Qizil Ikra - Turlari, Tarkibi, Saqlanishi Va Foydalari

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Go'shti Qizil baliq - alabalıklar oilasiga mansub tizimsiz baliqlar guruhi. U ko'chib, chuchuk suv havzalarida yumurtlamoqda va bir muncha vaqt o'tgach, kichik baliqlar okeanga siljiydi. Ikra baliqlarini iyun oyida osonlikcha topish mumkin, yangi baliq ovi to'g'ridan-to'g'ri baliqchilar tomonidan taklif etila boshlanganda.

Go'shti Qizil baliq u ingichka, cho'zilgan va lateral tekislangan tanaga, kumushrang teriga va tarvaqaylab qo'yilgan kalta dumga ega. Baliqning boshi va orqa qismida mayda qora nuqta bor. Kichik baliqlarning vazni 1 dan 2,5 kg gacha, ammo masalan, qirol losos kabi ba'zi turlari 40-45 kg ga etadi. Atlantika lososlari uzunligi 1,5 m ga etadi.

Go'shti Qizil baliq bu dunyodagi eng mashhur baliqlardan biri bo'lib, odamlar uni barcha sabablarga ko'ra - vazn yo'qotish, sog'liq uchun, mushak massasi uchun iste'mol qiladilar. Bu truffellar kabi qimmat emas, ammo biz uni albatta mazali taomlar ustuniga qo'yishimiz mumkin. Masalan, Irlandiyada lososni hatto aeroportning nozikliklarida ham uchratish mumkin. Dublin yuragida losos boshchiligidagi har xil mazali taomlarni taklif qiladigan, o'z xalqining urf-odatlari va ruhiyatini saqlab qolgan 180 yillik do'kon mavjud.

Qizil ikra turlari

Yashash joyiga qarab - Atlantika yoki Tinch okeanida yashaydimi, lososning bir nechta turlari mavjud: Atlantika lososlari, qirol lososlari, yapon lososlari, it lososlari, pushti lososlar, qizil lososlar, lososlar va kumush lososlari.

Atlantika lososlari dehqonchilik 19-asrda, Buyuk Britaniyada birinchi marta lyuklash texnikasi joriy qilingan paytdan boshlangan. O'sha paytda sport baliq ovlash uchun daryolardagi zaxiralarni to'ldirish uchun mo'ljallangan balog'atga etmagan bolalar namunalari ishlab chiqarilgan.

1960 yilda Norvegiyadagi birinchi dengiz fermer xo'jaliklari kattalar lososini sotish maqsadida fyordlarga suzuvchi kataklarini o'rnatdilar. Ushbu korxona muvaffaqiyatli bo'lib, baliq etishtirish avval Evropada, so'ngra barcha mo''tadil dengizlarda rivojlana boshladi. Ishlab chiqarish hajmining juda tez o'sishi 20-asr oxirlarida bozorning to'yinganligini keltirib chiqardi.

Qizil ikra tarkibi

Go'shti Qizil baliq A, B vitaminlari / B5, B6, B12 /, shuningdek E vitaminining ajoyib manbai bo'lib, losos tarkibidagi omega-3 yog 'kislotalarining miqdori beqiyosdir. Ushbu qimmatbaho baliq tarkibiga ko'p miqdordagi natriy, fosfor va kaliy, so'ngra magniy, sink, temir kiradi.

100 g go'shti Qizil baliq tarkibida 142 kaloriya, 6,34 yog ', 55 mg xolesterin, 69 ml suv, 19,8 g oqsil mavjud.

Lososni tanlash va saqlash

Qizil ikra boshqa barcha baliqlar kabi tanlanadi. Biroq, bu baliq tobora ko'proq muzlatilgan shaklda mavjud bo'lib, yaroqlilik muddati to'g'risida juda ehtiyot bo'ling.

Dengiz baliqlarini saqlash chuchuk suv baliqlariga qaraganda ancha oson. Yangi losos yaxshilab quritilib, pergament qog'ozga o'raladi va havo o'tkazmaydigan idishga solinadi.

Shu tarzda o'ralgan ikra muzlatgichning eng sovuq joyiga qo'yilishi kerak. Shu tarzda baliq taxminan 2-3 kun saqlanadi. -18 daraja haroratda lososni muzlatish mumkin. Muzlatilgan losos bir yarim oydan ko'proq davom eta olmaydi, chunki undagi yog 'miqdori ko'proq.

Siz bajarishingiz kerak bo'lgan asosiy qoidaga ko'ra, hech qachon yangi bo'lmagan va uning ichki qismi tozalanmagan baliqlarni muzlatib qo'ymaslik kerak.

Pishirishda losos

Go'shti Qizil baliq marinadlangan, pishirilgan, dudlangan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinishi mumkin. Shuni unutmangki, uni xom ashyo, sushi yoki sashimi shaklida iste'mol qilish mumkin, faqat ozgina tuzlangan.

Gastronomik nuqtai nazardan, ning kombinatsiyasi go'shti Qizil baliq achchiq, murabbo, ketchup yoki pishloq bilan umuman qabul qilinishi mumkin emas. Ushbu turdagi baliqlarni pazandalik bilan qayta ishlashga tayyorgarlik ko'rishda ushbu ma'lumotlarni hisobga oling.

Lososni pishirish jarayoni juda uzoq bo'lmasligi kerak, chunki baliq juda quruq va yoqimsiz bo'lib qolishi mumkin. Issiqlik bilan ishlov berishning aniq vaqtini aniqlash qiyin, chunki ta'sir qiluvchi omillar har xil - baliq shakli, qalinligi va yog'i.

Haqiqiy g'oyani olish uchun eng yaxshisi baliqni qalin qismida o'lchab, so'ngra har bir santimetr uchun 5-8 daqiqa davomida pishiring.

Go'shti Qizil baliq yaxshi sovutilgan oq sharob bilan xizmat qildi. Ovqat pishirish uchun mutlaqo yangi losos eng yaxshisidir. Uni tatar sousi bilan xom ashyo bilan iste'mol qilish yoki aytib o'tilganidek, sushi yoki sushi ustiga tayyorlash mumkin. Limon sharbati, zaytun moyi va o'tlarda marinadlangan.

Qizil ikra foydalari

Baliq dunyodagi eng foydali oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Tarkibida omega-3 yog 'kislotalari va boshqa bir qator boshqa qimmatli moddalarning miqdori juda yuqori bo'lgan losos, sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Bu juda parhezli baliq - oson hazm bo'ladigan va kam kaloriya.

Omega-3 yog 'kislotalari deyarli barcha baliqlarda uchraydi, ammo losos eng oson hazm qilinadi. Qizil ikra yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi, saratonning turli turlaridan (ayniqsa, bachadon bo'yni saratonidan) himoya qiladi. Altsgeymer, depressiyadan himoya qiladi, qon ivishini pasaytiradi va qon bosimini tartibga soladi. Qizil ikra yog'i osteoporozga qarshi kurashda ajoyib vosita.