2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37
Jigarrang yoki quyuq oltin souslar frantsuz oshxonasining timsolidir. Ular go'sht va hayvon suyaklarini sekin va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish yo'li bilan tayyorlanadi, ko'pincha mol go'shti ishlatiladi.
Issiqlik bilan ishlov berish natijasida siz sousni tayyorlayotgan idishning pastki qismida siz jigarrang zarrachalar qolishini sezasiz - bu aslida yuqori harorat tomonidan chiqarilgan oqsillar. Ular suyuqlik bilan suyultiriladi, so'ngra aromatik olish uchun qalinlashadi jigarrang sous.
Jigarrang souslarning ajdodi XIX asrdagi Espanyol sousidir, uni bugungi kunda tayyorlash nihoyatda qiyin deb hisoblanadi, shuning uchun hatto eng yaxshi oshpazlar ham undan qochishadi.
Espanyol sousi jigarrang tiqma bilan qalinlashgan jigarrang bulondan tayyorlanadi. Nihoyat, tomat pastasi yoki tomat pastasini qo'shing. Pishirish jarayonida har ikki soatda ko'pikni qirib tashlash muhim ahamiyatga ega.
Bu og'ir va qorong'i va shuning uchun zamonaviy oshxonada modada endi yo'q. Biroq, Espanyol sousi tufayli bugungi kunda biz uning ikkita zamonaviy versiyasiga egamiz - Demiglas va Bordo.
Demiglasni tayyorlash uchun avval dumaloq suyaklarni, mol go'shti, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtini panada qovurishingiz kerak. Keyingi bosqichda tug'ralgan sabzavotlarni va ba'zi hollarda tomat pastasini qo'shing. Ular jigarrang rangga aylangandan so'ng ular olib tashlanadi.
Tava sho'rva yoki oq sharob bilan to'ldiriladi va qoldiqlar spatula bilan yig'iladi. Pishirish yoki qovurish qoldiqlarini suyuqlikda eritib yuborishning o'zi "deglazlash" deb nomlanadi. Suyuqlikni bir yirtqichlardan tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past haroratda qaynatib oling.
Suyuqlik ikki baravar kamaytirilishi kerak. Oxir-oqibat, to'q jigarrang sous olinadi, u suziladi va sharobda eritilgan kraxmal bilan yanada qalinlashadi.
Jigarrang souslarni tayyorlash umuman oson emas. Bordo ham buni tasdiqlaydi. Ammo, agar siz o'ynashga qaror qilsangiz, unda sizga kerak bo'lgan narsa: 60 g sariyog ', 2 osh qoshiq. un turi 500, 1 choy qoshiq. mol go'shti bulyoni, 1 piyoz eski, 1 va ½ choy qoshiq. qizil sharob, 1 osh qoshiq. tomat pyuresi, 2 chimdik tuz, 1 chimdik qora murch, 4 dona. allspice loviya, 10 ml limon sharbati, 2 ta yangi petrushka novdasi.
Sariyog'ini eritib, undagi piyozni och oltinga qadar qovuring. Unni qo'shing va qizarib ketguncha qoldiring. Sovuq bulonni doimiy aralashtirish bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yana 5 daqiqa davomida pishiring.
Tavsiya:
Olmaning Eng Mashhur Navlari
"Kuniga bitta olma shifokorni mendan uzoqlashtiradi!" Agar siz bu maksimumni eshitmagan bo'lsangiz, bu xatoni tez-tez olma yeyishni boshlash bilan tuzatish vaqti keldi. Bolgariyada juda ko'p va turli xil narsalar mavjud olma navlari , undan mazali va foydaliroq.
Rojdestvoga Eng Mashhur Shirinliklar Dunyosiga Sayohat
Nima bu Rojdestvo Rojdestvo pechenesiz! Ehtimol, ularni tayyorlash sovg'alarni o'rash kabi muhim ekanligiga qo'shilasiz. Chunki shirin vasvasalar nafaqat bayramning bir qismi, balki unga tayyorgarlikni ham anglatadi. Butun uyda pishirilgan xamirning mazali aralashmasi hidi bo'lganda, kuygan sariyog 'va dolchin qovurilgan kurka hidi oldidan ancha oldin.
Olxo'ri Eng Mashhur Navlari
Daraxtlarga chiqib, to'g'ridan-to'g'ri daraxtdan mevalar - olma, nok, gilos va, albatta, iste'mol qilganimizda bolaligimizni yaxshi eslaymiz. olxo'ri . Siz yaxshi ko'rgan olxo'ri esingizdami? Keling, ularning kimligini ko'rib chiqaylik eng mashhur navlari .
Soya Sousi Bilan Eng Mashhur Ovqatlarning Eng Yaxshi Beshta Qismi
Soya sousi - Osiyo oshxonasining eng sevimlisi, ular birgalikda tobora ko'proq hududlarni va oshpazlik an'analarini zabt etishmoqda. Ular retseptlar bilan tajriba o'tkazadilar, ta'mni o'zgartiradilar, yangi va ishtahani muammolarning kelajagini chizadilar.
Ular Uchun Eng Yaxshi Pastalar Va Souslar
Makaron Italiyaga xos mahsulotdir. U erda deyarli barchasi xamirdan tayyorlangan. "Yapıştır" so'zi makaron degan ma'noni anglatadi. Ammo makaronga bo'lgan muhabbat azaldan dunyoni egallab olgan. Yaxshi makaron uchun asos sifatli undir.