2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Xamir dastlab go'shtni pechdagi ochiq olovdan himoya qilish uchun mo'ljallangan edi. Xamirning o'zi qutulish mumkin emas edi. Bu hatto qutulish mumkin emas edi - faqat un va suvdan tayyorlangan va g'ishtning qattiqligigacha pishirilgan. Ammo uni kesganda ichkarida suvli go'sht topasiz. Shu tarzda pishirilgan go'sht o'zining xushbo'y hidi va sharbatlarini saqlaydi, ta'mi yaxshiroq va hech qanday qoplamasiz qovurilganidan sharbatliroq bo'lib qoladi.
Vaqt o'tishi bilan oshpazlar xamir po'stlog'ini uni iste'mol qilish uchun tayyorlash mumkinligini tushunishadi, shuning uchun ko'proq odamlar pishirilgan narsalarni eyishlari mumkin. Bunday tayyorlangan idishda ham go'sht, ham xamir eyishni ko'pchilik yaxshi ko'rmaydi.
Albatta, bunday retseptlar uchun xamirga faqat mol go'shti - qo'zichoq oyog'ini olish kerak emas, shuningdek, qiziqarli taklif, ayniqsa siz ko'proq mehmonlarni taklif qilgan bo'lsangiz. Xamirga o'ralgan alohida qo'zichoq pirzola va filesi ham jozibali va mazali asosiy taomlardir.
Xamirdagi go'shtni oldindan tayyorlab, oxirgi daqiqada pishirish mumkin (xamir go'shtni muzlatgichda qurib qolishining oldini oladi). Qo'zichoq go'shti kabi mayda go'sht bo'laklarini xamirga o'ralgan holda, xom holda muzlatib, keyin qovurishdan oldin eritib yuborish mumkin. Xamir doim sariyog 'bo'lishi shart emas. Pirog xamiri, sariyog 'xamiri va puff pastry ham mos keladi.
To'ldirishlar
Surat: Veselina Konstantinova
Bir oz qora qalampir sepilganidan tashqari, go'sht xamirga va tabiiy shaklida o'ralishi mumkin, ammo qo'shimchalar bilan u yanada qiziqroq bo'ladi. Ba'zi qo'shimchalar chindan ham shov-shuvli. Jigar pate, qovurilgan qo'ziqorinlar, bir yoki ikki bo'lak jambon, yangi yashil ziravorlar va aromatik souslar (xamirga sovuq va qattiq kirib, issiq va suyuq bo'lib chiqadi) - bu eng mashhur qo'shimchalar.
Duxelni to'ldirish
Ushbu klassik plomba uchun mayda tug'ralgan qo'ziqorilarni suyuqlik bug'lanib ketguncha ozgina yog'ga qovuring. Katta olovda qovurishni boshlang, so'ngra sharbatlar bug'lanib ketishi uchun kamaytiring. Aralash quruq bo'lgunga qadar qovuring.
Variantlar
Qovurishdan oldin maydalangan sarimsoq, mayda to'g'ralgan piyoz, tug'ralgan jambon yoki mayda tug'ralgan maydanoz qo'sha olasiz. Asosiy to'ldirishning yana bir mazali o'zgarishi - smetana va maydalangan koriander urug'lari. Ular tovuq ovqatlari bilan eng mos keladi. Agar siz xushbo'ylikni oshirmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorin nasoslarini oling. Ularni odatdagidek qovuring.
Jigar pate
Tayyor yoki yaxshilab oling: 100 g tovuq yoki o'rdak jigarini sariyog 'ichida qotguncha qovuring. Salqin. 50 g yumshatilgan sariyog 'va 1 osh qoshiq non bilan mash. Soxtalash.
Tavsiya:
Agar Oshqozoningizda Muammolar Bo'lsa, Kepakli Nonni Emang
Gastrointestinal kasalliklarga chalingan odamlar uchun kepakli nonni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, garchi u sog'lom variant sifatida taqdim etilsa. Gastrit va oshqozon yarasi bilan og'riganlar oq nonni iste'mol qilishlari kerak, deydi Darik tomonidan keltirilgan Semirib ketish va qo'shma kasalliklarni o'rganish bo'yicha Bolgariya uyushmasidan Svetoslav Xandjiev.
Ovqat Bayram Bo'lsa Va Bayram Pasxa Bo'lsa
Kelgusi bayramlarni qanday kutib olish haqida kulinariya g'oyalari "BILLA Culinary" jurnalining bahorgi sonida. Yana bahor keldi va yana dam olish vaqti keldi. Kunlar uzayadi, ko'chalar rang-barang, dasturxonlar yanada mazali bo'ladi.
Agar Xaridor Baliqdan Zaharlanib O'lsa, Oshpaz Hara-kiri Qiladi
Yaponiyaning zaharli fugu baliqlaridan tayyorlangan taom Quyosh chiqayotgan mamlakat oshxonasida eng qadimgi taomlardan biri hisoblanadi. Bu har doim dahshat bilan aralashgan qiziqish va hayratni uyg'otadi. Arxeologik topilmalarga ko'ra, bizning davrimizdan oldin ham yaponlar zahar faqat tanasining ayrim qismlarida mavjudligini bilib, zaharli fugu baliqlarini iste'mol qilishgan.
Xamir Turlari Va Asosiy Xamir Texnikasi
Xamir unning ozgina suv bilan bir hil aralashmasi. Ushbu aralashga tuz, shakar, achituvchi moddalar, tuxum, sut va sut mahsulotlari, yog'lar va boshqalar kabi kuchaytirgichlar qo'shilishi mumkin. Xamirning har xil turlari mavjud: non, bug'langan, Pasxa keki, puff pirojnoe, sariyog '(puff pastry), pechene, maydalangan (qumli), yormalar (kartoshka, kassava va boshqalar).
Sichuan Qalampiri - Go'sht Va Xamir Ovqatlar Uchun Ziravor
Sichuan qalampiri qadimgi Sharqdan chiqqan taniqli ziravor. Uning nomi Xitoyning Sichuan provinsiyasidan kelib chiqqan bo'lib, u ziravorlar tug'ilgan joyi hisoblanadi. Sichuan qalampiri Sharq mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, Yaponiyada ham, Hindistonda ham qo'llaniladi.
