2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Har bir inson jeleli idish bilan muvaffaqiyatsiz tajribaga ega - u qattiqlashmaydimi yoki u juda qattiqlashadimi va chaynashga qodir bo'lmaydimi … rasmiy ravishda ular nafaqat mazali, balki tashqi qiyofasi bilan ham juda ta'sirli.
Hamma narsa jellanadi - har xil go'sht, baliq, sabzavot, mevalardan tortib, krem va xamir ovqatlarigacha.
Men ilgari aytib o'tgan ikkita asosiy xato bor, ya'ni idishda juda ko'p miqdordagi jelatin, keyinchalik u juda qattiq va qattiq bo'lib qoladi, yoki uni iste'mol qila olmaydigan darajada, yoki etarli darajada jelatin yo'q. idishni torting.
Umuman olganda, bu pishirish texnikasi haqida gap ketganda, tushuntirishlar ijroning o'ziga qaraganda ancha murakkabroq. Buning uchun ozgina mashq qilish kerak, keyin hamma narsa oddiy bo'lib tuyuladi. Yodda tutish kerak bo'lgan bitta qoida - jelatin miqdori uning sifatiga va siz jellashtiradigan suyuqlikka bog'liq.
Tovuq yoki baliq bilan aspik sabzavotli aspikka qaraganda kamroq jelatin bilan tayyorlanadi. Agar siz krem bilan jelleşen aralashmani tayyorlasangiz, jelatin ham ozroq miqdorda bo'ladi. Shuning uchun, endi muhokama qilinadigan umumiy qoidalardan qat'i nazar, har doim jelatin qadoqdagi ko'rsatmalarni va shuningdek tegishli retseptni diqqat bilan o'qing.
Go'sht va parranda go'shti
500 g jele uchun o'rtacha zichlikdagi jele uchun 20 g jelatin va 50 g kerak bo'ladi - qalin jele uchun, 450 ml tovuq go'shti yoki mol go'shti bulondan va 50 million oq sharobdan, lekin siz bunisiz ham qilishingiz mumkin.
Shishish uchun jelatinni 150 ml sovuq bulonga soling. Qolgan bulonni qaynatmasdan qizdiring, olovdan oling, shishgan jelatin qo'shing va eritmaguncha aralashtiring, sharob va tuz qo'shing. Bu erdan siz foydalanadigan retseptga amal qiling.
Baliq aspikasi
500 g jele uchun o'rtacha zichlikdagi jele uchun 20 g jelatin va qalin jele uchun 50 g, 450 ml baliq sho'rvasi va 50 ml oq sharob kerak, ammo siz buni qilmasdan qilishingiz mumkin, 1/2 to'plam arpabodiyon va 1 / 2 ta devesil.
Shishish uchun jelatinni 150 ml sovuq bulonga soling. Qolgan bulon isitiladi, shishgan jelatin qo'shiladi, sharob va tuz jelatin eriguncha qo'shiladi. Suyuq jele idishi sovuq suvli idishga solinadi. U o'rnatilguncha aralashtiring. Keyin mayda tug'ralgan ziravorlarni qo'shing. Bu erda siz foydalanadigan retsept bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling.
Meva aspikasi
500 g meva uchun 20 g jelatin kerak. Meva jeli siz foydalanadigan mevaning shirinligiga qarab har xil miqdordagi shakar bilan tayyorlanadi.
Meva sharbati, shakar, suv, limon sharbati, limon yoki apelsin po'stini aralashtiring va isitiladi. Keyin oldindan shishgan jelatin qo'shiladi. Aralashmani past haroratda qoldiring va jelatin eriguncha aralashtiring. Tayyorlangan aspik filtrlanadi va sovushiga qoldiriladi.
Undan oldindan pishirilgan mevalarni gelga keltirish mumkin, shuningdek, shirinliklarni bezashda ham foydalanish mumkin.
Jelleşme bu qadar murakkab emas - qoidalarga rioya qiling va hamma narsa yaxshi bo'ladi.
Tavsiya:
Mazali Sho'rvalar Tayyorlash Sirlari
Biz doimo rioya qilishimiz kerak bo'lgan ba'zi qoidalar, mazali oshlarni tayyorlash uchun : - sho'rvalar pishirganda go'sht sovuq suv bilan quyiladi va sabzavotlar qaynoq suvga solib, qancha vaqt pishirish kerakligiga qarab ketma-ket qo'shiladi;
Qishki Ovqat Tayyorlash Uchun Frantsuz Sirlari
Deyarli kuz, savdo rastalarida mo'l-ko'l va arzon narxlarda suvli mevalar va mazali sabzavotlar to'lib toshgan. Hozirda xarid qilish va mahsulotlarning ta'mini saqlab qolish va uzoq qish oylarida zavqlanish uchun har xil hiyla-nayranglarni qo'llash uchun eng yaxshi vaqt.
Jelleşme Agentlari
Marmelad, murabbo yoki jele xom ashyosidan suyuqlikning zichligini qalinlashtirish uchun jellovchi vosita kerak. Tijorat tarmog'i juda ko'p turli xil mahsulotlarni taklif qiladi: jel shakar, suyuq jelleştirici, jelatin va son-sanoqsiz kukunlar.
Jelleşme Xususiyatiga Ega Bo'lgan Mevalar
Yaxshi Mevalar jelleşme xususiyatlariga ega va pektinli sabzavotlar. Pektin - bu organizm tomonidan juda yaxshi singib ketgan moddadir, undagi zararli moddalar. Bu hayotiy ichak mikroflorasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va xolesterolni qondan tozalashga yordam beradi.
Mukammal Pechene Xamirini Tayyorlash Sirlari
Yangi pishirilgan, xushbo'y va hali ham iliq pishiriqlarni kutib o'tirmaydigan bolalar yoki hatto kattalar deyarli yo'q. Ular maxsus tadbirga tayyorlanadimi yoki kundalik menyu tarkibiga kiradimi, ular yoshu qari uchun quvonch baxsh etadi. Agar siz hali ham pechene tayyorlashni o'rganmagan kam sonli kishilardan bo'lsangiz, biz sizga yordam beramiz va mukammal pechene xamirining sirlarini ochib beramiz.
