2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Qisqichbaqa rulonlari zamonaviy oziq-ovqat sanoatining surrogat mahsulotidir. Garchi qisqichbaqalar deb nomlangan bo'lsa-da, ko'plab mamlakatlar, hech bo'lmaganda qonuniy cheklovlar tufayli, ishtahani ochadigan qizil va oq qisqichbaqalar aromati bilan tayyorlangan tayoqlarni nomlashdan bosh tortishadi. Amerika Qo'shma Shtatlari va Angliyada qisqichbaqalar "dengiz maxsulotlari tayoqchalari", "Okean tayoqchalari", "Dengiz oyoqlari" deb nomlanadi yoki agar ular qisqichbaqalar rulosi sifatida yozilsa, hech bo'lmaganda taqlid - "Imitab Crab Sticks" deb belgilanadi. Ammo bizning mamlakatimizda ular qisqichbaqalar kabi tanilgan, ammo ularda qisqichbaqalar go'shti deyarli yo'q.
Mazali Qisqichbaqa tayoqchalarining tarixi Yaponiyada taxminan 40 yil oldin boshlangan. 1973 yilda birinchi "Sugiyo Co" kompaniyasi, avvalambor, patentga ega bo'lgan qisqichbaqalar rulonlarini ishlab chiqarishni boshladi. Ular "Kanikama" tutuni sifatida tanilgan. Uch yil o'tgach, Berelson Sugiyo Co bilan ishlashni boshladi va o'z mahsulotlarini sotishda ularga yordam berdi. Vaqt o'tishi bilan qisqichbaqalar rulonlari tobora ommalashib bormoqda va tarkib jihatidan ma'lum bir metamorfozga ega.
Ta'rifga ko'ra, qisqichbaqalar bu mashhur yapon kamabokosining bir shakli bo'lib, u oq baliq filetosidan yoki surimi deb ataladi. Surimi aslida muzlatilgan va maydalangan baliq filesi bo'lib, undan ortiqcha namlik, yog 'va fermentlar olinadi. Ko'pincha u oq baliq filetosidan ishlab chiqariladi, ammo ommaviy ishlab chiqarish kurortlari cod yoki hake uchun. Qisqichbaqalar rulosining tarkibida atigi 30-40% baliq tarkibiga kiradi, qolgan 60-70% esa yaxshilagichlar, ranglar, soya va hk.
Darhaqiqat, qisqichbaqalar rulonlarida bir gramm Qisqichbaqa go'shti yo'q
Har bir qisqichbaqa rulosi bir-biriga yopishtirilgan tarvuz iplaridan qilingan. Ko'pincha, yuqori sifatli rulolar Tinch okeanidagi qisqichbaqalar go'shtidan olingan ekstrakti bilan xushbo'ylashtiriladi va qizil bo'yoq tabiiy bo'yoqlar yordamida olinadi. Mahsulotning qadoqlanishi odatda uning tarkibida tabiiy yoki sun'iy ranglarning mavjudligini ko'rsatadi. Qisqichbaqalar rulolari sho'r-shirin ta'mga ega va dimlangan qisqichbaqalarnikiga o'xshaydi.
Qisqichbaqa rulonlari tarkibi
surimi 32% (baliq go'shti, sorbitol E420, polifosfat E452), suv, bug'doy kraxmal, makkajo'xori kraxmal, o'simlik yog'i, tuz, shakar, Qisqichbaqa ta'mi, tuxum oqi, tuxum sarig'i, lazzat: E621 monosodyum glutamat, E201 c1 rang beruvchi moddalar va boshqalar. E635, E631, E627 bilan tanishish mumkin. Boshqacha qilib aytganda, qisqichbaqalar rulolarining ko'pi bug'doy kraxmalidan, shakar va soya yoki soya oqsilidan tayyorlanadi. Qisqichbaqalar go'shtini eslatishga qaratilgan ishtahani tayoqchalarning pushti rangiga qisqichbaqalar go'shti yoki qisqichbaqalar sakatati ishlatilgani tufayli erishilmadi, ammo kokineal yoki karmin moddasi sabab bo'ldi. Qisqichbaqalar rulosida oq rangga erishish uchun kaltsiy karbonat yoki boshqacha qilib aytganda, bo'r ishlatiladi.
Qisqichbaqalar rulosining ozuqaviy qiymati
15 g qisqichbaqalar rulonlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Protein - 1, 2 g
Uglevodlar - 2, 5 g
Yog '- 0, 2 g
Energiya qiymati - 16 kkal
Ushbu qiymatlar aylanadi Qisqichbaqa rulonlari ko'plab yog'lar, uglevodlar va kaloriyalardan mahrum bo'lgan oziq-ovqatda, bu ko'plab dietalar uchun ortiqcha. Qisqichbaqa go'shtida xolesterin miqdori taxminan 42 mg bo'lsa, v Qisqichbaqa rulonlari ahamiyatsiz, chunki ular yuqori darajada qayta ishlangan mahsulotdir. O'z-o'zidan qisqichbaqalar rulonlari keraksiz ovqatdir. Haqiqiy qisqichbaqalar go'shti oqsil, minerallar, rux va yod, selen, natriy, fosfor, lesitin manbai bo'lib, E va B12 vitaminlariga boy. Uning tarkibida terining yoshligini saqlaydigan ko'plab aminokislotalar va iz elementlari mavjud bo'lib, ular qisqichbaqalar rulosiga taalluqli emas.
Qisqichbaqa rulonlarini tanlash va saqlash
Odatda biz bilan ralik-rolki qadoqlangan va vakuumli qadoqlangan va muzlatgichlarda yoki muzlatgich stendlarida muzlatilgan holda saqlanadi. Marinadlanganlar ham mavjud Qisqichbaqa rulonlari qutilarda va odatda dengiz mahsulotlari stendida turadi. Ularning narxi sezilarli darajada yuqori, bu ularning tarkibidagi baliq tarkibidagi foizlarning yuqori ekanligini ko'rsatadi. Qisqichbaqalar rulosining sifati narxga va ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Narxning o'zi har bir to'plam uchun 1 dan bir necha levgacha o'zgaradi. Import qilingan Osiyo Qisqichbaqa rulonlari lev narxiga qaraganda sifatli va bu hech kimga sir bo'lishi mumkin emas.
Muzlatilgan qisqichbaqalar rulonlari muzlatgich yoki muzlatgich kamerasida saqlanishi kerak. Ular eritiladi va eritilgandan keyin ularni tezroq iste'mol qilish kerak. Eritilgan qisqichbaqalar rulonlari muzlatgichda atigi 2-3 kun turadi.
Agar eritilgandan keyin Qisqichbaqa rulonlari maydalangan va quruq, ya'ni ular tarkibida baliq filesi tarkibida juda ko'p kraxmal va un mavjud. Kraxmalning o'zi sifatli rulolar uchun zarur, chunki u qisqichbaqalar rulosining alohida kichik tolalarini birlashtiradi. Shu bilan birga, uning tarkibi 10 foizdan oshmasligi kerak. Agar ko'proq bo'lsa, mahsulot ta'msiz va maydalangan bo'ladi.
Pishirishda Qisqichbaqa rulonlari
Garchi biroz uyatli tarkib bo'lsa ham Qisqichbaqa rulonlari pishirishda keng qo'llaniladi. Ular deyarli barcha idishlarda ishlatiladi. Ular ajoyib va mazali aperitivlar, ishtahani ochadigan salatlar, hor'd'oeuvres tayyorlaydilar. Qisqichbaqalar bulyonlari pishirilgan, pishirilgan, hatto sho'rvada ham tayyorlanadi, lekin o'z-o'zidan, ular juda mazali.
Tavsiya:
Bayram Karam Rulonlari Uchun Ishtahani To'ldirish
Tuzlangan karam mavsumida biz tuzlangan karam uchun retseptlar taqdim etamiz. Agar sizda katta kostryulkalar bo'lsa, unda ularni osongina joylashtirasiz va ilgari plomba qovurilgan holda u erda pishirasiz. Mana retseptlar: Hammayoqni karam, cho'chqa go'shti bilan Kerakli mahsulotlar:
Qisqichbaqa Rulonlari Nimani O'z Ichiga Oladi?
Qisqichbaqa rulosining asosiy komponenti qisqichbaqalar dumining go'shti emas, balki surimi deb nomlanuvchi tozalangan baliq oqsilidir. Surimi oq baliq go'shtidan tayyorlanadi, ko'pincha hake, shuningdek qilich baliqlari, tilapiya, akulalarning har xil turlari.
Qisqichbaqa Rulonlari Uchun Va Qarshi
Ehtimol, siz Qisqichbaqa rulosidan tayyorlangan salatlar va aperitivlar uchun son-sanoqsiz retseptlar haqida o'ylaysiz va siz ularni tayyorlashni ham, iste'mol qilishni ham yaxshi ko'rasiz. Sizningcha, ular haqiqiy noziklik, bu ham juda yaxshi narxga ega.
Qisqichbaqa Rulonlari Foydalimi?
Qisqichbaqa rulonlari odamlar ta'tilda, maxsus kunlarda yoki o'zlarini biron bir narsaga ergashtirishni xohlaganlarida afzal ko'radigan mashhur taomdir. Salatlar va sovuq appetizatorlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, ular g'ayrioddiy ta'mi, shakli va rangiga ega yarim tayyor delikates hisoblanadi.
Uy Qurilishi Rulonlari Uchun Beshta Retsept
Mazali va yumshoq rulon uy qurilishi eng mazali bo'ladi. Yangi pishirilgan rulonlarning xushbo'yligi sizning oshxonangizga tarqalib, sizni tanish bo'lgan uy tuyg'usi bilan to'ldiradi. Ushbu zavqni boshdan kechirmaslik uchun biz nostandart va yumshoq vasvasalar uchun 5 ta ajoyib retseptlarni to'plashga g'amxo'rlik qildik, bu sizga rulon bilan yaxshi bajarilgan ishdan qoniqish keltiradi.
