2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Xitoy oshxonasi Bolgariyada juda keng tarqalgan. Xitoy restoranisiz katta shahar deyarli yo'q, u tashrif buyurmaydi va sevilmaydi. Xitoy oshxonasi bizning an'anaviy oshxonamizdan ancha farq qiladi. Ularning oshpazlik ko'rsatkichlarining qiziqarli tomoni shundaki, xitoy oshxonasida uzoq vaqtdan beri hech narsa pishirilmagan - hamma narsa issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi, ammo qandaydir yangi bo'lib qoladi. Bu asosiy mahorat.
Uning mintaqalarga bo'linishi bilan boshlaylik - taomlar turlicha tayyorlanadigan sakkizta turli mintaqalar. Ovqatlarida har doim 2 ingredient bor - zhǔsh va cài. Asosiy oziq-ovqat - zhǔshning aniq tarjimasi, ya'ni guruch, mayda tostlar, makaron va boshqalar. Sai xitoylik mutaxassisliklarning boshqa asosiy ishtirokchisi - bularning hammasi hayvon yoki o'simlik oqsillarini olib yuradigan mahsulotlardir.
Guruch - bu asosiy mahsulot Xitoy oshxonasi. Bu sabzavot yoki go'sht bilan xizmat qilishi mumkin. Buning qiziq tomoni shundaki, u deyarli har doim qovuriladi, xuddi xitoy oshxonasidagi barcha narsalar singari, ayniqsa butun dunyoda taniqli.
Bu xitoyliklar uchun asosiy narsalardan biri - ular pishiradigan hamma narsa qovuriladi, lekin har doim chuqur idishda (wok) va tez pishiriladi. Qovurish mahsulotni idishda uzluksiz harakatlanishi bilan amalga oshiriladi. Shu tarzda, issiqlik bilan ishlov berish yanada foydali bo'ladi va oshqozon bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarmaydi. Va hamma narsa juda tez sodir bo'ladi.
Hammasi Xitoy oshxonasi ozgina tishlamoqda - shuning uchun ularni tayoqchalar bilan osonroq va qulayroq olish mumkin. Osh oshdi Xitoy oshxonasi bu oxirgi taom. U mayda chinni idishlarga solingan.
Agar siz idish-tovoqni tuzlasangiz, uni yasagan kishini haqorat qiladi. Oshpazning vazifasi unga etarlicha xushbo'y hid bilan xizmat qilishdir. Agar dasturxon ifloslangan bo'lsa - xavotir olmang, bu xitoyliklarning fikriga ko'ra, hamma narsa haqiqatan ham mazali bo'lganligini ko'rsatadi.
Ular afzal ko'rgan go'sht - cho'chqa go'shti - xitoyliklar uni xushbo'y va tanada oson hazm bo'lishiga ishonadilar (mol go'shti bilan taqqoslaganda). Tovuq ham tez-tez ishlatiladi, u asosan sabzavot bilan tayyorlanadi.
Xitoy oshxonasidagi ziravorlarning eng qimmatlisi soya sousidir - u va guruch xitoy oshxonasining to'liq savdo belgilaridir. Hurmatga sazovor bo'lgan boshqa hidlar - chinnigullar, doljin, zanjabil.
Ba'zi eng mashhur xitoy taomlari guruchni o'z ichiga oladi - unga barcha turdagi mahsulotlar qo'shiladi. Qovurilgan spagetti kamroq mashhur emas va ular odatda ko'plab go'sht va ba'zi sabzavotlar bilan birga keladi. Ular ko'pincha tayyorlanadi va ozgina achchiqdir. Biz allaqachon sevimli deb aytib o'tgan cho'chqa go'shti ko'pincha ko'plab sabzavotlar - qo'ziqorinlar, o'simliklar, sabzi, qalampir bilan tayyorlanadi. Bularning barchasi katta bo'laklarga bo'linib, qovurilgan va soya sousi qo'shiladi. Baliq sousi Xitoyda ham mashhur va keng qo'llaniladi va uni aksariyat Osiyo mamlakatlarida turlicha topish mumkin.
Shirin va nordon sousdagi tovuq go'shti ham taniqli va mashhurdir - yana qismlarga bo'laklarga, lekin sous ehtiyotkorlik bilan quyiladigan maxsus non bilan - ham shirin, ham nordon. Non pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, juda mazali va qiziqarli - bu nonli sabzavotlar, shuningdek taniqli nonli muzqaymoq. Tashqi tomondan issiq, nonli va ichkaridan muzli. Ko'pincha maxsus idishlar tayyorlanadi - qo'ziqorinli bambukdan unib chiqqan o'simliklar va achchiq ta'mga ega dengiz maxsulotlari sho'rva.
Yuqorida aytib o'tilganidek Xitoy taomlari va oshxona biznikidan juda farq qiladi. Mamlakatimizdagi xitoylik restoranlarda iste'mol qiladigan narsalar chinakam xitoy oshxonasiga juda yaqin, ammo bu bizning oshpazlik dunyoqarashimizni kengaytirishning bir usuli.
Tavsiya:
Juniper - Xitoy Sana
Juniper , shuningdek, finap va xitoy xurmolari qadimiy mevali daraxt bo'lib, tarixiy ma'lumotlarga ko'ra 6000 yil oldin ma'lum bo'lgan. Juniper Ziziphus turkumiga kiradi, itshumurt oilasi. Jujubaning 50 dan ortiq navlari mavjud, ammo eng mashhur va foydali Ziziphus jujuba Mill hisoblanadi.
Noma'lum Xitoy Ziravorlari
Xitoy oshxonasida go'sht yoki sabzavot bo'ladimi-yo'qmi, unda bu oshxonaga xos ziravorlar qo'shilmaydi. Avvalo, bu natriy glutamat va oshpazning sharobidir. Ba'zida retseptlarda shunchaki sharob deb ataladigan oshpaz vinoi, aslida qanday tayyorlanishiga qarab maotay yoki shaoin deb nomlanuvchi maxsus guruch aroqidir.
Xitoy Karam
Xitoy karam karam va brokkoli bilan bog'liq bo'lgan xochga mixlangan o'simlik. Bu ismga loyiq bo'lgan sabzavot, chunki uning vatani Xitoy va aniqrog'i - Yangtze daryosi deltasi. U erda 1500 yildan beri etishtirilmoqda. Xitoyliklar uni etishtirishni juda yaxshi bilishadi, lekin u ba'zi Evropa mamlakatlarida - Germaniya, Italiya, Gollandiya, Ispaniya, Avstriyada ham etishtiriladi.
Xitoy Yog'och Qo'ziqorinidan Oshxonada Foydalanish
Ko'pchilik Xitoydan olib kelingan eng mazali va sog'lom mahsulotlardan biri bo'lgan xitoylik yog'och qo'ziqorini qanday tayyorlashni bilmaydi. Xitoy yog'och qo'ziqorinlari ko'plab xitoy taomlarining ajralmas qismi bo'lib, ularni yanada mazali va foydali qiladi.
Xitoy Oshxonasi Uchun Va Qarshi
Dunyo bo'ylab minglab odamlarning sevimlisi bo'lgan xitoy taomlari zararli bo'lganidek foydali. Xitoy taomlari juda mazali ekanligi shubhasiz haqiqatdir, bu ko'plab mamlakatlarda xitoy restoranlarining muvaffaqiyatini tushuntiradi. Xitoy taomlarini tayyorlashda ishlatiladigan yog'lar ko'pincha sabzavotlarga singib ketadi, bu esa ularni juda kaloriya qiladi va nafis siluetni saqlamoqchi bo'lgan odamlar uchun yaroqsiz bo'ladi.
