2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Hozirgi Ruminiyaning hududlarida turli qabilalar yashaydi. Dacians and Getae bu erlarga birinchi ko'chib kelganlar edi va ular haqidagi ma'lumotlar yangi davrdan bir necha asr oldin paydo bo'lgan. Ruminlar, ularning nasl-nasab daraxtlari ildizlari Rim imperatori Trajan davridan boshlab ratskiy mustamlakachilar bilan dakilarning aralashishi deb hisoblashadi.
Ruminiya taomlari turli xil bo'lib, idishlarga nafaqat tabiiy sharoitlar, balki ko'p asrlik tarix ta'sir ko'rsatgan. Bolqon oshxonasi kuchli ta'sir ko'rsatadi, shuningdek qo'shni xalqlarning oshpazlik xususiyatlari - bolgarlar, serblar va vengerlar.
Rumiyaliklar turklardan bizning sevimli tripe oshimizni, bolgarlardan - sabzavotli osh, yunonlardan - musaka va shnitselni avstriyaliklardan qabul qildik. Bizning oshxonamiz singari, Ruminiyaning turli xil kengliklarida retseptlar farq qiladi.
Dobrudja oshxonasi, Transilvaniya oshxonasi va boshqalar mavjud.
Mamlakatdagi eng mashhur ovqatlardan biri bu bo'tqa - makkajo'xori unidan iborat idish. Mamaliga, ehtimol ruminlarning oshpazlik emblemasi bo'lib, biz bilamizki, qaynatilgan makkajo'xori unidan tayyorlanadi. Aynan shu taom tufayli ruminlarni boshqa mamlakatlarda "mamaligi" deb atashadi.
Tarix shuni ko'rsatadiki, bu taom uzoq vaqt davomida kambag'allarning taomlari hisoblangan. Endi esa, u Ruminiya stolida munosib o'rin egallaydi va ularning oshxonasining timsoliga aylandi.
Ruminlar cho'chqa go'shtini afzal ko'rishadi. Shuningdek, ularning oshxonasida mol, qo'zichoq va tovuq go'shtini topish mumkin. An'anaviy retseptlarning aksariyati ma'lum bir bayram yoki joriy mavsum bilan bog'liq. Rojdestvoda har bir oila an'anaviy ravishda cho'chqani so'yadi. Kartoshka (cho'chqa jigari bilan qovurg'a) yoki piftie (cho'chqaning quloq, zurla yoki bosh kabi jele qismlari) kabi qancha go'shtli taomlar tayyorlanadi. Qizig'i shundaki, Rojdestvo bayramida ruminlar ham Pasxa keki tayyorlaydilar.
Pasxa bayrami uchun ruminlar qo'zichoqni pishiradilar va bolgarlar singari qo'zichoq mayda-chuydalaridan rumincha "jigar" deb nomlangan jigar sarmalarini tayyorlaydilar. Shirinlik uchun ular Ruminiyalik pirogning o'ziga xos turiga - pishloq va mayiz bilan xizmat qilishadi.
Shimoliy qo'shnimiz oshxonasidan yana bir qiziq jihat - "bolgar salati". U pomidor, bodring, qovurilgan qalampir, piyoz, pishloq va jambondan tayyorlanadi.
Ruminiya dasturxonida meva va sabzavotlar ham sharaflanadi. Ko'pincha sabzavotlar marinadlanadi va go'shtli taomlarga garnitür sifatida xizmat qiladi.
Ruminlar sarimsoqni hurmat qilishadi. Yana bir hurmatli taom - borscht - bug'doyning nordon damlamasi.
Ruminlar ko'pincha stakanlariga sharob quyishadi, yarim quruq va shirin qizil va oq vinolarni afzal ko'rishadi. Oq sharob ko'pincha gazlangan suv bilan suyultiriladi yoki ular shunday deyishadi - "shprits".
Shimoliy qo'shnimiz dunyodagi eng yirik olxo'ri ishlab chiqaruvchilar qatoriga kiradi. Ularning deyarli barcha mahsulotlari past darajaga ega bo'lgan "tsuyka" deb nomlangan olxo'ri brendi tayyorlash uchun ishlatiladi. Meva brendi ham ishlab chiqariladi, ammo u yuqori darajaga ega va "palinka" deb nomlanadi. Uning tarkibida olma, olxo'ri, nok va boshqa mevalar mavjud.
Agar siz oshxonangizga Ruminiya ruhining bir qismini olib kirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin:
Chulma
Chulma - uglevodlar miqdori kam bo'lgan odatiy Ruminiya taomidir. Bundan tashqari, u kechki ovqat uchun javob beradi.
Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi - yog'li bo'lmagan 200 gramm mol go'shti. 1 ta sabzi, 1 ta piyoz, 1 ta petrushka ildizi, 15 gramm sariyog ', 1 osh qoshiq un va tuzga ko'ra.
Tayyorlash usuli: Go'shtni mayda bo'laklarga bo'linib, tuzlang va ustiga sovuq suv quying. Uni olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin sabzi, piyoz va maydanoz qo'shing. Idish sekin olovda qaynatilishi kerak.
Sos ham tayyorlanadi. Unni pechka ustiga tushiring va uni sariyog 'va ozgina mol go'shti buloniga aralashtiring. Qaynatib oling. Sabzavotlar va go'shtni suvdan olib tashlash va sous bilan sug'orish kerak. Keyin ular u bilan qaynatishlari kerak. Idish issiq holda beriladi. Hayrli kun!
Tavsiya:
Isroil Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Isroil oshxonasi juda qiziqarli va uni hech qanday chegarada joylashtirish mumkin emas. U bilan tanishish uchun biz uning har bir jihatini - kelib chiqishidan tortib zamonaviy va an'anaviy odatlarigacha o'rganishimiz kerak. Isroil O'rta er dengizi mamlakati bo'lib, faqat arablar bilan o'ralgan hududda yaratilgan.
Belgiya Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Belgiya oshxonasiga frantsuzcha va ozroq darajada golland oshxonasi katta ta'sir ko'rsatadi. Odatda Belgiya taomlari katta qismlar va ajoyib ovqatlanish xususiyatlari bilan ajralib turadi. Bu nemis qismining kattaligi va frantsuz nafisligi va sifati bilan ajralib turadi, degan fikr keng tarqalgan.
Italiya Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Italiya taomlari dunyodagi eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. Buning qiziq tomoni shundaki, u turli xil ixtisosliklar mavjud bo'lgan sohalarga bo'lingan. Umuman aytganda, italyan oshxonasi mavsumga qarab pishiriladi. Ko'plab yangi mahsulotlar ishlatiladi, ular ham tegishli mavsum uchun taqdim etiladi.
An'anaviy Taomlar Va Avstriya Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Avstriya oshxonasi frantsuz oshxonasi singari o'ralgan emas va uni sodda deb ta'riflash mumkin, ammo u sizning e'tiboringizga loyiqdir. Unga vengerlar, chexlar, italiyaliklar va hattoki turklar kuchli ta'sir ko'rsatmoqdalar, ammo o'zlarini odatiy deb topgan pazandalik durdonalari ham bor.
Polsha Oshxonasining O'ziga Xos Xususiyatlari
Polsha oshxonasi asrlar davomida rivojlanib kelgan va tarixiy sharoitlar tufayli italyan va frantsuz tillari bilan ba'zi o'xshashliklarga ega. Dala stolida juda ko'p go'sht (ayniqsa cho'chqa go'shti, tovuq va mol go'shti) va qishki sabzavotlar mavjud.
