keladi. Uning qobig'i qalin va mog'ordan qizil rangga ega.
Inglizcha Stilton sigir sutidan tayyorlanadi. 8 kilogramm pishloq uchun 10 baravar ko'p sut ketadi. U nafaqat ko'k pishloqda, balki oq rangda ham mavjud.
Teteven mintaqasidan olingan bolgar yashil mog'or pishloqi, bu mintaqada yuzlab yillar davomida saqlanib kelingan retsept bo'yicha tayyorlangan ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega qo'y pishloqidir. Evropada faqat ikkita joyda yashil chiriyotgan pishloq tayyorlanadi, bu uni nihoyatda qimmatli oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi.
Kalıplar sharobning ayrim turlarini tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Ba'zi bir uzum navlari bor, ular ma'lum bir miqdordagi olijanob mog'orni o'z vaqtida yig'ib olsalar, ajoyib desert vinolarini ishlab chiqaradilar. Botrytis cinerea uzumning shakariga ta'sir etib, ta'mini yaxshilaydi. Cladosporium tavanli mog'or, qabrda pishib, sharobning ta'miga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ba'zi bir zo'r mog'or turlari yordamida salam, soya souslari va pivo tayyorlanadi. Ko'pgina ovqatlar zamonaviy tibbiyotda eng katta hayotni saqlab qolish vositasi sifatida belgilangan penitsillin preparati bilan bog'liq bo'lgan penitsillin mog'oridan tayyorlanadi.
Tavsiya:
Dunyodagi Eng Dahshatli Mazali Pishiriqlar
Juda qo'rqinchli, ammo bu kafolatli mazali pishiriqlar hisobiga oshpaz ustasi Anabel de Vaten tayyorlaydi. U keklarni ishlatadigan bezak ularni jasadlarga, bosh suyaklariga va boshqa odam a'zolariga aylantiradi. Keklarning bir qismi, kesilgan bo'lsa ham, inson tanasining modeli, jasadli tobut yoki Xellouinga xos bo'lgan boshqa element.
Rokfor - Bu Dunyoning Mog'orlangan Nozikligi
Mog'orli va xushbo'y, bu g'alati ko'rinishga ega pishloq dunyodagi eng katta oshpazlik asarlaridan biriga o'xshaydi. Agar ular dastlab xurofotga ega bo'lishsa ham, qiziqarli va ishtahani ochadigan taomlarni sevuvchilarning aksariyati uning ehtirosli muxlislariga aylanishadi.
Mog'orlangan Pishloq Qanday Tug'iladi
Bir necha yillar oldin, bizning mamlakatimizda hech kim mog'orlangan pishloqni sotib olmagan bo'lar edi, ammo biz uning ta'miga o'rganib qolganimizdan keyin, biz buni qilolmaymiz. Bree, Camembert, Gorgonzola va Rokefort mog'orlanganligi sababli ajoyib ta'mga ega va ularning o'ziga xos hidi ularni yanada achchiq qiladi.
Mog'orlangan Pishloq
Mog'orlangan pishloq butun dunyo bo'ylab mazali taom sifatida haqli ravishda tan olingan. Ko'pchilik ularni pishirish uchun ishlatishga jur'at etolmaydi, ammo ularning asl ma'nosi shu erda namoyon bo'ladi. Mog'orlangan pishloq ma'lum bir qo'ziqorin turini sutga yoki tayyor pishloqga kiritish orqali amalga oshiriladi.
Baliq Stollarini Mog'orlangan Taomlar To'ldiradi
Mintaqaviy oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi inspektorlari poytaxtdagi ikkita restoranda o'tkazilgan tekshiruvlar davomida muddati o'tgan 390 kilogrammga yaqin oziq-ovqat va hattoki mog'orni topdilar. Har yili promlar tashkil etiladigan restoran va barlarda juda ko'p miqdorda xushbo'y mahsulotlar topildi, ulardan yoshlarning kechki ovqatlari tayyorlandi.
