2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Gipoftalmihtiz - oshpazlik dunyosida mashhur bo'lgan baliqlar turkumi. Ular Karplar oilasiga mansub / Cyprinidae /. Moyli mayinlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ko'zlar og'iz chizig'ining ostidadir, bu ularning ifodasini o'ziga xos qiladi. Jins a'zolari Sharqiy Osiyo atrofidagi suvlardan kelib chiqqan, ammo dunyoning boshqa ko'plab joylarida ham mavjud.
Kumush karp turlari
Mamlakatimizda bir nechta turlari mavjud tolstolob. Oq qirg'oqchi (Hypophthalmichthys molitrix) katta. U 20 kilogrammdan oshishi mumkin. Uning tanasi yassilangan va kumush rangga bo'yalgan. U kichik va ingichka tarozilar bilan qoplangan.
Uzoq Sharqdan kelib chiqqan rang-barang kumush karp (Hypophthalmichthys nobilis) deb nomlangan baliq ham Bolgariyaga olib kelingan. Ushbu turning boshi oq qarindoshidan kattaroqdir. Aks holda, uning ko'zlari boshning pastki qismida. Turli kumush sazan odatda ochiq jigarrang rangga bo'yalgan, uning orqa qismi quyuq soyalarda ranglangan. Ba'zi odamlarda yon tomonlarda ham qorong'u joylar mavjud. Bu baliqlar yashaydigan maxsus suv havzasidagi yorug'likka bog'liq.
Katta boshning odatdagi harakati
Oq tolstolob suvning sirt qatlamlarida yashaydi. U erda asosan plankton iste'mol qilinadi. Ushbu turdagi menyuda turli xil suv o'tlari mavjud. Agar hududda suv o'tlari bo'lmasa, baliqlar oziq-ovqat uchun organik qoldiqlardan foydalanadilar. Mamlakatimizda ushbu tur asosan sun'iy ravishda ko'payadi. Oq semiz mayin uch yoshga yaqin jinsiy etuklikka erishadi. U juda qo'rqoq va unga tahdid sezilganda, u suvdan sakrab o'tadi.
Rangli tolstolob hayvonot bog'i va fitoplanktonni iste'mol qiladi. Ammo, u yoshi ulg'aygan sayin, uning dietasida zooplankton miqdori oshadi. Miqdor etarli bo'lmagan taqdirda, faqat fitoplankton bilan kifoyalanish kerak. U faol ovqatlantiradi va tezda vazn qo'shadi. U 6-7 yoshida jinsiy etukligiga kiradi. Oq qarindoshi bilan taqqoslaganda, u birozdan keyin ko'payadi. Mamlakatimizda rang-barang kumush karp sun'iy ravishda ko'payadi. Ushbu turdagi baliqlar parchalarda harakatlanadi va bu baliqchilar uchun osonroq bo'ladi.
Kumush karpni ko'paytirish
Tolstoy muvaffaqiyatli va ko'plab baliq ovlarida etishtiriladi. U boshqa turdagi baliqlar bilan birga yashashi mumkin, chunki bu ular uchun xavf tug'dirmaydi. Bu boshqa baliqlarning ovqati uchun raqib emas. Bundan tashqari, u yashaydigan suv havzasida maxsus o'simliklarning mavjudligini talab qilmaydi. Faqatgina shart shundaki, suvda fitoplankton mavjud.
Baliq ovi
Oq tolstolob Bolgariyada uni to'g'onlarda ushlash mumkin: Koprinka, Ogosta, Lipnik, Jrebchevo, Sopot, Aheloy, Domlyan, Batak va boshqalar. Dunay va Lom daryolari suvlarida ham uchraydi. Mamlakatdagi Dunay va Skut daryolari suvlarida rangli kumush karp mavjud. Shuningdek, u to'g'onlarda uchraydi: Aheloy, Varbitsa, Lenovo, Ogosta, Lomtsi va Ezerovo.
Yem sifatida tolstolob pirojnoe, kepak va nondan foydalanish mumkin. Ushbu baliqlar jismoniy faol bo'lgan oylar ham ovlashga eng mos keladi. Siz iyul, avgust va sentyabr oyining so'nggi kunlarida vositalarni tayyorlashingiz mumkin. Catfish ham qishda tutilishi mumkin, ammo siz yashirinadigan joy topishingiz kerak bo'ladi.
Keyin siz ularning e'tiborini maxsus do'konlarda topishingiz mumkin bo'lgan maxsus lazzat yemi bilan jalb qilishingiz kerak bo'ladi. Siz uni jalb qiladigan yem pastki qismida bo'lmasligi kerak, balki suvda harakatlanishi kerak. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, hayvonotdan kelib chiqqan oziq-ovqat kumush karp uchun yanada jozibali bo'lib qolmoqda.
Katta boshni tanlash
Qachon sotib olasiz tolstolob, har doim tovarni xayoliy baliq sotuvchisidan emas, balki tartibga solingan do'kondan tanlaganingizga amin bo'ling. Katta boshning ko'rinishiga e'tibor bering. Uning ko'zlari aniq va yorqin bo'lishi kerak. Go'sht elastik bo'lishi kerak va teriga yopishmaslik kerak. Agar baliq juda o'tkir va yoqimsiz hidga ega bo'lsa, sifati shubha ostida.
Katta uchini tozalash
Kumush karp sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi. Agar kerak bo'lsa, tarozi pichoq bilan olib tashlang. Qorin bo'shlig'ining kesmasi qilingan va barcha ichki organlar juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlangan. Agar qanotlari katta bo'lsa, siz ularni qirqishingiz mumkin, ammo baribir ulardan 1 sm gacha qoldirishga harakat qiling. Agar so'ralsa, boshni olib tashlash mumkin. Tozalangan go'sht yana yuviladi va quritiladi. U qo'llaniladigan retseptga qarab ezilishi mumkin.
Kumush karpni pishirish
Ning go'shti tolstoloba oq. Quyruq atrofida ko'proq suyaklar mavjud. Bu ta'mga yumshoq va yoqimli, ammo bitta salbiy xususiyati bor - uning ta'mi ovlangandan keyin tezda pasayadi, shuning uchun baliq tutilgandan keyin iloji boricha tezroq pishirish yaxshidir. U turli retseptlarga kiritilishi mumkin.
Bu juda mazali pishirilgan, qovurilgan, shish yoki filetkalar shaklida. Bulyonlarni kumush karpning mayda-chuydalaridan tayyorlash mumkin, so'ngra sho'rvalar va oshlarni hislar uchun haqiqiy zavqga aylantiradi. Bundan tashqari, aspic uchun ishlatilishi mumkin. Tolstoyni qora qalampir, reyhan, arpabodiyon, kekik, balzam, oregano, dafna yaprog'i, estragon va boshqalar bilan ziravorlash mumkin. Uning ta'mi limon va piyoz bilan to'ldiriladi.
Kumush karpning foydalari
Ning go'shti tolstoloba tarkibida juda ko'p protein, temir, oltingugurt, rux, magniy va boshqalar borligi uchun foydalidir. Shuningdek, u bunday qimmatbaho omega-3 va omega-6 yog 'kislotalarining manbai hisoblanadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, kumush karpni iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimining muammolarini oldini oladi va saraton kasalligini oldini oladi. Ushbu turdagi baliqlarni iste'mol qilish aterosklerozda samarali ekanligi isbotlangan. Bu diabet, gut, gipertoniya, revmatizm va boshqalar bilan og'rigan odamlarning menyusida bo'lishi kerak.
