2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Hamsi / hamsi / - Engraulidae oilasiga mansub mayda baliq. Mo''tadil suvlarda yashovchi 144 turdagi hamsi mavjud. Hamsi yassilangan boshi va katta og'zi bilan yanada ajralib turadi. Uning barglari tarozilar bilan qoplangan tekis va uzun bo'yli tanaga ega, odatda o'lchamlari ikki-o'ttiz santimetrga etadi. Shunday qilib, turli xil turlarning ba'zi keksa vakillari yanada o'sadi. Orqa rangi yashildan ko'kgacha. Qorin kumush rangga bo'yalgan.
Turli xil baliqlarning vazni har xil. O'rtacha ularning vazni o'n ikki grammni tashkil qiladi. Ular Atlantika okeanida, Hind okeanida, Tinch okeanida, Qora dengizda va O'rta dengizda joylashgan. Hamsi, qizil ikra, alabalık, seld, sardalya, somon va boshqalar bilan birga yog'li baliq deb ataladi, ular tarkibida oqsildan tashqari ko'p miqdordagi yog 'ham mavjud. Hamsi plankton va yangi chiqqan baliqlar bilan oziqlanadi, ertalab va kechqurun ikki marta ovqatlantiradi. Hamsi bir qator yirtqich baliqlar bilan oziqlanadi. Shuningdek, u ba'zi qush turlari uchun jozibali, masalan, Kaliforniyadagi jigarrang pelikan. Ushbu turdagi baliqlar suruvda harakatlanadi.
Hamsi turlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, ko'pchilik dunyo bo'ylab tanilgan hamsi turlari. Eng mashhurlari orasida Kaliforniya hamsi, yapon hamsi va Evropa hamsi bor. Evropa hamsi (Engraulis encrasicolus) Bolgariyada joylashgan. Uning tanasining yuqori qismida quyuq ko'k tusni ko'rish mumkin. Baliqning qorni kumush-oq, oq rangga bo'yalgan. Taxminan o'n besh santimetrga etadi. Ba'zi hollarda yigirmaga qadar. Uning o'rtacha vazni o'n dan o'n ikki grammgacha. Evropadagi hamsi turlarining vakillari parchalarda yashaydilar. Ular qirg'oq bo'yidagi Qora dengiz sohillarida ko'rish mumkin. Hamsi odatda past haroratga toqat qilmagani uchun, bu tur qishda janubiy qo'shnimiz Turkiya qirg'og'iga ko'chib o'tadi.
Baliqning yana bir qismi Krit orolining janubidagi hududga boradi. Bahor oylarida bizning sohilimiz atrofidagi suv yana qizib ketgandan so'ng, Engraulis encrasicolus vakillari kelishni boshladilar. Ular bir yoshga to'lganlarida jinsiy etuklikka erishadilar. Ularning ko'payishi bahorda boshlanadi va kuzda tugaydi. Bu odatda harorati kamida o'n sakkiz darajaga etgan juda sho'r bo'lmagan suvlarda sodir bo'ladi. Evropa hamsi suv manbai qirg'og'idan yuz kilometr uzoqlikda, odatda suv yuzasiga yaqin yumurtlamoqda. Ikrani inkubatsiya qilish qirq soat davom etadi. Ushbu baliqlar taxminan to'rt yil yashaydi.
Hamsi tarixi
Hamsi so'zi O'rta dengizda paydo bo'lgan deb hisoblashadi. Biroq, uning ildizlarini italyan yoki portugal va ispan tillarida izlash kerakmi, aniq emas. Biroq, manbalar XVII asrning birinchi yillarida bu nom inglizlar orasida allaqachon ishlatilganligini ko'rsatadi. Ular alkogolli ichimliklar ichganda baliqning ushbu turini iste'mol qilishga murojaat qilishdi. Hamsi Shekspir Genri IV ishida qatnashgan.
U erdan aniq ko'rinib turibdiki, pabda alkogolli ichimliklardan tashqari, hamsi ham taklif qilingan. Shekspirdan tashqari, baliqni chekuvchi odamning zararli ta'siri haqida taniqli shifokor T. Venera ham eslatib o'tadi. Shifokor ozuqa moddalariga va ularning inson salomatligiga ta'sir ko'rsatishiga katta e'tibor beradi. U hamsi baliqlarini ko'pincha ehtirosli kubokni sevuvchilar, shuningdek ovqatlanmoqchi bo'lgan odamlar foydalanadigan oziq-ovqat mahsuloti sifatida ko'rsatmoqda.
Hamsi tarkibi
Hamsi ko'plab foydali moddalarning manbai hisoblanadi. Ular orasida to'yingan yog'lar, omega-3 yog 'kislotalari, oqsillar mavjud. Shuningdek, tarkibida natriy, kaliy, E vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini, kaltsiy, temir, marganets, rux, mis, fosfor, tiamin, riboflavin va boshqalar mavjud.
Hamsi foydalari
Hamsi inson tanasi uchun juda ko'p muhim tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan baliqdir. Bu tanamizni foydali oqsillar bilan ta'minlaydi va yurak-qon tomir muammolari xavfini kamaytiradi, qon bosimini normallashtiradi. Hamsi tarkibidagi qimmatli ingredientlar yomon xolesterin miqdorini ham pasaytiradi. Hamsini kamida haftasiga bir marta iste'mol qilish suyaklarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va ularni mustahkamlaydi. Lazzatli baliq iste'mol qilish mushaklarga yaxshi ta'sir qiladi, shuning uchun u menyuda va sportchilarda muntazam ravishda bo'lishi kerak.
Hamsi saqlash
Baliqni yangi saqlanishi mumkin emas, shuning uchun uni saqlab qolish maqsadga muvofiqdir. Shu maqsadda u boshdan, ichak va gildan yaxshilab tozalanadi va keyin yuviladi. Agar tarozi bo'lsa, ular ham olib tashlanadi. Baliqlarning bir qismi idishga solinib, tuz bilan yopiladi, so'ngra ularga ko'proq baliq qo'yiladi. Va nihoyat, hamma narsani yaxshilab tuzlang va 48 soat davomida shunday qoldiring (qopqoq bilan yoping). Keyin tuz yuviladi va baliq suyaklaridan tozalanadi. Tozalangan go'sht sirka bilan birga idishga 24 soat davomida joylashtiriladi. Qolgan baliqlarni yuving va bo'laklarga bo'ling. Ularni o'zingiz tanlagan ko'katlar, sirka va zaytun moyi bilan seping. Tuzlangan go'shtni idishlarga soling. Ular muzlatgichda saqlanadi.
Pishirishda hamsi
Hamsi juda yaxshi his etadigan o'ziga xos dengiz maxsulotlari ta'miga ega. Bu asosan ehtirosli dengiz mahsulotlarini sevuvchilar tomonidan afzal ko'riladi. Yog ', limon sharbati, piyoz, arpabodiyon va qalampir bilan sepilgan u turli madaniyatlar oshxonasining ramziy qismiga aylandi. Marinadlashdan tashqari, ushbu mazali baliqlarni dudlangan, pishirilgan va qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. Hamsi salatlar, sendvichlar, pitssalar, oshlar, oshxonalar, makaron, risottolar va boshqalarning ajralmas qismidir. Zaytun va souslar bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Marinadlangan hamsi berayotganda ularni oldindan yuvish va quritish yaxshidir.
