2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pomidorlar bizning mamlakatimizda qadimdan e'zozlangan. Ular allaqachon butun yil davomida bozorda. So'nggi yillarda quritilgan pomidorlar ommalashib ketdi va endi deyarli har bir do'konda mavjud.
Zaytun moyida quritilgan pomidor Italiyadan - boy va xilma-xil ta'mga ega mamlakat. U erda ular pomidorni yorqin Italiya quyoshida sekin va uzoq vaqt quritishdan iborat bo'lgan noziklikdir.
Oziq-ovqat sanoatida bu jarayon quritgichlarda amalga oshiriladi, unda ma'lum bir haroratgacha qizdirilgan havo kiritiladi va chiqarilgan namlikning to'g'ri shamollatilishi ta'minlanadi. Yana bir usul - bu liyofilizatsiya (mahsulotning boshlang'ich hajmini pasaytiradigan juda past haroratda muzlash orqali namlikni olish).
Uyda ular ham mumkin pomidorni quritish uchun. Buni uy quritgichlarda, pechda pechda yoki quyoshda to'rda yoki tülbentda qilish mumkin. Aynan qaysi usulni qo'llaysiz, bu sizning shaxsiy qaroringiz.
Uyda quritilgan pomidor do'kondagi do'konlarga qaraganda ancha mazali, chunki ular ziravorlar bilan xushbo'ylashtirilishi mumkin, shunchaki sizga yoqadi. Siz ularni o'zingiz tayyorlashingiz nafaqat ta'mga, balki sifatga ham, shuningdek quritish kimyoviy moddalarsiz bo'lishiga ham kafolatdir.
Harakat qilishdan oldin, avvalo to'g'ri navni tanlashingiz kerak. Eng mos go'shtli va unchalik suvli bo'lmagan navlar. Bu pomidor konservalari, va men eng munosib sifatida Rim navlarining pomidorlarini ta'kidlashim mumkin.
Ushbu kichik pomidorlar yoz oxirida pishib etiladi, deyarli urug'siz va suv miqdori juda oz. Ular mos keladi, chunki quritish jarayonidan keyin ular qalin va go'shtli bo'lib qoladi, ularning tarozilari ingichka, ular ham kichik va ularni yarmiga qisqartirish kifoya.
Sog'lom va jarohatlanmagan pomidorlarni tanlang, ularni yuving va uzunasiga yarmiga bo'ling, agar ular sizning xohishingizga ko'ra to'rtdan yoki bo'laklardan kattaroq bo'lsa.
Pomidorlarni pishirish qog'ozi bilan yopilgan katta panga, kesilgan qismini yuqoriga va ular orasidagi masofaga joylashtiring. Zaytun moyi, siz tanlagan yashil ziravorlar (reyhan, oregano, bibariya) tuzi, bir necha chimdim shakar va qalampir tayyorlang.
Pomidor quruq va mazasiz bo'lib qolmasligi uchun kiyinish ishlatiladi. 60-70 daraja quritish uchun pechka qo'ying, shamollatgich bilan, va agar pechda fan bo'lmasa, eshikni biroz ochiq qoldiring.
Kamida sakkizdan o'n soatgacha quriting. Ular qirralari burishishni boshlaganda va ichlari qurib qolganda tayyor, lekin buzilishgacha emas, balki elastik bo'lib qoladi.
Tayyorlangan pomidorni panada sovushini qoldiring, so'ngra ularni yangi ziravorlar aralashmasi - reyhan, oregano, tug'ralgan sarimsoq, marjoram, tuz va ozgina shakar qilib, idishlarga soling.
Pomidor va ziravorlarni yaxshi bosish kerak, shunda ular orasida havo bo'lmaydi. Idishlarni issiq zaytun moyi bilan to'ldiring va qopqoq bilan yaxshilab yoping.
Quritilgan pomidor Qorong'i va salqin joyda saqlang. Ular muzlatgichda ikki oygacha saqlanishi mumkin va ko'proq chidamlilik uchun ularni sterilizatsiya qilish kerak.
Tavsiya:
Zaytun Moyida Qovurish
Zaytun moyi vegetarian va baliq ovqatlarini qovurish uchun eng mos yog'dir. 1 kilogramm xom sabzavotni qovurish uchun 150 mililitr zaytun moyi kerak. Zaytun moyi barcha o'simlik moylarining eng yog'idir. Zaytun moyidagi yog 'kislotalarining molekulalari boshqa o'simlik moylariga qaraganda katta.
Quritilgan Pomidorni Qanday Tayyorlash Mumkin
So'nggi yillarda quritilgan pomidorlar ommalashmoqda. Ularni tayyorlash juda oson va g'ayrioddiy baharatlı ta'm va hidga ega. Yaxshilab pishgan, zich tuzilishga ega, ayniqsa katta bo'lmagan go'shtli pomidorlar quritish uchun eng mos keladi. Eng yaxshisi, ular issiqxonada emas, balki quyoshda pishgan bo'lsa, chunki pishgan pomidorlar yanada aniqroq hid va ta'mga ega.
Quritilgan Baliqni Qanday Tayyorlash Mumkin
Va biz Nikolay mavzusida bo'lsak, yangi baliqlar tezda yomonlashayotganini eslaylik. Buning uchun qandaydir usulni saqlab qolish kerak. Bunday quritish - oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash, ulardan suv olib tashlash orqali ishlaydi. Suv, odatda, bug'lanish bilan tozalanadi (havoni quritish, quyoshni quritish, chekish yoki shamolni quritish), lekin liyofilizatsiya (muzlash) holatida suv sublimatsiya yo'li bilan olinadi.
Uyda Quritilgan Qovurilgan Kofe Donalarini Qanday Tayyorlash Mumkin
Mmmmmmmmmmmmmm. Kofe! Chikagoda yashovchi yapon olimi Satori Kato 1901 yilda eriydigan qahva uchun g'oyani ilgari surganidan beri uyda loviyani qovurish eskirgan. Xudoga shukurki, bu erda eriydigan qahvaning standartlashtirilgan versiyalaridan norozi bo'lgan yangi avlod, uy sharoitida qahva pishirish amaliyotini qayta tiklashga qaror qildi.
Tezkor Seminar: Quritilgan Pomidorni Tayyorlash
Siz pomidorni yoqtirasizmi? Pishgan, suvli, yangi yoki konservalangan, salatlarda, sho'rvalarda, aperitivlarda … Bu sabzavotni pishirish uchun yana bir variant - quritilgan pomidorni sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Bunday pomidorlarning eng yaxshi retseptlarini Italiya oshxonasida topish mumkin.
