2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
So'nggi yillarda dunyo aqldan ozganga o'xshaydi va deyarli hamma narsada zararli ta'sirlarni ko'rishni boshladi. Albatta, sog'lom ovqatlanish bilan chin dildan ovora bo'lgan odamlarni hisobga olmaganda, bizning ba'zi tashvishlarimiz bir oz haqli.
Oxirgi natija tez va oson foyda keltirganda zamonaviy oziq-ovqat sanoati deyarli hamma narsaga tayyor. Ushbu ommaviy isteriyadan non ham qutulmadi. So'nggi 30 yil ichida millionlab odamlar kleykovina sezgirligini rivojlantirdilar.
Bug'doy, javdar, arpa va jo'xori kabi don tarkibidagi ushbu muhim oqsilga qarshi harakat tezda misli ko'rilmagan darajada o'sdi. Bir qator taniqli shaxslar unga toqat qilmasligini e'lon qilishdi.
Nonni rad qiluvchilarni ozgina bo'lsa ham tinchlantirishga qaratilgan so'nggi tadqiqotlar kleykovina sezgirligi mavjud bo'lmasligi mumkin.
Avstraliyaning Melburn tibbiyot universiteti gastroenterologiya professori Piter Gibson o'zining ko'p yillik izlanishlari asosida odamlar zamonaviy nonga munosabat bildirishadi, ammo bu kleykovina bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Uning tadqiqotlariga ko'ra, bu tirnash xususiyati pishirish paytida qo'shilgan fermentlarga va ayniqsa alfa-amilazaga reaktsiya bo'lib, non tarkibidagi kraxmalni organizmga osonroq singib ketadigan shakarlarga (gidroliz deb ataladigan jarayon) parchalaydi.
Taxminan 7000 kishini jalb qilgan bir qancha keng ko'lamli tadqiqotlardan so'ng, olim bu kleykovina emas, balki FODMP (fermentlanadigan oligosakkaridlar, disaxaridlar, monosaxaridlar va poliollar) nomi bilan mashhur bo'lgan murakkab uglevodlar ekanligini, nonga toqat qilmaslikda aybdor ekanligini isbotlay oldi.
Bir qator tadqiqotlarning eng so'nggi versiyasida Gibson FODMPsiz dietaga kleykovina sezgirligini da'vo qilib, o'z vatandoshlarining 320 tasini tortdi. Ularning barchasi dietani boshlaganidan atigi 2 hafta o'tgach, ularning alomatlari yaxshilanganligini ko'rsatdi.
20 millionga yaqin amerikaliklar kleykovina sezgirligini aytishadi. Bizning tadqiqotlarimiz shuni ko'rsatadiki, avstraliyaliklarning taxminan 9 foizida bir xil muammo mavjud.
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, bu standart non ishlab chiqarish bo'yicha zamonaviy amaliyotga bog'liq - bu hech bo'lmaganda aniq bo'lib tuyuladi, deydi Gibson o'z tadqiqotining yakunida.
Tavsiya:
Kleykovina Bo'lmagan Pirojnoe Uchun Oson Retseptlar
Glyutensiz parhezga rioya qilish, shubhasiz, dietamizda ba'zi o'zgarishlarni talab qiladi. Ammo sog'lom hayot bizdan barcha mazali shirinliklardan voz kechishni talab etmaydi. Sizni orzu qilishingizga yordam beradigan jozibali kleykovina bo'lmagan makaron shirinliklarining retseptlari:
Kleykovina Intoleransi Uchun Retseptlar
Va bizning vaqtimiz yangi kasalliklarning paydo bo'lishi bilan e'tibordan chetda qolmadi. Ulardan biri kleykovina intoleransi va allergiya. Muammoni hal qilishning mumkin bo'lgan yagona echimi - bu azob chekayotgan kishi ovqatlanadigan ovqatlarni sinchkovlik bilan tanlashi.
Kleykovina Iste'molini Qanday Kamaytirish Mumkin?
So'nggi paytlarda glyutensiz oziq-ovqat mahsulotlarini ortiqcha iste'mol qilish sog'liq uchun umuman foydali emasligi aniq bo'lib qoldi. Ba'zi odamlar uchun bu juda zararli, chunki ular kleykovina yoki hatto allergiyaga nisbatan chidamsizdir.
Kleykovina Zarari
Donalar odatda sog'lig'ingiz uchun yomon tanlovdir, ammo bug'doy, arpa va javdar kabi don tarkibidagi kleykovina alohida e'tibor talab qiladi, chunki bu donalar sizning sog'lig'ingizga ayniqsa zarar etkazishi mumkin. Kleykovina - bu bug'doy, arpa, javdar va jo'xori tarkibidagi oqsil.
Qaysi Unlarda Kleykovina Mavjud Emas
Kleykovina ko'p miqdorda bug'doy va ba'zi boshqa don tarkibida mavjud. Kleykovina bo'lmagan oshxonada turli xil unlarning aralashmasi ishlatiladi. Ulardan ba'zilari: - einkorn un - eng ko'p ishlatilgan; - jigarrang guruch uni - qaymoq rangga ega va uni hazm qilish juda oson;
