2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Oq Cupid (Ctenopharyngodon idella) - karplar oilasining eng yirik a'zolaridan biri. U bizning mamlakatimizga Rossiyadan olib kelingan va uning vatani Uzoq Sharqdagi Amur va Ussuri daryolari. Sut karami nihoyatda qimmatli iqtisodiy fazilatlari va tez o'sish sur'ati tufayli Amerika va Evropada asta-sekin sun'iy ravishda ko'chirilmoqda.
Birinchi o't sazan 1964 yilda Bolgariyaga olib kelingan. Sazan karp nomi bilan ko'proq tanilgan maza, Xitoydan eksport qilinganligi va turli xil suv omborlarida suvning tozaligini nazorat qilish maqsadida ko'plab g'alati mamlakatlarga olib kirilganligi sababli shunday nomlangan. Cupid hovuzlarda, to'g'onlarda va sekin oqadigan suvli daryolarda uchraydi.
Saza karpining xususiyatlari
Sazan karpining uzunligi 120 sm dan oshadi va vazni 32 kg ni tashkil qiladi. Ro'yxatga olingan eng katta sazan baliqchasining vazni 39,75 kg bo'lganligi va bizning mamlakatimizda 2012 yilda Vacha to'g'onida ushlangani qiziq fakt. Ning go'shti oq oshiq mazali va oq.
Baliq cho'zinchoq yumaloq tanaga ega, u sazanga o'xshash katta tarozilar bilan qoplangan. Sazan karpining orqa tomoni kulrang-yashil rangga ega bo'lib, uning yon tomonlari asta-sekin oltin rang bilan yoritiladi. Boshi keng va tekislangan, og'zi katta. Saza karpning daryo kefaliga o'xshash jihatlari juda ko'p.
Sazan karami yoshligida asosan plankton bilan oziqlanadi. Keksa baliqlarning parhezi suv o'simliklaridan iborat. U suvga tashlanadigan qamish, karam barglari, beda, lavlagi va boshqalar bilan oziqlanadi. Shu sababli, ba'zan uni ifloslanishdan tozalash uchun boy o'simliklarga ega bo'lgan suv havzalariga joylashtiriladi.
Yozda u juda intensiv ovqatlantiradi, o'z vazniga o'xshab ovqat iste'mol qiladi. Saza karp suv havzalarida suv bilan birga karp bilan birga joylashadi.
Sazan karpni tutish
Qo'lga olish paytida o'lja uchun oq oshiq sutli makkajo'xori, mayda qattiq pomidor, mevali oqsil to'plari, tuzlangan bodring, pirojnoe, yosh beda yoki yonca ishlatilishi mumkin. Sazan karp kuz va bahorda, quyoshli va sokin ob-havoda ushlanadi. Sukut saqlash kerak, aks holda baliq ovqatlanishni to'xtatadi va zich suv o'simliklarida yashirinadi.
Yig'ish katta og'irlik, uzun qo'rg'oshin va ikkita oqsil to'pi bilan bajarilishi kerak. Kattaroq maysalar yemni sinab ko'rishni boshlaganda, odatda chiziqning yuqori qismida tebranish bilan birga bo'ladi, shuning uchun ularni kuzatib borish muhimdir. Ko'pgina hollarda, sazan karpasi tishlangandan so'ng, u boshpana izlaydigan o'simlik joylari bilan juda ko'payib ketadi.
Sazan karpining tarkibi
100 g yangi oq oshiq tarkibida 132 kaloriya, 6,4 g yog ', 82 mg natriy, 0,6 omega-3 yog' kislotalari, 93 mg xolesterin, 17,6 g protein mavjud.
Saza karpni tanlash va saqlash
Tijorat tarmog'ida oq oshiq asosan butun shaklda, tozalangan yoki filetkada uchraydi. Sazan karpini sotib olayotganda, iste'molchilar barcha baliqlar uchun universal sharoitlarga e'tibor berishlari kerak - ko'zlar bulutli bo'lmasligi kerak, chunki bu baliq qariganligidan dalolat beradi.
Baliqning go'shti yangi, tirnalgan izlarsiz ko'rinishi kerak. Hidi intruziv bo'lmasligi kerak. Cupid juda yumshoq go'shtga ega va ta'mini tezda yo'qotadi. Shu sababli, o'sha kuni pishirish uchun yangi baliq sotib olish tavsiya etiladi.
Oshpaz pishirishda
Cupid - bu non, dimlash, qovurish va hatto jelleme uchun juda yaxshi baliq. Bundan tashqari, shishlarda ham tayyorlanishi mumkin, buning uchun kupid filesi kubiklarga bo'linadi, ular marinadlangandan keyin shishlarga yopishtiriladi.
Oq Cupid karp va kumush karp bilan birgalikda juda xushbo'y va zich bulonni beradi, bu baliq sho'rva yoki aspik - jele baliq filesi uchun ajoyib asosdir. Sazan karpini tayyorlashning yana bir qiziqarli varianti - dumini qaynatgandan so'ng, ular elakdan surtiladi va zanjabil va mersin murabbo bilan jellanadi.
Umuman olganda, karp sazanlari qattiqroq va qattiqroq go'shtli baliqlardir. Bu bir qator idishlarni tayyorlash uchun javob beradi, lekin quritilgan baliqlarga tegishli bo'lgani uchun panjara qilish tavsiya etilmaydi.
Sizga filetos uchun ajoyib va juda oson retseptni taklif etamiz oq oshiq Pishirilgan. Kerakli mahsulotlar: karam filesi, qora murch, zaytun moyi, reyhan va tuz.
Tayyorlanishi: Baliqni zaytun moyi bilan arting va ziravorlar seping. Yaxshilab aralashtiring va kamida 2 soat turing. Keyin kupidni folga solingan idishda qizdirilgan 180 gradusli pechda pishiring. 30 daqiqadan so'ng baliq tayyor bo'ladi. Agar siz chig'anoq qobig'ini olishni istasangiz, pishirishning oxirgi 10 daqiqasida folga olib tashlang. Kartoshka bilan xizmat qiling.
