2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Makkel (Trachurus) - sho'r suvda yashovchi va odatda yo'llarda harakatlanadigan yirtqich baliqlar turkumi. Men Carangidae oilasiga mansubman. Ular Tinch okeanida, Atlantika va Hind okeanlarida, shuningdek ularning dengizlarida joylashgan. Mackerel katta boshga ega.
Tananing yuqori qismi kulrang va yashil rangga bo'yalgan. Pastki qismi oq yoki kumush rangga bo'yalgan. Qizig'i shundaki, ot skumbriya gill qopqog'ida qorong'u nuqta bor. Makkelning uzunligi 40 santimetrgacha o'sishi mumkin. Ularning vazni yarim kilogrammgacha ko'tarilishi mumkin. Albatta, og'irroq namunalar alohida holatlarda ushlangan.
Ot skumbriya turlari
Trachurus turida 15 dan ortiq tur mavjud skumbriya. Bolgariyada Qora dengiz otlari (Trachurus mediterraneus ponticus) keng tarqalgan. Uning quyuq yashil orqa tomoni bor, u joylarda ko'k rangga ega. Baliqning yon tomoni kulrang va qorin kumushdan oq rangga bo'yalgan. Qora dengiz oti makkelida aniq tarozida joylashtirilgan maxsus tarozilar mavjud.
U nisbatan katta bosh va katta ko'zlarga ega. Bundan tashqari, kuchli jag 'va kichik tishlarga ega. Qora dengiz oti makkelining uzunligi odatda yigirma santimetrdan oshmaydi. Uning vazni 100 grammdan oshmaydi. Kichikroq shaxslar graza, kattaroqlari - haimana deb nomlanadi.
Ot skumbulasining odatdagi harakati
Makkel - bu baliq ovi. Oddiyroq kattalikdagi namunalar zooplankton bilan oziqlanadi va yirik ot makkellari kichik baliqlarga hujum qiladi. Shuningdek, ular qisqichbaqasimonlar iste'mol qiladilar. Makkel iliq suvlarni afzal ko'radi va shu sababli, harorat pasayganda, u qish oylarini o'tkazishi mumkin bo'lgan joylarga boradi. Ba'zi hollarda, qish iliqroq bo'lib chiqqanda, u Bolgariya qirg'og'ida qoladi, ammo agar harorat birdan keskin pasayib ketsa, u omon qololmaydi.
Isitish harorati bilan ko'payish vaqti keladi. Maydan avgustgacha bo'lgan davrda ikra qismlarga tashlanadi. Bu qirg'oqdan 10-30 km masofada sodir bo'ladi va suvning harorati 16-26 daraja orasida bo'lishi kerak. Sentyabr oyining so'nggi kunlarida parchalar yana mavsumiy ko'chish uchun yig'iladi. Skumbriya nisbatan uzoq vaqt yashaydi. Ba'zi turlar 15 yilgacha omon qolishga muvaffaq bo'lishadi.
Makkerelni ushlash
Ushbu turdagi baliqlar katta iqtisodiy ahamiyatga ega. Tajribali baliqchilar may oyining ikkinchi qismida, naslchilik davrida qirg'oqqa yaqinlashganda, ot skumbulasini ovlashga tayyorlanmoqda. Bizda … bor skumbriya Varna, Burgas, Saint Vlas va Lozenets atrofidagi suvlarda ushlanishi mumkin. Ushbu turdagi baliqlar pastki tayoqchada ushlanadi. Avgust va oktyabr oylarida u perch uchun baliq ovlanadi. Chunki ovni qirg'oqdan olib borish kerak.
Go'ng va dengiz qurtlari, shuningdek qisqichbaqalar ot skumbriya uchun mos yemlardir. Baliq yoki midiya qismlari kamroq ishlatiladi. Ot skumbriya tishlaganida, bu uning o'tkir harakatlari bilan darhol seziladi. Biroq, bu tur juda jur'atsiz, shuning uchun kimdir tishlaganida, uni iloji boricha tezroq olib tashlash kerak, chunki podaning boshqa a'zolarini qo'rqitish xavfi mavjud.
Ot skumbazasini tozalash
Tozalashning birinchi bosqichi skumbriya sovuq suv bilan yaxshilab yuvishdir. Makkel - bu kichik baliq, shuning uchun juda kichik bo'lgan baliqlar, odatda, qorin devorlarini kesmasdan boshdan bo'shatiladi. Kattaroq baliqlarda o'ziga xos tarozilar tozalanadi, chunki ular shikast etkazishi mumkin. Boshi olib tashlanadi, ichaklar esa orqa tomonida. Keyin baliq yana bir marta yuviladi va quritiladi. Siz tozalangan va quritilgan baliqni tuzlashingiz va uni qayta ishlashga o'tishingiz mumkin.
Ovqat pishirishda ot skumbriya
Mackerel haqiqiy dengiz mahsulotlariga sovg'adir. Go'sht juda tuyadi va makkelni eslatadi. Baliq turli xil ixtisosliklarda, shuningdek konservalashda foydalanish uchun javob beradi. Biroq, ochko'z gurmeler uni yanada mazali qovurilgan deb ta'kidlashadi va uni mutaxassisliklarda ishlatish kerak emas.
Har holda, baliqni pishirish paytida tarqaladigan xushbo'ylikni ta'riflab bo'lmaydi. Ayniqsa, siz yumshoq go'shtni qora qalampir, sarimsoq, petrushka va arpabodiyon bilan ziravor qilsangiz. Sabzavot qo'shimchalari baliq ta'mini eng yaxshi to'ldirganligi sababli siz ot makkelini o'zingiz tanlagan mahsulotlar bilan bezashingiz mumkin. Pomid qizil sharob - ot skumbriya uchun ajoyib ichimlik.
Ot skumbazasining foydalari
Mackerel nafaqat mazali oziq-ovqat mahsuloti, balki muhim tarkibiy qismlarning qimmatli manbai hisoblanadi. Undan kaltsiy, mis, marganets, yod, fosfor, kobalt, temir, natriy, kaliy, omega-3 yog 'kislotalari va boshqalarni olishimiz mumkin. Makkelni iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlaydi va yurak faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Shuningdek, u qalqonsimon bez faoliyatini kuchaytiradi.
Go'shtning afzalliklari skumbriya u erda tugamang. Ushbu turdagi baliqlarni muntazam ravishda iste'mol qilish qondagi gemoglobin darajasini barqarorlashtirishga, shuningdek immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Baliqni iste'mol qilish aqliy va jismoniy charchash, kuch etishmasligi, charchoq va asabiylashish uchun tavsiya etiladi.
Ot skumbulasining yana bir ijobiy xususiyati shundaki, u ozg'in baliqlarni, ya'ni 5 foizgacha yog'ni o'z ichiga olgan baliqlarni nazarda tutadi, bu esa uni parhezga rioya qilganlarga, shuningdek metabolizm kasalliklariga chalinganlarga moslashtiradi.
